面塑·果蔬雕基礎精解

　　面塑和果蔬雕在中餐里起裝飾美化菜餚、烘托宴席氣氛的作用，是中餐廚師的基本功之一。本書分面塑和果蔬雕兩部分，共介紹70余例面塑和果蔬雕作品的制作圖解，所選品種既有經典傳統品種又有時下流行品種，圖片豐富，圖解詳細，真正「手把手式」傳授，可幫助初級廚師迅速掌握操作技巧，學以致用。