精品糖藝制作技術

精品糖藝制作技術
定價:234
NT $ 204
  • 作者:梁建秀
  • 出版社:中國輕工業出版社
  • 出版日期:2013-01-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:750199045X
  • ISBN13:9787501990450
  • 裝訂:平裝 / 121頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

介紹了糖藝制作的基礎知識,包括如何熬糖和倒糖,介紹了糖藝和巧克力的一些小型插件,讓大家對糖藝作品的實際應用有一個感官認識,同時針對現在行業內運用較廣的糖藝手法,通過一些糖藝基本練習來讓大家掌握糖藝基本技能和手法。糖藝盤飾作為糖藝最為基礎的應用,因為簡單易學、制作成本低廉、出品時間較短而受到餐飲從業人員的喜愛和追捧。

《餐飲行業職業技能培訓教程:精品糖藝制作技術》介紹了糖藝盤飾的制作手法,讓大家通過簡單的制作圖解就能掌握糖藝盤飾制作的技法;通過提供盤飾作品欣賞讓大家對糖藝盤飾有一個感性認識。同樣,《餐飲行業職業技能培訓教程:精品糖藝制作技術》還特意介紹了可批量生產的糖藝盤頭,讓大家對糖藝盤飾批量化生產有一個很好的了解。

梁建秀,專職食品讎刻師。
 

目錄

第一章 糖藝制作基礎知識
第二章 糖藝盤飾制作與欣賞
第三章 糖藝作品制作圖解與欣賞
第四章 巧克力作品制作圖解與欣賞
第五章 糖粉作品欣賞
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