茶文化與茶具

茶，從發現到利用至現在已有數千年歷史。在這一時期，它不但作為一種飲料，成為舉國之飲，而且是一種防病治病、延年益壽的飲品。由於茶含有眾多的營養成分和保健效果，在飲食上被廣泛使用，如今，隨着科學的進步、茶學研究的不斷發展，茶的綜合利用也日益廣泛。因此，茶應用的廣泛性、多樣性，以及因某些特有成分而導致的專一性用途，越來越受到人們的關注。

根據植物學家推算，茶樹起源於六七千萬年前。在我國的雲、貴、川一帶，是世界上最早發現野生大茶樹和現存野生大茶樹最多、最集中的地區。

茶學家和醫學家都認為，茶不僅是生津解渴的飲料，又是一種含有豐富營養生理作用和藥理功能的保健飲品。從茶的發展過程中，便可以發現，茶的用途多種多樣，它既可作為治病的良藥，也可作為佐餐的菜餚，還當過祭天祀神的供物等。當茶成為商品之后，在古代做過「飛錢」貨幣，做過中原與邊疆「以茶易馬」的交易品，還當過邊疆官吏的「餉銀」等。先人對茶的探索使茶成為人們日常生活不可缺少的飲料。

一般認為，在古代，我們的祖先最早僅儀把茶作為一種治病的藥物，他們從野生的茶樹上采下嫩枝，先是生嚼，后來發展成加水煎煮成湯汁飲用，即粥茶法。這種煎煮而成的茶湯，必然苦澀如藥，因此，那時人們把茶稱之為「苦荼」。從此先人們不斷實踐，發現茶不僅是一種藥物，可以防治疾病，而且還可以生津止渴，是一種很好的保健飲料，於是開始種茶、制茶，逐漸養成了飲茶的習慣。

本書介紹了茶文化與茶具。內容包括茶、茶具的起源與發展，茶具的種類與選配，歷史名家名壺，茶的沖泡技術與品茶的環境、中華茶俗、傳說與典故等。