舌尖上的中國味道︰中國名菜的故事，不可不知的兩百道中國名菜

上篇　中國傳統八大菜系
魯菜　曾經宮廷為御膳‧八大菜系第一名
齊魯風味︰一菜一味‧百菜不重
“糖醋鯉魚”——黃河鯉魚甲天下
“九轉大腸”——九轉仙丹可媲美
“宮保雞丁”——丁宮保家廚手藝
“湯爆雙脆”——兩百年傳統名菜
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下篇　中國七大地方菜系
京菜　苔革百家‧兼收並蓄
上海菜　海納百川‧融會貫通
鄂菜　味濃純正微辣咸鮮
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中國的飲食文化已經有數千年的歷史，而菜系正是中華民族飲食文化的結晶。每一菜系的形成，都有它深遠的生態背景、人文背景和區位背景。

我國幅員遼闊，民族眾多，各地因自然條件、生活習慣、經濟文化發展狀況不同，進而在飲食烹調和菜肴品類方面形成了不同的地方風味。南北朝初期，魯菜（包括京津等北方地區的風味菜）、蘇菜（包括江、浙、皖地區的風味菜）、粵菜（包括閩、台、潮、瓊地區的風味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地區的風味菜），已成為我國最有影響的地方菜，後稱“四大菜系”。