家庭麵食點心DIY

• 作者簡介
• 序言
• 材料介紹
• 工具介紹
• 老麵糰操作法
• 馬蹄炸
• 窩絲餅
• 蔥油餅
• 潤餅
• 胡椒餅
• 蘿蔔絲餅
• 紅豆年糕
• 鳳片糕
• 芝麻球
• 羊羹
• 雞蛋糕
• 開口笑
• 雜糧饅頭
• 鮮奶小饅頭
• 山東饅頭
• 滿月圓
• 壽
• 一口螺絲捲
• 花捲
• 刈包
• 小籠包
• 湯包
• 包子
• 素包子
• 水煎包
• 鍋貼
• 蝦仁燒賣
• 魚翅燒賣
• 鮮肉燒賣
• 韭菜盒子
• 豬肉餡餅
• 牛肉餡餅
• 油飯
• 水晶餃
• 黑糯米糕
• 伊那甲和果子
• 蜜豆和果子
• 栗子銘果
• 咖啡銘果
• 蕃薯粿
• QQ蛋蕃薯球
• 美國年糕
• 麻糬
• 桂花糕
• 花生糕
• 牛奶糕
• 綠豆糕
• 麵龜
• 銀絲捲
• 糕糖的製作與用途
• 馬來糕
• 鹹蒸蛋糕
• 魔鬼巧克力蒸蛋糕
• 蒸雞蛋布丁
• 餡料的用途
  • 鳳梨餡
  • 綠豆餡
  • 紅豆餡
  • 蓮子餡
  • 烏豆沙餡
  • 棗泥餡
  • 餡餅餡

　　說到「麵食點心」，首先，出現在腦海中的一定是「x x 居」的聞名叉燒酥，或是台北市哪條街又開了一家老饕們愛去的麵店，店裡面供應著好吃的甜點或麵食等；如果自己也去嚐過，一定會找個週末假日全家大小一起出動，前去捧場。有位子坐，不消說，一定吃得意猶未盡約定下次再來；但，要是跟朋友去晚了，在人家店門口排隊等位子的滋味，那可真不好受。

　　從前的老師傅講究「金字招牌」、「僅此一家，別無分號」的惜售情形常造成「門庭若市」，要吃就要等候排隊的盛況，時至今日雖亦若是，但是，拜坊間出版風氣興盛之賜，有關「家庭麵食點心DIY」的書籍，特別是針對家常麵食點心自己動手作的講解都非常容易明白，如果你根本就是個連「高筋」、「中筋」麵粉都分不清楚的門外漢，只要手邊有一本「家庭麵食點心DIY」，你就可以輕而易舉地從「做麵糰」開始入門，一回生，二回熟，日積月累，遲早也可以大方地擺上一桌「麵食點心」，邀請親朋好友來家裡大快朵頤。再加上，在家裡餐敘的好處絕對多過於外食。第一點：衛生可靠；第二點，餐敘時間的長短根本不必受到餐廳要打烊的限制。

　　以「麵粉」為基本材料做出來的「麵食」或「點心」，非常富有變化與多樣，它非常的「多元化」，不但便宜，容易購買；而且，營養成分高，只要你花一點巧思，輕鬆的讓「麵食」取代「米食」，並不是一件很困難的事。在本書內，由「麵粉」料理出來的可口美食，是胡家國老師繼第一本「精緻西點DIY」之後，又親自調理了如：宴客用的窩絲餅、蘿蔔絲餅、蝦仁燒賣、牛肉餡餅、銀絲卷、壽桃等；送禮用的羊羹、油飯、伊那甲和果子、栗子銘果、桂花糕；還有自己吃的小點心如：雞蛋糕、開口笑、馬蹄糕、韭菜盒子、蕃薯球等共計60種包含南北口味，大宴小酌的「麵食點心」。

　　胡老師親自示範的每一道麵點都有詳細的圖片步驟指導和文字說明，彷若你就身處「烹飪教室」現場學習一般的容易入門。

　　如果願意自己動手做「麵食點心」，無異是提供了全家大小都可以共同來桿麵皮、做麵條、包餡的「全民運動」，這是非常值得大力提倡的，請試試看。