尋常．台北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味

　　大稻埕聚集精製茶商，帶動全台經濟發展，木柵、南港更為台北市產茶重鎮。

　　本書尋訪上述三區，訪問傳承父祖輩寶貴經驗、堅持自身理想，在茶園、茶行辛勤耕耘的人們。此外，書中並介紹台北近郊知名茶區、精彩活動以及品茶知識，方便讀者認識茶文化。

作者簡介

doed 採編團隊

　　日復一日的城市生活中，因為工作業務等契機，我們得以接觸到在這塊產業領域裡持續付出的傑出人們，他們的故事精彩動人，用心就能看見。心想「何不將這些屬於台北的精彩記錄下來呢？」，經過無數次的編輯會議、採訪攝影與校稿流程，以及各界朋友的協助與支持，「尋常．台北」套書專案正陸續完成，敬請期待！

　　邀請您與我們一同，尋～市井隱而未現之常。

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要喝好茶，這裡通通有
 
木柵張協興茶行
 
張協興茶行就位在政大校園附近人來人往的指南路上。別以為這裡只是普通的茶葉經銷據點，事實上，張協興茶行的歷史，可以上溯至日治時代，這裡不僅是專業賣茶的地方，也是見證貓空茶產業發展史的老店。
 
見證台北茶產業轉型史
 
1949 年，張協興茶行由張丁頂創立。但早在那之前，張家好幾代就已在木柵地區種茶，現今的指南路一帶，當時處處是茶園，在茶行地址上開始蓋房子，原本是為了做為一個茶葉集散地。
 
回顧茶行的歷史，也相當於回顧木柵茶產業的歷史。張協興茶行一開始以外銷為主，那時茶葉算是台灣出口的大宗項目，而台北是台灣的主要茶產區。曾幾何時，因為氣候及地理因素，中南部的茶產業崛起，逐步取代北台灣茶的光環，最後變成台灣主要茶產區，於是木柵茶園經歷第一次轉型。
 
李登輝任職台北市長時期朝觀光茶園發展，帶來茶園新契機，那年代包括木柵及南港，都有很多觀光茶園。而張協興茶行的轉型，則由原本的外銷，先是轉為銷售到中南部，之後又變為以在地零售為主。在1980 年代，因應外銷轉零售，包括茶葉包裝方式及定價都要重整。適逢台灣經濟起飛，所謂台灣錢淹腳目，雖然外銷市場黯淡，但內需市場卻蓬勃發展。
 
好景不常，到了1990 年代，台灣經濟陷入蕭條，股市崩盤，大幅影響消費力道，各行各業都受到影響。為此，張協興茶行開始發展鐵觀音牛軋糖的副品牌事業。
 
為何選擇做牛軋糖？這是為了因應鐵觀音的特性，一般來說，經過高溫烘焙，茶會變質變味，但鐵觀音卻有耐高溫的優點，將鐵觀音結合糕點製作，不但無損茶味，還能有特殊芬芳。在口耳相傳下，鐵觀音牛軋糖至今已累積一定口碑，每年銷量穩定。
 
攜手為木柵茶園發展盡心力
 
在第二代張智揚的帶領下，除了在春茶與冬茶屢獲佳績，第三代的張群更自2014 年連兩年獲得全國製茶比賽亞軍的肯定，也更加擦亮張協興茶行的品牌形象。如今，張協興茶行在新一代分頭努力下，不僅延續在過去茶評鑑比賽的好成績，在推廣整合上也卓然有成。