經典普洱茶菜

在上古時代，茶是作為藥用的，而藥物又是與食物不可分割的。《呂氏春秋》中：「五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益氣」。因而有「藥食同源」、「藥食同理」、「藥補不如食補」之說。用茶作為菜餚、食品和膳食，古已有之。在我國民間不少地方稱茶葉為「茶米」，甚至連飲茶也叫「吃茶」。普洱茶的原產地雲南省的一些少數民族一直認為，祖先的最初食物是茶與米的結合，因此老人臨終前，親屬要把茶葉和米放入死者口中。茶葉有很高的營養價值和保健作用，吃茶比喝茶水攝取的營養更多，因而茶葉入饌日漸風行。雲南少數民族就有許多吃茶的習俗。例如：瑤族油茶，藏族的牛羊油茶、骨湯茶、鹼茶、糌粑茶、酥油茶，基諾族涼拌茶，獨龍族、怒族的漆油茶，回族的 米茶、糖茶、蓋碗茶、油茶，苗族的清口油茶，瑤族的濃油茶等，都是連茶葉一同吃。如今的「吃茶」，已不像從前只是將茶葉加入單個食品或某一類食品中，而是有意識地將茶葉作為菜餚烹飪的飲食方法，形成茶飯、茶菜、茶食品、茶飲料的全面配套的特色餐飲，從而使之成為茶葉消費的一種全新形式。