序
用一本書，探索我過去十分好奇的世界料理！
翻開這本書，一起體驗世界料理課的樂趣
自從我創立料理工作室「Wonder Cooking」開班授課後，不知不覺已經過了十五年。課程內容很廣泛，包含：日常小菜、早午餐或新手料理……等，這麼多課程中，讓我成長最多的就是這堂「世界料理課」了，它也讓我留下許多幸福的回憶。
當初會規劃這門課，純粹只是為了快樂。我自己非常喜歡「美食旅行」，一看到美食就會出發，回來後也會不斷回想、試圖重現當地美食的滋味，真的很有趣。換不同的醬汁、添加香料，當我做出跟當地幾乎一樣的味道時，就會覺得滿足又有成就感！我想跟更多人分享這份喜悅，於是開了這門「世界料理課」。
課堂上學員們會彼此分享許多旅行的趣聞，讓我獲益良多。聽著別人旅行中的經歷、美食文化等話題，那些我去過的地方重新讓我有了嶄新的感受，也對沒去過的地方產生更多想像。
於是我開始有了企圖心，想學更多道地的各國料理，一有機會就會跑到國外的料理學院進修。
我曾經為了學正宗的義大利麵，直接飛到義大利申請當地的烹飪學校；也曾經沉迷於香料世界而住在泰國一陣子。當時我瘋狂到把一切眼前看得到的香料和容器統統買回家，結果讓自己的生活費不夠用。但我想也正是因為這股熱情成為我的原動力，才促使我可以一直開課教授世界料理吧！
除了一點一滴累積的實做經驗，我也蒐集了許多學生的經驗談，讓課程更加豐富完善。剛好在這時候，出版社邀請我寫一本料理書，於是我便跟學生一起討論，創作這本世界料理食譜。
關於這本《世界料理的基礎》的誕生
《世界料理的基礎》是出版社第三本暢銷系列著作，這個基礎系列是專門為了料理新手寫的入門書，而這本《世界料理的基礎》特色就是收錄了各國的經典菜色，帶讀者領略不同的異國風情。
「世界料理」乍聽之下好像很龐雜、困難，為了拉近與讀者間的距離，書中主要會介紹大家最常吃到、看到的異國美食。對於菜單的安排，我積極蒐集讀者們意見，透過網路邀請100位被譽為「美食旅遊饕客」的讀者進行問卷調查，讓他們親自評選本書的各國菜單，最真實地反映出讀者想學的料理。
這本《世界料理的基礎》得到非常多讀者的幫助，真心地向每一位給予協助的朋友們獻上誠摯的感謝。
想在一成不變的生活中，用一本旅遊美食寶典帶來驚喜
這本《世界料理的基礎》，特別推薦給熱愛美食旅遊的吃貨、喜歡拜訪美食名店的老饕，以及熱衷於學習各式料理的讀者們，讓我們在家就能重現各國美食名店令人懷念的滋味。以前只能在照片上用眼睛回味，現在不妨親自動手做來品嘗吧！書中也介紹了多種烹飪訣竅和美食故事，除了享受美食，還能享受生活美學讓日子變得更充實。
腦中忽然浮現「Work/ Life Balance（工作和生活的平衡）」這幾個字，我喜歡透過旅行充電，在同樣一成不變的生活中，如果需要轉換心情，就請翻開這本書吧！在《世界料理的基礎》中來趟舌尖上的旅行，相信也能讓各位讀者生活中留下很特別的回憶。
作者 金現淑
