吃神

筆者在《中華美食掌故》、《名茶掌故》完稿之際，深感中華飲食文化源遠流長、豐富多彩，一種意猶未盡之感油然而生，於是有了《食聖》、《吃神》、《酒仙》、《茶痴》四書的編寫。

這四本書，大多是名人與美食的傳說故事，名人與美食常常是你中有我，我中有你，二者相得益彰。這些傳說，在歷代人們的口耳相傳中，不斷地豐富著、發展著，因而帶有明顯的時代、地域特征。其中善意附會者有之，張冠李戴者有之，不同版本相互矛盾者亦有之，然而人們似乎不計較這些，每於茶余飯後津津樂道，尤其在接待遠方朋友的酒桌上，更會如數家珍般滔滔不絕地講出某名吃、某名萊的來龍去脈，某名酒、某名茶的掌故淵源，借以擴大自己家鄉的文化品牌。

20世紀80年代，著名民俗學者張紫晨老師，在其導師鍾敬文先生的指導下，從很多不被人重視的口頭文學素材中，挖掘出極有價值的民俗學資料。他帶領弟子、家人一起上陣，編出了一批有影響的書籍，並寫出了專著《中國古代傳說》，時至今日，此書也是民俗學、傳說學的開山之作。先生從學術的角度，對大量素材進行了精心的梳理和系統的理論闡述，呼吁建立具有中國特色的「傳說學」。當年本人有幸做過張先生的責任編輯，有機會親聆教誨，並第一時間拜讀大作。先生的人品、學問、赤子之情深深地感染、激勵著我，也是我得以進入這一領域的契機和動力。

如今，先生已西去，若冥冥中有知，先生一定能體會到本叢書之編輯正是步先生後塵，希望能為有心人平添幾許談資雅趣，能為忙碌的人們送去一點溫馨快樂┅┅借以告慰先生的在天之靈！

時間倉促，一些作品的原創者未能聯系上，在此深表謝意，希能來電聯系。