餐飲設備器皿教戰守策
定價:458 元
NT $ 435
- 作者:李冠嘉,王九明,黃幸寓
- 出版社:生活家出版社
- 出版日期:2005-07-15
- 語言:繁體中文
- ISBN10:957820390X
- ISBN13:9789578203907
- 裝訂:平裝 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
目錄
器皿篇
- 第一章 餐飲器皿的材質與種類
- 第二章 餐飲器皿的用途
- 第三章 餐飲器皿的保養及清潔
- 第四章 餐飲器皿管理
設備篇
- 第五章 餐飲設備種類與用途
- 第六章 餐飲設備的清潔與保養
- 第七章 餐飲設備管理
- 第八章 防火設備與管理
- 第九章 廚房設計規劃
- 第十章 品牌故事
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