養生大師--食療DIY手冊

• 別讓疾病找上你
• 吃出營養與健康
• 附錄----健康加油站

近年來，臺灣地區民眾飲食型態逐漸轉變趨向於高脂肪、高膽固醇、高血糖和低纖維的現代化飲食，因此罹患與飲食有關的疾病或慢性病，如糖尿病、高血壓、肥胖症等的患者，有逐年增加的趨勢。所以如何吃得營養、吃得健康，遂成為大眾關切的焦點。

　　相信每個人都曾有生病的經驗。生病時的痛苦，讓人特別懷念健康時的舒服自在。事實上，追求健康的生活，應該是人們日常生活必備的常識。國內由於工商社會的進步，價值觀、生活方式日趨多元，健康問題也變得複雜，而人們對於健康知識向來缺乏主動追求，於是才爆發出奶粉、飼料酵素成了健康食品、吃守宮菜減肥有人喪命等飲食危機。最令人擔心的是，該預防的病沒有預防，該治療的問題延誤求醫，再加上迷信密醫、神醫，一旦醫療時效一過，不僅平白損失金錢，還可能危及生命。

　　為了身體的健康，每個人都應知道自己吃進了什麼？是不是攝取了生理機能所需的養分，還是吃了有害身體健康的食物而不自知？

　　坊間有關營養分析、介紹的書籍很多，但多流於學理的概述，實在無法與日常生活飲食連成一氣。本書以身體器官系統劃分，說明現代人容易罹患的文明病及其症狀；如何由日常飲食達到治療效果，並以養生小百科的方式告訴讀者最新訊息及日常生活應注意事項。

　　對於食物的攝取不應只注重色、香、味。任何食物對於每個相異的體質、生理狀況都會產生不同的影響，如果未對其成分及效用有所了解便妄加利用，很容易造成不良後果。本書從蔬果的營養價值、至日常生活隨時可用於保健的藥茶均一一分析。除此之外，素食者如何維持均衡營養，應如何避免幼兒成為肥胖兒的營養分析，均是坊間難得見到的新資訊。

　　「預防勝於治療」；的確，平時多注意身體的保養，例如：攝取均衡營養，選擇適時的衣著，佈置一個無壓力的舒適空間，經常活動活動筋骨，並且熟悉各種無須仰賴藥物即可自我治療的方法，應是永保健康的不二法門。

　　本書承蒙馬偕醫院營養師蔡淑敏小姐校對、指正，提供最新資料以補充不足，謹此致謝。並期盼藉由本書，讓讀者建立起正確的健康概念外，更可以保有健康、享有快樂。