餐飲觀光系列(3)中餐烹調(下)

餐飲觀光系列(3)中餐烹調(下)
定價:360
NT $ 261 ~ 342
  • 作者:吳正格
  • 出版社:百通圖書
  • 出版日期:1996-08-15
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9578020376
  • ISBN13:9789578020375
  • 裝訂:平裝 / 384頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

  中餐烹調有三要素:刀工、火候、調味,你知道嗎?熱菜又有哪些方法?本書特別介紹中餐烹調有哪些刀工,又該如何切配?冷菜有何訣竅?熱菜烹製又有那些絕活?

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