品飲中國：茶文化通論

序一片葉子里的春天
緒論品飲的意義

上卷茶歷史
第一章華夏遠古的神賜——從自然進入人文的深遠境況
一、茶的自然屬性
二、茶與人類的第一次親密接觸
三、茶樹原產地考

第二章滋潤心靈的初吻——春秋至秦漢的淺啜
一、《詩經》里的「荼」
二、春秋時期的食用
三、戰國末期的飲茶習俗流播
四、自漢而始的茶之詠嘆調
五、巴蜀吹向南國的茶風

第三章輕身換骨的靈丹——魏晉南北朝的茶事品相
一、從自然利用到人工栽培
二、制茶與飲茶方式的形成
三、茶事的「世說新語」
四、詩情畫意寫香茗
五、進入信仰層面的精神品飲

第四章法相初具的唐煮——鼎盛年華的茶文化興起
一、大唐的茶事盛況
二、中華茶文化的確立
三、貢茶、茶稅和榷茶
四、兄弟共飲此盞茶
五、扶桑之國初聞茶香

第五章形神俱備的宋點——橫看宋、遼、金、西夏的時代茶嶺
一、支柱產業的茶葉經濟
二、上得廟堂下得廚房
三、納入邊關政務的茶政
四、茶所滋潤的精神世界
五、宋代茶風與日本茶道

第六章精彩紛呈的沖沏——元、明、清的世俗茶風
一、元、明、清茶事概況
二、茶葉制作的百花齊放
三、從烹茶、點茶到瀹茶
四、簡約與繁華的復調茶韻
五、穿越六百年王朝的茶政

第七章憧憬海外的綠舟——近代的環球茶葉遠航
一、中國茶葉的五個貿易時期
二、17世紀的世界茶葉地圖
三、華茶外貿鼎盛的時代背景

第八章低谷下的薪盡火傳——晚清民國華茶的艱辛跋涉
一、進入現代文明的茶葉生產形態
二、英中茶葉貿易背后的尖銳沖突
三、低谷下的華茶文化
四、艱難跋涉的茶事進程

第九章繼往開來的國飲——共和國的茶之風貌
一、鳳凰涅槃的年代：1949—1966年
二、在冬季等候春天：1966—1976年
三、茶歌的此起彼伏：1977年至當下

第十章21世紀的飲品——世界茶葉地圖
一、世界茶葉經濟概況
二、全球茶文化概況
三、茶文化的精神性與展示性
四、世界主要茶葉貿易組織及茶文化組織

下卷茶事像
第一章茶之道——從一盞茶中品味的人文教化
一、茶道的提出
二、茶道的定義
三、茶道的內容
四、茶道的核心精神
五、中國茶道的影響

第二章茶之政——那副打理茶業的算盤
一、貢茶
二、稅茶
三、榷茶
四、茶馬互市
五、邊茶貿易
六、一口通商的十三行
七、共和國的茶葉政策

第三章事茶者——一生徜徉茶境中
一、中國古代茶聖陸羽
二、中國當代茶聖吳覺農
三、東方茶人
四、歐美茶人

第四章茶之醫——何須魏帝一丸藥
一、茶文化與中醫文化的契合
二、茶的藥理作用
三、茶與養生
四、如何飲茶

第五章茶技藝——事茶的精道與品茶的浪漫
一、制茶技藝
二、烹（煮、煎、點、泡）茶技藝
三、品茶之藝

第六章茶習俗——柴米油鹽醬醋茶
一、祭祀茶俗
二、客來敬茶
三、婚姻茶俗
四、節日茶俗
五、日常生活茶俗
六、茶館習俗
七、民族茶俗
八、國際茶俗集掇

第七章茶文藝——琴棋書畫詩酒茶
一、茶與文學
二、茶與藝術

第八章茶之具——器為茶之父
一、茶具的歷史
二、茶具的種類
三、茶具質地的分類
四、茶具的審美功能
五、國外茶具概況

第九章茶傳習——薪盡火傳的綿延
一、茶葉文獻
二、茶學教育
三、茶文化展示
四、日本茶道的家元承傳
五、其他國家的茶傳習活動

第十章茶旅游——綠香滿路永日忘歸
一、身心游歷在茶之山水之間
二、寺院與道觀中的茶旅游
三、游走在茶館中的興致

參考文獻
后記眾人沏出此盞茶