運動營養師的兒童健身餐：每道菜熱量、蛋白質及各種營養素份量清晰，打造身強體健、頭腦聰穎的充沛生活。

　　◎專為發育期青少年量身打造

　　你一定很好奇，我們從小到大不就是這樣過來的嗎，三餐按時吃飯，有菜有肉還要有水果，攝取多少不必在意，有吃到就好，如果父母親太忙沒時間準備，那就去買一個便當，或隨處可見的自助餐；孩子給爺爺奶奶帶，怎麼越帶越胖，才小學就已經有了圓滾滾的肚子——

　　事實上，尚在發育階段的小朋友和我們成年人不一樣，對成年人來說需要謹慎攝取的熱量，對他們稚嫩的身體來說，可是維持活力的必要能源，怎麼吃、吃多少可是大有學問的噢！

　　特別是「運動校隊」的小小健將們，在大量練習和課業壓力下，要怎麼樣維持健康的身心靈，平衡動靜發展，讓他們在賽場上100%發揮實力的同時，學習也能心無旁鶩。本書作者浮田主廚，長期任職於大阪足球隊VIP樓層，是一位專為運動員設計飲食的「運動飲食大師」，只要照他提供的菜單來做，就能輕易掌控營養成分。

　　適合小孩的食譜大人也能吃嗎？請放心！這是一本適合全家大小一起聚餐的食譜，也歡迎經常埋首電腦前的社會人和你家寶貝一起動起來！

　　◎我家小孩不愛吃飯耶

　　在戶外餐廳我們經常看到這樣的情況，美食當前，爸爸媽媽自己吃飯都來不及了，哪有時間管小孩，科技社會快速發展下，人手一機，小孩往往是卡通配飯，玩一會手機吃兩口飯，一餐吃得拖拖拉拉，好不痛快；或者，平時辛苦勞碌的媽媽，到了吃飯時間還得捧著碗拿著湯匙，一口一口伺候自家寶貝，而精力充沛的小寶貝們似乎怎麼樣都沒有食慾。

　　上述情況我們或多或少都經歷過或看過，一邊感慨當家長不容易外，一邊也為將來的幼苗擔憂。這是因為現代家庭大多雙薪，父母親平日忙於工作，對下廚興致缺缺，難伴進一次廚房，總希望幾道菜能吃兩、三天；廚藝不好，煩惱老闆交代的工作都來不及了，哪有心情想菜單，要麼平常沒空交流，只有上了餐桌才想到關心孩子的考試成績和家庭教育，久而久之孩子對於吃也提不起興趣。

　　如果從現在開始，把做料理當成是全家共同體驗的歡聚時光，是不是會輕鬆許多？

　　本書介紹的料理豐富，有西式、日式、中式和些許異國料理風情，兼顧健康的同時在賣相上也是滿分，不想再吃一成不變的大合菜了？其實BBQ也很OK！

　　少油低鹽的料理很適合全家大小捲起袖子動起來，別再只是將孩子趕出廚房了，透過一同完成料理促進情感，增加交流，可以增添孩子成就感，以及培養家庭共同體的觀念。準備幾道餐廳級精緻美食，你家孩子一定迫不及待敲碗等開飯，還可以拍幾張照片PO上IG讓大家羨慕一下！

　　食譜中每道料理都詳細標示熱量和必要的營養成分，健康看得見，假日想邀請親朋好友或家長會團體活動都很適合！

　　◎餐桌上的哲學，10項提案

　　來自大阪樟蔭女子大學飲食課程的教授田中愛子的十項提案，希望透過實踐這小小的行動，來奠定強健的身心基礎，吃飯應該是一件有愛的行為，溫暖的飲食具有改變社會的力量，當然，選擇優質的食材也是不可或缺的一環，你也可以捲起袖子嘗試自己種植，體驗從無到有的樂趣。

　　01每天用心烹煮料理
　　02種植香草植物或蔬菜，向大地道聲感恩
　　03大家一起上桌，共享美食
　　04珍惜餐具及廚房用具
　　05品味注入料理中的智慧與愛
　　06學習食材、料理的歷史與文化
　　07遵守餐桌禮儀，吃得優雅愉快
　　08面對今日世界的各種事實、現狀
　　09精選有益身心健康的食物
　　10為了地球的永續發展，就從家庭餐桌的小小革命開始吧

　　◎掌握住孩子和全家的胃，打造幸福的團聚時刻

　　＜周末練習結束時……來個BBQ，讓爸爸大展身手吧！＞
　　一提起BBQ就會想到熱鬧的氛圍，是一項需要大家協力完成的豐盛料理，爸爸媽媽快帶著你的孩子，和多找點朋友，大家一起共享這個美好歡愉的難忘時光吧！

　　＜各種大魚大肉料理！＞
　　提到美食怎麼能少了大魚大肉，雞肉魚肉豬肉牛肉，加熱後油脂豐厚的香味能刺激食慾，不管單吃還是炒菜都讓人食指大動。

　　＜沙拉與各種蔬菜料理＞
　　健康均衡的飲食必然少不了蔬菜，生吃熟吃都好吃，主餐味道重，那麼蔬菜就來點輕食系口感的吧！

　　＜加碼的各種小菜料理＞
　　小朋友最喜歡的可樂餅、馬鈴薯球、春捲，適量呈上桌可以吸引小朋友對料理的關注，配著菜和肉一起吃，不知不覺就能把飯都吃光了呢！

　　＜丼飯與各種米飯料理＞
　　永遠只會白米飯和糙米飯嗎？為單調的澱粉增加一點變化，粒粒分明的黃金炒飯，利用沒吃完的隔夜菜做燉肉咖哩，或把飯弄成米漢堡，多變的創意讓你按照心情上飯。

　　＜各種麵類料理＞
　　有飯怎麼能少了麵，各種日式西式越南風味麵類，不想弄一桌子飯菜的時候，可以選擇簡單的料理，好吃又不怕麻煩。

　　＜各種營養滿分湯＞
　　好喝的湯是為整頓飯畫龍點睛，推薦在用餐前來一碗熱呼呼的湯暖胃，可以做酸甜的番茄湯提升食慾，也可以做蔬菜燉肉鍋品嘗菜和肉的鮮甜，熱量和營養一目了然，根據不同菜色搭配不同湯品吧！

　　＜基本的高湯＞
　　這裡提出了「基本的高湯」和「雞湯」兩種萬能湯品，雖然市面上販售很多即溶湯或高湯塊，但營養專家建議，還是趁孩子年紀小讓他們品味自然食材，就不會過度依賴味精，久而久之就能分辨食物的優劣了。

　　＜各種萬用醬、調味油、沙拉醬＞
　　吃沙拉吃肉都少不了沾醬，美味的沾醬不僅能中和肉的油膩，也能提升蔬菜的口味，九款醬料任你百搭。

　　＜各種健康又美麗的甜點＞
　　餐後怎麼能少了甜點，不用擔心，即便是發育中的孩子也可以毫無負擔享受甜食，加入豆類和乳製品、水果等，稍微下點功夫，馬上搖身一變成為咖啡店裡的人氣甜品哦！
 

作者簡介

浮田浩明

　　「Franc et élégant」店主兼主廚
　　運動營養師
　　大阪飛腳「Panasonic吹田球場」餐廳主廚

　　大學畢業後，先在滋賀縣一家飯店工作，後來在大阪的法式餐廳、中華料理餐廳精進廚藝，2003年進入法式餐廳「L'eau a la bouche」，當了三年的料理長，2010年7月在箕面市開設「Franc et élégant」餐廳，提供創意料理，讓賓客能在輕鬆（Franc）的氛圍中享用精致美食（élégant）。

　　2016年起，擔任「大阪飛腳」足球隊主場「Panasonic吹田球場」的VIP樓層主廚，2019年起，承包「大阪飛腳」選手的餐飲製作業務。身為一位專為運動員設計飲食的「運動員飲食大師」，多年來一直運用豐富的知識，努力鑽研如何藉飲食提升運動員的表現力。近年也參與大阪府推動的V.O.S.菜單（考量蔬菜、油、鹽用量的健康菜單）的開發工作。

　　位於「Panasonic吹田球場」內，由浮田主廚大展廚藝的餐廳。可邊享受精致美食邊眺望足球場，視野絕佳，深獲好評（通常不公開）。此外，「Panasonic吹田球場」還於2018年榮獲日本建設業協會專為表揚優良建築所頒發的「第五十九屆BCS獎」。

　　大阪府吹田市千里萬博公園3-3 suitacityfootballstadium.jp