經典川菜︰川味大廚20年廚藝精髓

經典川菜︰川味大廚20年廚藝精髓
定價：408 元
NT $ 355
  • 作者：朱建忠
  • 出版社：中國紡織出版社
  • 出版日期：2013-06-01
  • 語言：簡體中文
  • ISBN10：7506497204
  • ISBN13：9787506497206
  • 裝訂：平裝 / 223頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

\〃20種川菜調味的秘密配方，27種冷熱菜烹飪工藝秘訣，50道開胃美味的涼菜，70道麻辣鮮香的熱菜，20年的廚藝總結。

朱建忠，中國著名烹飪大師、川菜大師張中尤之徒孫\〃
 

目錄

\〃就愛川味兒
味型變化豐富，滋味美
工藝手法萬千、適才適性
川味誘人秘訣
精用川鹽
巧用花椒
妙用辣椒
......
69白果燴魚丁
70小米粥煮魚片
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