Whisky Magazine威士忌雜誌國際中文版 冬季號/2017 第28期

Cover Story封面故事：The Teeling 33 Years Old Irish Whiskey  愛爾蘭天頂威士忌持續邁向頂點

立志實現愛爾蘭威士忌文藝復興的天頂〈Teeling〉酒廠，2015年第一批蒸餾出的新酒即將在明年上市，為了打響第一炮，他們在今年底陸續發表了一系列限量作品吸引消費者的注意，同時也再次透過這些獨特的威士忌闡述天頂獨特的釀酒理念。

單元1：Global Brand Ambassador for Angus Dundee 揭開都明多的神秘面紗 全球品牌大使Iain Forteath

都明多〈Tomintoul〉這間獨立於深山裡的酒廠，是少數仍完整由家族獨立經營的蘇格蘭酒廠之一。長期以來沒有太多的宣傳與行銷，只默默的釀造自己理想中的威士忌，也是許多知名品牌背後的功臣。WM特別請他們的全球品牌大使Iain Forteath來為大家揭開都明多神秘的面紗。



單元2：To Celebrate James MacTaggart Ten Years In Arran 愛倫的黃金十年

在愛倫〈Arran〉滿22周年之際，為他們帶來重生的首席調酒師James MacTaggart就職正好滿10年，他們也特別推出了限量酒款James MacTaggart Anniversary以茲慶賀，紀念這個難得的時刻。



單元3：Tradition And Independence - Springbank 雲頂的獨立與堅持

有錢不賺是傻瓜？但我們就是愛這樣的傻瓜，雲頂酒廠數十年如一日的維持一貫的步調，獻給我們最珍貴的威士忌。曾有數十間酒廠的坎培爾鎮目前只剩下三間酒廠，雲頂〈Springbank 〉、格蘭帝〈Glen Stocia〉以及齊亞蘭〈Kilkerran〉，其中僅有雲頂一間熬過了所有的風風雨雨，始終屹立不搖的持續營運，保留了所有的傳統威士忌釀造工藝，日復一日的釀製他們理想中的威士忌。



單元4：Paul John 7 Years Old Oloroso 保羅約翰雪莉桶單一麥芽威士忌震撼登台

千呼萬喚始出來！去年保羅約翰〈Paul John〉酒廠首席調酒師Michael D’Souza承諾要獻給台灣消費者的雪莉桶威士忌，終於在今年正式登陸！





單元5：The Legend Of Heaven Hill 波本教科書─海悅家族

海悅〈Heaven Hill〉的歷史幾乎等同於波本威士忌的發展史，而今他們已經成為全球最大的家族蒸餾事業！



單元6：The Bowmore Vintner’s Trilogy：顛覆自我 波摩葡萄酒桶三部曲

艾雷島上歷史最悠久的波摩〈Bowmore〉酒廠不甘於平凡，他們最新發表的葡萄酒桶系列〈Vintner’s Trilogy〉大膽的挑戰了泥煤威士忌的全新可能。



單元7：The Benromach 1977 絕無僅有的歷史珍藏 百樂門1977單桶原酒

百樂門〈Benromach〉持續深耕台灣市場，限量單桶原酒1977台灣搶先上市！



單元8： The Group Operations Director – Bill White 榮光再現─格蘭帝

格蘭帝〈Glen Scotia〉酒廠被羅曼德湖集團〈Loch Lomond〉納入旗下之後，恍若脫胎換骨一般以全新的產品線引起眾多威士忌愛好的目光，趁著集團營運總監Mr.Bill White來到台灣的機會，WM請他來談談格蘭帝重生的經過。



單元9： Brave New World 新世界的勇者傳說

格蘭傑〈Glenmorganie〉透過新的經營團隊Moet Hennessy大張旗鼓的重新發表已有10年，我們來一探現代精湛的威士忌之奧秘



單元10：Glenmorangie The Annual Innovations 開創未來的先鋒─格蘭傑Grand Vintage Malt 1990

格蘭傑〈Glenmorangie〉首席調酒師比爾·梁思敦博士〈Dr Bill Lumsden〉持續挑戰自己，顛覆世人對年份威士忌的基本認知，格蘭傑Grand Vintage Malt 1990會是最值得紀念的一號作品。



單元11：Pick of the Crop 2017威士忌雜誌攝影挑戰賽得獎作品公布

“所有照片都是值得紀念的一刻。照相就像是參與對象人物(或物品)的永垂不朽、脆弱易毀以及千轉百變。”Susan Sontag



單元12：  Two Sides of the same coin 同個硬幣的兩面

澳洲威士忌有何不同？



單元13：A Distilling History with a Difference 一段帶有差異的蒸餾歷史

曾經是偉大的威士忌生產國度，是否準備捲土重來呢？



單元14：Australia's Brave New World 澳大利亞的勇氣新世界

它的未來擁有甚麼？



單元15： The Limit Edition Whisky Of Dalmore 大摩風潮持續在台狂燒！理查·派特森 威士忌50年榮耀誌慶

為了慶祝首席調酒師理查·派特森〈Richard Paterson〉於蘇格蘭威士忌產業超過50年的成就，大摩推出了一系列的限量慶賀酒款，無一例外的都被酒迷們瘋狂搶購，一同見證這個值得紀念的榮耀時刻。



單元16：Directory of Distilleries 值得造訪的澳洲酒廠

以下這四間酒廠都設有遊客中心，值得一探。



單元17：Bourbon In Australia 澳洲波本史

這是一個美國玉米威士忌如何技壓蘇格蘭威士忌帝國的故事。在今日，波本威士忌已於澳洲威士忌市場市佔60%。如果按人來計算的話，澳洲人喝的量是美國人的2.5倍。這一場波本大軍入侵的源頭可以追溯回在澳洲名聲嚮亮卻又環境低劣的Kings Cross〈國王十字區〉的一家酒吧；位於雪梨下腹處的犯罪溫床區。



單元18：When grain & grape meet 當穀物與葡萄邂逅

南澳的麥拉倫谷裡，正醞釀著什麼，既令人印象深刻，又野心勃勃⋯⋯



單元19：Riding the Whisky Wave 隨威士忌搖擺破浪

來一趟歐洲威士忌紙上巡禮



單元20：Bladnoch Once More 布萊德納克再次華麗轉身

你覺得優格跟威士忌有沒有故事可說？在布萊德納克〈Bladnoch〉歡慶低地區存活奮鬥200週年時刻來尋找答案。



單元21：A State Of Purification 純淨的境界

發掘亞伯樂威士忌製程中的關鍵



單元22：The Diurach 終身吉拉人

專訪吉拉蒸餾廠前經理Willie Cochrane



單元23：Spirit Rising 島嶼生力軍

斯凱島〈Skye〉的第二家蒸餾廠即將開張



單元24：The Brand Director Of Distell Group - Derek Scott 帝仕德麥芽威士忌的未來

帝仕德在2013買下了邦史都華的最大原因，就是看中了他們旗下優質的麥芽威士忌酒廠在世界市場的潛力，全球單一麥芽威士忌品牌總監Derek Scott特定來台告訴我們帝仕德接手後做了那些改變。



單元25：The encounter of art and cocktail 跨界是逼自己去學習另一個領域─邱文駿

跨界是什麼？Indulge Private的邱文駿以他獨特的詮釋在台灣首次舉辦的格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽得到了優勝，並在全球總決賽中讓世界看到了台灣調酒師的無限可能。



單元26： Rags To Riches On BOOTLEG BOOZE 從零到有的私酒致富歷史

〝Nassau〈拿騷，巴哈馬首都〉裡過去都有夠撐二星期的食物，現在卻是所有的烘培坊兩星期沒有任何麵包出爐。〞—1917年4月巴哈馬爆發鐮刀菌枯萎病及劍麻的收成災荒後。



單元27： Rock’N’Roll & Whisky 搖滾威士忌

造訪多倫多區的多家蒸餾廠，同時享受一波又一波重金屬樂的復興浪潮。



單元28：That’s My Whisky 這是我的威士忌 - 生產製造

第三步：生產上一章節，我們討論完了蒸餾廠的建造。本章節我們將討論在酒廠中酒液長時間在橡木桶中熟成並成為合法威士忌前的步驟-將麥芽製成新酒〈New Make〉。



單元29：Hello World 向全世界打招呼

在最後一個章節，我們將離開酒廠而進入消費者的世界，在這裡威士忌將變成酒標，而且幾乎是一天出現一個品牌。



單元30：Influential Factors 雪莉桶-影響威士忌風味的重要因素

究竟雪莉桶能如何影響一支威士忌的風味？取決於雪莉桶得天獨厚的條件。雪莉桶因賦予威士忌濃郁的新鮮水果與乾果香氣而聞名，例如葡萄乾、杏香與其他獨特香氣。然而雪莉桶能提供的廣度與強度取決於以下幾個條件：橡木種類，木桶尺寸、雪莉酒的種類以及熟成時間長短。



單元31：Shaping The Spirit 雕塑威士忌的dna

由於壺式蒸餾器能夠被製成各種不同的大小與形狀，我們探討每間酒廠蒸餾器的形狀與排序



單元32：The Kit 橡木桶燒烤工藝

來看看噶瑪蘭威士忌酒廠的烤桶工藝



單元33：Discovering Bourbon’s Past 發現波本酒的過去

我們跟隨著波本酒界的印第安納瓊斯，一窺位於水牛城〈Buffalo Trace〉蒸餾廠下的龐貝遺跡。



單元34：Rare Highland Park Bottling Lands At Heathrow 珍稀高原騎士裝瓶現身在希斯洛機場

呼叫所有高原騎士的粉絲們。挖出你的護照以及行李箱，並且找個合宜的理由，一遊倫敦希斯洛〈Heathrow〉機場，這是因為愛丁頓集團甫於world Duty Free's World 推出罕見的高原騎士限量酒款。我聽說一時洛陽紙貴、銷售長紅。



單元35：The Bar Mood Taipei 五感奏鳴曲- 吧沐

由2016 Diageo World Class台灣區優勝 – 吳盈憲〈Nick〉籌組的新店吧沐Bar Mood Taipei正式開幕，台北又多了一間具有國際水準的好酒吧。





單元36：Hot Whiskey Cocktail威士忌熱調酒饗宴

今年的冬天來得晚但冷得快，我們請Bar Mood的Nick為我們帶來幾杯熱創意特調，溫暖你的胃也撫慰你的心。





單元37：The House 118 Whisky Food Matching 富錦118的冬日威士忌美食饗宴

蘇格蘭五大產區的威士忌與美食能擦出什麼樣的火花呢？在暖洋洋的冬日午後，WM來到開幕剛滿一週年的The House 118頂級食材餐酒館，請負責人Calvin Chen來為我們安排一場美味的邂逅。





單元38：Scotch Whisky Moves Up 蘇格蘭威士忌更上一層樓

歸功於Whisky Auctioneer和Whisky Hammer的線上拍賣成績，蘇格蘭威士忌在本月獲得豐碩的收益，刷新新紀錄，特別是樂加維林〈Lagavulin〉、雅柏〈Ardbeg〉、高原騎士〈Highland Park〉和格蘭多納〈The GlenDronach〉，在傳統拍賣會上沉寂一段時日，都從更為蓬勃的線上交易中受益。

　　Whisky Magazine為全世界最專業的威士忌雜誌，每年由威士忌雜誌評選出的World Whisky Award(WWA)的獎項，更是受到全世界威士忌迷的注目。Whisky Magazine國際中文版於2011年3月正式創刊！