漫畫圖解日本料理常識解析手冊

輕鬆了解日本的飲食文化和歷史

2013年12月「和食；日本人的傳統飲食文化—以正月為例—」登錄為世界無形文化遺產，又進一步推升世界各地對於日本飲食文化的高度關注。只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；然而實際上究竟瞭解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說能有多麼深入的認識。因此，本冊才特別以年輕世代比較容易吸收，結合漫畫、插圖、寫真的方式，來從事深入淺出的解說。
 
第1章首先針對建構起日本料理的8柱「米、水、木、魚、神饌、包丁（菜刀）、發酵、旨味」來深入解說。第2章則依據「平安時代／大饗料理」、「鎌倉時代／精進料理」、「室町時代／本膳料理」、「安土桃山時代／懷石料理」、「江戶時代／會席料理」、「7世紀末～現在／壽司」等時序，來介紹日本饗應料理與壽司的歷史。第3章詳細介紹饗應料理的套餐菜單，並就每一道的內容，透過寫真來詳細解說。此外，還針對器皿、裝盤、和室的佈置、上菜知識等，都做了詳細地介紹。藉此一冊，為您奠定日本料理常識的紮實基礎。