低醣飲食

前言

第1章  醣類的基本概論
限制熱量攝取的概念
限制熱量攝取VS限制醣類攝取，哪一種方式才會瘦？
重新制定BMI的標準！
人類原本就是肉食性動物！
飲食生活的變化與醣類造成的現代疾病的可怕之處
限制醣類的攝取有助長壽
不攝取碳水化合物也沒有問題的理由
飯後睏意襲來是醣類的關係嗎！？
罐裝咖啡和含糖飲料是傷身的毒藥
何謂加速肥胖的「糖中毒」狀態？
看起來比實際年齡蒼老是「AGE」害的
這些都是加速老化的食品！
「不攝取糖分，腦部會無法運作」的說法並不正確
能量來源ATP的產生機制
壓力是導致腸內菌叢失衡的原因
選擇碳水化合物的注意事項
水果最容易讓人發胖
碳水化合物攝取過量會提高死亡風險！？
專欄  該選哪一種？

第2章  醣類與健康的關係
醣類攝取過量是「糖尿病」最根本的原因
何謂容易罹患各種疾病的狀態
AGE招致的最危險症狀
尿蛋白是判斷糖尿病腎病變的指標
已經罹患糖尿病再限制醣類攝取有用嗎？
找不到原因的身體不適症狀
減重不能過度
不建議補充蛋白質飲品
靠藥物可以控制血糖
罐裝的含糖飲料對身體有百害而無一益
免疫力下降會誘發癌症
蛋類的攝取沒有顆數的限制
專欄  該選哪一種？

第3章  限制醣類攝取的實踐
「和食很健康」的想法大錯特錯！
多吃肉類和魚肉取代米飯
晚餐以零醣為目標
少量多餐比較不容易發胖！
吃好油有益健康
適度飲酒比滴酒不沾好！
顏色鮮豔的加工肉品是危險物
想瘦需要多喝水
在睡前四個小時之前結束用餐
不單是醣類，食品添加物也需要注意
「先從蔬菜開始吃不容易發胖」是真的
別忘了補充能消除水腫的鉀
如何打造活力洋溢、永保青春的身體
可可脂含量70%以上的巧克力有益健康
補充膠原蛋白是徒勞無功的事
減肥時備受歡迎！人工甜味劑到底是敵人還是朋友？
有關醣類的Q&A
專欄  該選哪一種？

第4章  困擾時的餐點選擇
困擾時的餐點選擇  簡餐店篇
困擾時的餐點選擇  家庭餐廳篇
困擾時的餐點選擇  居酒屋篇
困擾時的餐點選擇  超市（熟食）篇
困擾時的餐點選擇  速食篇
困擾時的餐點選擇  超商篇
各食品的含醣量一覽表

前言

　　最近幾年，全球掀起了一股低醣飲食風。和其他方式相比，低醣飲食確實能夠在相對比較輕鬆的情況下減輕體重，而且立即見效。我想，這就是它為何會大行其道的理由吧！對於大眾的認知由以往被奉為圭臬的「卡路里限制」，逐漸轉變為「醣類限制」，看在從醫近四十年的我眼中，這無疑是天大的好消息。

　　話說回來，我不禁開始擔憂，隨著低醣飲食的風行，對它產生誤解的人也愈來愈多。

　　舉例來說，若是有人誤信「只要實踐低醣飲食，就不需要接受糖尿病的治療」是非常危險的事。就現狀而言，糖尿病的治療已經進步到即使沒有嚴格限制醣類的攝取，也能逐漸改善。

　　我很明白低醣飲食對減重的效果快速且顯著，也難怪有那麼多人對它趨之若鶩。但是，減重的出發點，應該是讓人藉由減輕體重以得到健康，並延長壽命吧！從這個觀點來看，低醣飲食不過是其中的一部分，並不是唯一的特效藥，只要實踐就能得到萬無一失的效果。還有許多其他部分，尚待我們的努力。

　　為了讓各位便於理解醣類的本質，本書利用了插圖，盡可能以淺顯易懂的方式解說。如果各位能藉由本書釐清「低醣飲食」的基本概念、與疾病的關係等一般人最容易誤解的部分，加深對「醣類限制」的知識，將是我最大的欣慰。