不節食的美好生活提案：直覺飲食再升級！打破節食的惡性循環，吃出身心平衡的健康體態

前言：這本書不教你節食
這本書寫給誰？
 
第一部分：為什麼我們對食物如此上癮？
 
來場飢荒吧！
明尼蘇達州的飢餓實驗
何謂正常的進食？
體重的大迷思
猜猜哪種產業一年賺六百億美元？
禁忌的字眼
或許你的「飲食」方式就如邪教信仰
減肥飲食大揭密
假如已經盡力嘗試了呢？
你才是主宰（終於）
 
第二部分：所以到底該怎麼做？
 
【生理部分】
 
￭工具一：接受食物
 
體重的神聖角色
我們不是車子
我們對飢餓的恐懼
節食減肥的鐘擺
肚子餓就要吃
正念飲食的陷阱
為什麼我們覺得吃越少越好？
沒有完美的停止時機
追求平衡的陷阱
我們的目標是不再對食物偏執
我會一直都吃這麼多嗎？
沒有禁忌的食物
渴望是你的朋友
為碳水化合物和糖分說句話
為了美味又墮落的食物說句話
為鹽巴說句話
為「垃圾食物」說句話
垃圾減肥食品
所謂的純淨並不存在
我們不需要綠色蔬果汁來排毒
太多、太多的減肥規則
但我的健康怎麼辦呢？
「但我常常暴飲暴食？！」
在暴食狀態到底該做什麼？
去他的飲食法難道不會造成肥胖？
「但認真說，如果我有健康問題該怎麼辦？」
 
￭工具二：躺下來
 
休息是一門高貴的藝術
那運動呢？
我們怎麼知道做的對不對？
你的身體極度聰明
 
【情緒部分】
 
情緒化飲食和暴飲暴食
我們逃避的情緒
我們對自己的體重實在懷抱了太…太…太多的情緒
人們會用各種方法試圖麻木
對痛苦的恐懼
我們無法逃避人的本性（抱歉）
我們都困在戰鬥／逃跑的模式中
 
￭工具三：呼吸和感受
 
壓力和呼吸的迷思
覺得只要夠討厭自己，就能讓自己改善嗎？
我們可以責怪誰？
向混亂屈服
 
【心理部分】

解鈴還須繫鈴人
 
￭工具四：大腦傾倒
 
信念的力量
信念會成為確認偏誤
心理限制與暴食
我們都有很多理由
我們到底認為苗條纖細會帶給我們什麼？
失去自我
我們為何恐慌
可以避免的痛苦
不要再說「應該」了
對限制性的信念放手
 
￭工具五：放下信念
 
沒有萬靈丹
從來都不是你的錯
節食文化的創傷
瘦子的運氣
肥胖恐懼
你把風險提得太高了
失去信心時該如何相信
覺得瘋狂也沒關係
等待飢餓停止
混亂也沒有關係
 
【茁壯部分】
 
你的人生意義是什麼？
劃出食物與體重的底線
輕鬆愉快的休息時間
情緒和性靈的休息
成為自己的人生導師
就這樣了
 
致謝
參考文獻

序

這本書不教你節食
 
　　假如你像我一樣，讀遍了各種節食減重的書籍，或許你也會注意到，每一本書給的建議都很相似。通常都會有聳動的宣言，例如「這就是你期盼已久的減重法」，有點類似這樣：
 
　　介紹你引頸期盼的減重法
 
　　你已經換過一種又一種的減重法，卻一點效果也沒有。你還是又醜又沒價值又胖又不健康。但現在有了這種突破性的古老飲食方式，你終於能建立經科學驗證的簡單計畫，實現變得美麗而人見人愛苗條而健康的夢想。

　　最棒的是，假如你完全遵照書中的方法，就永遠不會再渴望食物了！永遠！不會渴望食物！

　　相信我，對食物的渴望絕非生命中不可或缺的部分。

　　你以前的節食減重法之所以沒有用，是因為你沒有吃正確的食物或正確的分量，當然不會有效果。

　　是的，只要聽從我們的教導，你的身體就能處在最完美的狀態，你永遠不會再想到食物。

　　這不是節食，而是一種生活方式，是生活方式的改變。我知道你的其他節食法也都這麼宣稱，但它們是騙人的，它們完全只是節食而已。我們可不一樣，我們可不是節食減重而已，而是生活的方式。

　　準備好了嗎？翻開第一章的第一頁，讓我告訴你，你目前的飲食是如何對你帶來負面的影響。
 
　　讀到這裡，你會想：「就是這個了！」終於，能擺脫對食物的渴望了，我受夠了一直覺得肚子餓。你會把廚房裡所有的東西都丟掉，只儲存可以吃的食物，並認真嚴格地執行書中的指示。每一天，只要成功遵守了規則，就感到振奮不已。

　　你感到很興奮，終於找到了科學而且古老的飲食方式，能讓你擺脫對於食物本能上的弱點。你對於飢餓的本能備感挫折，願意做任何事來減少自己的體積，減少自己對社會造成的負擔。

　　三個月來，你極度虔誠地遵守這種科學證實的方法，想消滅你的體脂肪和對食物的渴望，然後……太棒了！一切非常順利！你的身材穠纖合度，充滿活力能量，心情前所未有地愉快，而且攝取完全正確的食物種類和分量。你開始忘記吃東西，甚至考慮當個機器人，只需要偶爾吃個藥丸就好。

　　最棒的是，你的人際關係大有斬獲，因為你不需要食物了，所以變得人見人愛。每個人都比以前更喜愛你，都希望你成為他們生命的一部分。和朋友吃午餐時，你只需要微笑看著他們吃，想著自己的生命多麼美好。

　　每個人都覺得你幽默風趣又美麗，沒有任何缺點。他們都希望能跟你一樣。

　　同時，你也變得有錢，而且生活永遠不無聊。
 
　　別擔心，這本書可不會像那樣，因為「去他的飲食法」（The Fuck It Diet）不是一種節食減重法。
 
　　我曾經極度投執著於節食減重（當我沒有暴飲暴食的時候），而節食減重的書總是讓我非常興奮。我會這麼做。我會做對。我終將讓自己的生命更美好。

　　而我確實施行了，直到以失敗告終，陷入暴食／後悔的迴圈，或是放縱失控，又或是找到一種更好的節食方法。

　　我從十四歲就開始節食，因為我發現自己的褲子太緊，臉變得越來越浮腫出油，而且得到大尺碼服飾店買歐普拉推薦的Ｅ罩杯內衣，維多利亞的祕密對我來說都太小了。

　　我得解決這個問題……我想，能吃東西的日子已經過去了。因此，接下來的十年裡，我不是正在節食，執迷於某些法則，就是暫停節食，不斷暴飲暴食，覺得自己失去控制，自我價值低落。

　　我嘗試過無澱粉減肥法、邁阿密飲食法、抗胰島素減肥法、鹼性飲食減肥法、血型減肥法、生酮飲食、生機素飲食法、各種「祈禱神讓我變瘦」減肥法、祕密（不是減肥法，但任何概念都可以變成減肥法，特別是新世代的自助法）、各種「好好傾聽身體的聲音」減肥法（是正念飲食的極端版）、「法國女人不會變胖」減肥法（是正念飲食和咖啡／紅酒飲食的結合）、原始人飲食法、消化道痊癒飲食，族繁不及備載。

　　蹦！豁然開朗。二十四歲生日那天，我吃了自己做的九個南瓜「鬆餅」和十二個無糖的杏仁粉「杯子蛋糕」，因為根本不會有人想吃。我的胃非常不開心，心臟狂跳著，突然有了性靈上的開悟。我看著自己的身影映在曼哈頓上西區狹窄浴室的鏡子，彷彿不怎麼有趣的愛情喜劇裡的角色。我大聲對自己說：「你到底在做什麼？你接下來的人生都要這麼過嗎？」

　　過去十年來，我真心痛恨自己的身體，總是對自己感到噁心，滿心只想要變得苗條。許多年來，我執迷於各種減重的法則，規劃著自己每一次進食的時間和內容，計算著卡路里和碳水化合物含量。我把全部的精力都花在控制體重和挽救健康，但無論我多麼努力、多麼重視減重這件事，我還是時常暴飲暴食。最後，我覺得自己已經完全失控。

　　我對碳水化合物和糖充滿恐懼，也很害怕吃飽。我做的每件事都是為了讓體重減輕一點。每一天過得好不好，都是由體重計上的數字和吃進去的食物來決定。而我真心相信，我自己做的一切都是為了健康。因為根據我的理解，健康和體重是同義詞。

　　此外，我的每個白日夢基本上都是變得苗條又美麗，或許能和哈利王子約會，誰知道呢。但苗條和美麗是一定要的，這彷彿就是我真正的夢想和目標，是能帶給我快樂的事。

　　那麼我真正的、深埋在內心的遙遠夢想呢？我想，假如我能變得苗條，夢想才終於能實現。一旦我永遠瘦下來了，我才終於能認真看待自己。

　　但即便是減重生效的時候，我真的苗條了，卻還是從未覺得滿足。我不覺得自己苗條，也不覺得自己有價值或自信心。而真的覺得自己苗條的時候呢？我總是害怕這樣的苗條沒辦法保持下去，於是對減重更加地執迷。

　　十年來，我一直以為變得苗條會讓我喜歡自己，會讓我變得快樂。但這種方法帶來的快樂不會長久。變得苗條不會創造快樂，只要問問任何模特兒或「成功」的減重者就知道了。的確，一旦達到目標的體重，你會短暫地感到快樂。但你正在讀這本書，代表你早已知道這樣的快樂不會持續太久。這本書很重要的一部分，就是要改變「透過苗條和美麗尋找快樂」的想法，轉而追求更真實、可行、肯定自我的快樂。

　　但我們首先要關注的部分是：節食減重是無效的。我們試圖控制自己的身體，但卻違背了生物學的限制，從一開始就注定失敗。當我們試圖超越我們的生存反射，我們的生存反射每一次都會獲勝。

　　我們會深入討論這一切，但先讓我告訴你，在浴室鏡子前的豁然開朗後，我做了些什麼。我決定學著正常飲食，也終於理解正常是什麼意思：我必須吃得比以前認定的更多。我決定對自己曾經恐懼的食物屈服，並接受過去十年來努力壓抑的所有飢餓感。我是說所有，我真的壓抑了太多飢餓。

　　我也決定開始研究節食減重之所以失敗的所有原因。我用許多科學知識武裝自己，讓自己確信不節食才是正確的道路。我發現有些社會運動，致力教導全世界，我們對健康和減重的觀念是錯的。我也了解到，自己的各種節食減重方式，其實無論在生理、化學和荷爾蒙上，都是在傷害自己。

　　但最重要的是，我決定無論最後體重多少，都要學著愛自己、接受自己。我真的不太確定自己會多重，因為過去十年來，我每一年的體重都要像蹺蹺板那樣忽上忽下好幾次。我想，我的體重可能會停在最高點，這總是讓我覺得自己非常失敗。沒有什麼比看著自己的重量更讓人恐慌了。但我決定改變自己重視的事，大幅地改變。

　　我決定，去他的。認真的，去他的。我已經夠悲慘了，就這樣吧。無論我的體重如何，我都要學著去愛自己，因為我不能再多花一天的時間對抗自己，期盼著虛無縹緲的未來某天，我能奇蹟似地變得永遠苗條滿足。我知道這是唯一跳脫痛苦迴圈的方法，而「去他的飲食法」（The Fuck It Diet）於焉誕生。
 
　　這本書寫給誰？
 
　　這本書寫給長期節食減重的人，寫給想知道為什麼節食減重會失敗、為什麼我們關於食物和健康的知識不盡正確的人。這本書寫給曾經嘗試過各種減重法、每天花好幾個小時擔心食物裡的卡路里和毒素、並精密監控，但不想再這麼做的人。寫給好幾年來，總是用自己吃的東西和當天的體重，來衡量自我價值的人。寫給換過不同減重方式，期盼著下一種就是正確答案的人。寫給認為減重才能真的愛自己，汲汲營營，甚至沒意識到自己有多麼悲慘的人。

　　假如你對自己的飲食和運動方式感覺良好，也能接受自己的體重和體態，那麼你或許就不需要這本書。但假如你已經厭倦了自己和減重的暴力型關係，想要在食物和自己的身體間建立不同的關係，那麼這本書將為你指出一條明路。

　　我現在對於食物感到非常輕鬆自在，這是以前的我完全沒辦法想像的。自從開始了「去他的飲食」，只要不感到飢餓，我就幾乎不會想到食物，以前的我還覺得這只是個迷思。一直以來，我都以為暴飲暴食和對食物的著迷唯一的解藥，只有更強的意志力。我以為只要自己像前幾次那樣節食成功，並且永遠保持下去，就終於能得著醫治，不但變得快樂，更重要的是變得苗條美麗。

　　諷刺的是，所有的限制和節食，反而會帶來非常真切的食物成癮，無論在多的節食和限制都沒辦法治癒。當我們的身體察覺到食物不夠時，無論在生理或心理層面，我們都會產生對食物的成癮。這是化學和荷爾蒙的結果，我們再怎麼努力都無法逃避。

　　無論你的體重如何，節食都將打亂你的新陳代謝，讓你無法好好傾聽自己的身體。我們將更深入地探索體重的科學，以及為什麼健康和體重之間的關連並不像別人教我們的那樣，而我們的文化基本上使我們不斷地和自己的身體對抗。

　　只要你掙扎於食物和身體形象，無論你的性別和體重為何，都將從本書中有所受益。但因為我身為女性，努力想理解自己為什麼會害怕在世界上佔據太大的體積，所以這本書本質上是女性主義對節食文化的回應。我們無法忽視這個社會對飲食與體重失能的肇因。因此，對於那些必須要嬌小苗條才能贏得敬重的女性，我說：「去他的。」妳們絕對可以好好吃完一整個三明治，也可以佔據身體需要的所有空間。

　　在「去他的飲食」的團體和一對一活動中，我曾經和超過一千名女性一起努力過（也有一些男性）。而一次又一次，每個人都會驚訝地發現，唯一能治療暴飲暴食和食物成癮的，就是接受所有的食物。很常見的恐懼則是一旦開始進食，就會停不下來。而每一次，人們都會驚訝地發現，一旦真的吃飽了，胃口就會完全改變；一旦允許自己吃東西，就不再會暴飲暴食。這不需要什麼超人的意志力。

　　所有的節食減肥、自助導師或正念飲食都會失敗，而「去他的飲食」卻能夠成功，理由是後者同時對付了兩件事：讓人們成癮並暴飲暴食的生理原因，以及讓我們對食物和體重執迷的心理、情緒和文化性因素。

　　在這本書裡，我將分享自己的經驗、其他人的體驗，以及支持這些經驗的科學原理，解釋為什麼不節食反而會有成效。這些體悟得來不易，但一旦了解了，就發覺一切如此明顯而符合邏輯。如今，我好奇自己為什麼曾經相信，限制才是正確答案。