與君共飲明朝酒

序：同飲明朝酒
第一章 福州何處無酒家
——酒與明朝社會
第一節 酒的生產
一 酒商制作
二 富民自釀
三 農家制酒
第二節 酒的銷售
一 酒佳不怕路遙
二 處處酒簾在望
三 自古奸商花樣多
四 酒的計量
第三節 酒與法
一 酒與犯罪
二 「陽間最後一碗酒」
第四節 酒與妓
一 《桂枝香·嘲酒色》
二 劉（山堯）的悲劇
三 齊雅秀、錢福的喜劇
第二章 酒海卷起千丈波
——酒與明朝政治
第一節 酒與皇帝
一 內法酒
二 御酒一瞥
三 宣宗《酒諭》
四 「頭腦酒」
五 太祖、武宗逛酒店
六 小吏張澤的歷史眼光
第二節 酒與宦官
一 「酒醋面局」
二 勒索·受賄·貿易
三 生漆酒
四 「干（西窄）酒」
五 宦官與釀酒業的發展
第三節 酒與政風
一 「孫慧郎」
二 嚴嵩置酒高會
三 況鍾禁酗酒
四 「東袁載酒西袁醉」
五 縣官賣酒
六 京官的長夜之飲
七 明朝官場吃喝風考略
第四節 酒與外交
一 宴請來使
二 光祿寺的花招
第三章 「月斜不勒酒籌多」
——酒與明朝文化藝術
第一節 酒具
一 五花八門的酒具
二 黑玉酒瓮
三 瑪瑙酒壺·犀杯·美人杯
四 平心杯
五 子孫果盒
六 金蓮杯
七 成窯酒杯
八 王銀匠
九 瓦羽觴
一0 品官與酒具
一一 一則笑話
第二節 酒社
一 「吃會」·蓮花酒社
二 酒社的政治色彩
第三節 酒德
一 酒之辱
二 以酒虐人
三 蘇氏之德
四 鼻飲
五 方廉之廉
第四節 酒品
一 酒色
二 酒味
三 謝氏品酒
四 宋氏品酒
第五節 酒與禮俗
一 鄉飲酒禮
二 酒與節日
三 酒與祭祀
四 以水代酒
第六節 酒與文學
一 酒令
二 酒對聯、駢語
三 酒與戲曲
四 酒與小說
五 酒與詩歌
六 酒與民間文學
第七節 酒與藝術
一 酒與畫
二 酒與制鐵
三 酒與音樂
四 酒與戲術
第四章 「天涯誰是酒同僚」
——酒與明朝醫學、園林、旅游
第一節 酒與醫學
一 藥酒
二 特種藥酒
三 醒酒方
四 飲酒忌
第二節 酒與園林
一 酒文化的寶貴史料
二 「無數離情細雨中」
三 流觴
第三節 酒與旅游
一 徐弘祖與酒
二 酒與旅游點
三 攜酒而游的千古佳作
四 旅游酒具
五 酒與地方美食
引用書目
附錄一:遵生八箋·釀造類
附錄二:滴酒觀世界 李喬
附錄三:一曲新詞酒一杯 佚名

晚明時江南名士袁中郎在《觴政》中說：「飲不能一蕉葉，每聞（金戶）聲輒踴躍，遇酒客與留連，飲不竟夜不休，非久相狎者，不知余之無酒腸也。」（《袁中郎先生全集》卷十九）如此看來，中郎好酒，實屬有酒心，無酒量者。前輩風流，我輩後生小子，豈能企及?以不才而論，比起中郎，慚愧的是，我並不好酒，只是歲月催人老，每感供血不足，為了活血化淤，才喝點酒，但一瓶茅台，自斟自飲，半年才能瓶空。因此，我談酒——可以說好談酒，與傳統文人就酒談酒不同，也無曹孟德煮酒論英雄的豪氣，而是「三句不離本行」，用自已的職業本能——明史學者的眼光，同眸幾百年前明朝的酒文化。語日「滴水觀滄海」，滴酒也可觀世界。透過明朝的酒，我們可以看到明朝的政治、軍事、經濟、文化的若干層面或剪影：用毒酒讓政敵閉嘴；貪官治酒高會；十字坡下的黑店用蒙汗藥麻翻投宿者；多少雅士飲酒高歌，多少落魄者借酒消愁；「頭腦酒」讓今人似乎摸不著頭腦；夕陽下鄉間樹梢上的「酒望」，給田夫野老帶來幾多歡欣、幾多溫暖┅┅

朋友，讓我們端起明朝酒杯，淺斟低酌，細品明朝酒文化，感悟明朝風流余韻，面向未來，祝福炎黃兒女明天月常圓，人長久！

王春瑜
丁亥（二00七年）清明後五日於寧波客次