擺盤技法全揭秘：創意技法圖典

擺盤技法全揭秘：創意技法圖典
定價：252 元
NT $ 219
 

內容簡介

教你一步一步學會所有菜餚的擺盤方法。以及一系列排列的擺盤創意，使你能大飽跟福。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現常用蔬菜，或者一個華麗的糖飾來點綴甜點，在技法圖典中你都能找到豐富的樣式進行選擇。提供了豐富的擺盤創意。
 

目錄

前言
關於本書
開始之前
擺盤規則
餐具選擇
廚房用具
餐桌布置
尋找原料
醬汁
泡沫和油
技法圖典
技法目錄
酥點擺盤
菜泥和條狀裝飾
蔬菜裝飾
水果裝飾
籃子、杯子與薄餅
葉子裝飾
乳制品裝飾
糖制品裝飾
巧克力裝飾
實用知識
可食用花（開胃菜）
可食用花（甜點）
可食用嫩芽和葉子
制作方法
宴會安排計划
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