理論篇
湯，中國飲食文化中的“精彩一筆”
保養養生“無與倫比”
烹湯有“妙招”
煲湯選“材”有講究
烹湯應注意的細節
案例篇
第一部分 清熱解毒之湯
香菇蘿卜豆皮湯
薏米豬腱湯
什錦素菜湯\清燙白菜
干貝海鮮羹\菜干豬肺湯
芹菜豆腐煲\苦瓜排骨湯
高湯煮節瓜\芥菜肉丸湯
蝦仁蓴菜羹\皮質大白菜湯
一肝豆炖排骨\洋參雙雪瘦肉湯
葛花苦瓜炖排骨\羅漢果川貝炖鵪鶉
金霍斛蟲花炖乳鴿\川貝雪梨炖鸞鴣
第二部分 健脾和胃之湯
五圓整雞湯
豆腐煮黃顙魚\蘿卜絲煮膏蟹
魚丸湯\魚蛋海鮮湯
生姜大棗湯\冰糖炖香蕉
青菜豆腐羹\香菜魚片皮蛋湯
鮮中鮮鍋仔\西紅柿蛋湯
石斛肉丸湯\菌王肉丸湯
川貝桔梗炖鵪鶉\藥材豬肚湯
苦瓜干貝炖龍骨\青椒紫蘇（魚危）魚
第三部分 安神寧心之湯
玉米煲排骨
蓮子田雞湯\濃湯干撈翅
天麻豬腦湯\靈芝士茯苓炖龍龜
濃湯魚丸
豆腐煮蟹\香菜羊肉蛋湯
桂參大棗豬心湯\靈芝煲老龜
蟲花靈芝炖雞
第四部分 滋陰助陽之湯
野生金霍斛炖龜
牛鞭姜湯\蓯蓉黃精（骨氐）骨湯
鰻魚枸杞湯\人參甲魚炖老鴿
菜膽肉丸杏仁湯\花膠水鴨湯
生姜鴿子湯\魚翅螺頭蟲草湯
炖羊鞭\紅棗雞肉巴戟天炖鹿尾
干貝花膠炖烏雞\巴戟蓯蓉炖鹿鞭
海參海馬炖海狗\紅參海陸空馬炖雞
烏雞炖鹿鞭\北（�氏）枸杞乳鴿湯
炖羊胎盤
鍋仔黃酒浸雙寶\羊腰滋補湯
酸菜全羊湯
富貴五珍鍋\巴戟花膠炖鮮鹿尾巴
第五部分 補氣養血之湯
四物雞湯
紅棗炖兔肉\牛肉蓮了紅棗湯
黨參北（�氏）紅棗炖鵪鶉
野生金霍斛蠍子炖老雞
排骨藕湯\羊肉湯
原味羊肚湯\牛肉蓮子烏雞湯
丹參田七花旗參炖雞\人參炖烏雞
丹參靈芝炖雞\海底椰炖雪蛤
參苓大棗雞湯\老母雞炖羊胎盤
紅參肉丸湯\羊腎紅棗湯
第六部分 美容養顏之湯
龜蟹一鍋煮
丹參羊肉豆腐\花生煲豬尾
蘿卜甘蔗馬蹄湯\雪蛤海鮮羹
花菇炖竹蓀\冰糖燕窩炖鴿肉
燒酒老姜土雞\椰子銀耳煲老雞湯
木瓜魚腩煲\參（�氏）玉米排骨湯
青木瓜魚頭湯\西湖牛肉羹
黃豆炖豬手
池底參炖羊胎盤\田七紅參炖雞
靈芝炖雞\冬菇枸杞雞腳湯
第七部分 強筋壯骨之湯
鮮淮山筒骨煲
珍珠煲草龜\紅槽羊肉湯
當歸九孔排骨鍋\排骨菜膽湯
清炖牛肉
三黃雞湯\羊排砂鍋
紅棗枸杞土雞湯\玉米牛尾
生地煲排骨\牛大力炖鹿蹄
第八部分 養心降壓之湯
上湯豆苗
歸（�氏）羊肉姜湯\黃（�氏）鮮菇炖黃鱔
翡翠羹\素菜什錦湯
大芥菜貢丸煲\木瓜雪蛤炖老雞
菌菇瘦肉湯
天麻炖鸞鴣\生蠔牛蒡湯
第九部分 保肝降糖之湯
發菜魚翅羹
蛤蜊冬瓜蠱\參須枸杞炖白鱔
蘿卜絲煮鯽魚\瘦肉木瓜湯
水瓜竹蓀湯\冬瓜羊肉湯
蘑菇汆羊肉丸
洋參金霍斛麥冬炖老雞\鮮茯苓茅根炖乳鴿
蟲草雞肉炖老龜
川芎白芷天麻炖鸞鴣\沙參玉竹炖乳鴿
金針生地鮮藕湯\番茄紅薯牛肉湯
