酒水調制與職場管理：理論、實務、案例、實訓(附贈光盤)

第1章 酒水知識
　學習目標
　引例全球酒商矚目中國
　1.1 酒水分類
　1.2 貯存與鑒別
　1.3 飲用與保健
　本章概要
　單元訓練
　單元考核
第2章雞尾酒
　學習目標
　引例 雞尾酒：想象力的傑作
　2.1 雞尾酒知識
　2.2 調制方法與規范
　2.3 調制原理
　本章概要
　單元訓練
　單元考核
第3章 茶水沏泡
　學習目標
　引例 喝茶就該了解茶歷史
　3.1 茶葉知識
　3.2 茶藝知識
　3.3 茶水沏泡方法
　3.4 茶席設計
　本章概要
　單元訓練
　單元考核
第4章 咖啡
　學習目標
　引例 中國的新釀造
　4.1 咖啡文化
　4.2 咖啡加工
　4.3 選購與沖泡
　本章概要
　單元訓練
　單元考核
第5章 職場認知
　學習目標
　引例 三里屯酒吧街——北京最有名的酒吧一條街
　5.1 酒吧認知
　5.2 茶館認知
　5.3 咖啡館認知
　本章概要
　單元訓練
　單元考核
第6章 職場服務
　學習目標
　引例 紅人酒吧
　6.1 酒水服務
　6.2 酒會服務
　本章概要
　單元訓練
　單元考核
第7章 職場管理
　學習目標
　引例 北京的「城市名片」——老舍茶館
　7.1 采購管理
　7.2 倉儲管理
　7.3 生產管理
　本章概要
　單元訓練
　單元考核
第8章 酒水促銷
　學習目標
　引例 咖啡巨頭戰中國
　8.1 促銷方式
　8.2 主題營銷
　本章概要
　單元訓練
　單元考核
綜合訓練與考核
附錄一 職業核心能力強化訓練「知識准備」參照范圍
附錄二 案例分析、職業核心能力和職業道德訓練與考核參照規范
主要參考文獻