丙級飲料調製學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 - 2018年最新版(第三版) - 附贈OTAS題測系統

第一篇     應檢參考資料
壹       飲料調製丙級技術士技能檢定術科注意事項
貳       飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知
一       綜合注意事項
二       檢定當日應注意事項
三       檢定當日檢定程序時間表
四       檢定之機具、設備及材料表
五       操作檯平面圖
六       檢定場平面圖
七       服裝儀容標準說明（附圖）
參       飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題
肆       飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審總表
伍       飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審表
陸       飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表

第二篇     術科試題解析

術科製備基本步驟
前置作業
咖啡機區前置作業
 咖啡機共通步驟
善後處理
義式咖啡機善後處理

飲料調製法索引
直接注入法／漂浮法／注入法（Pour）
搖盪法
電動攪拌法
攪拌法
義式咖啡機
水果拼盤

試題編號 980301
組別A1
A101    熱柳橙金桔汁
A102    抹茶可樂達
A103    奇異之吻
A104    柳橙玉兔盤
A105    冰蘋果紅茶
A106    冰榛果奶茶
組別A2
A201    西瓜汁
A202    冰桂花紅茶
A203    冰珍珠奶茶
A204    冰桔茶
A205    熱摩卡咖啡
A206    純真可樂達
組別A3
A301    灰姑娘
A302    西瓜鳳梨盤
A303    冰烏梅紅茶
A304    熱卡布奇諾咖啡
A305    冰香草奶茶
A306    冰蔓越莓黑森林果粒茶
組別A4
A401    熱焦糖瑪奇朵咖啡咖啡
A402    雪莉登波
A403    柳橙鳳梨船
A404    冰阿薩姆紅茶
A405    熱桔茶
A406    冰伯爵奶茶
組別A5
A501    維也納熱咖啡
A502    冰水蜜桃紅茶
A503    冰黑森林果粒茶
A504    皇家熱奶茶
A505    純真瑪莉
A506    木瓜牛奶
組別A6
A601    冰杏仁奶茶
A602    熱黑森林果粒茶
A603    紫蘇梅冰沙
A604    冰蜜桃比妮
A605    柳橙鳳梨盤
A606    濾杯式熱咖啡

試題編號 980302
組別B7
B701    冰檸檬綠茶
B702    冰蜂蜜紅茶
B703    熱抹茶拿鐵
B704    蜜桃冰沙
B705    柳橙蘇打
 B706    冰奶蓋綠茶
組別B8
B801    冰拿鐵咖啡
B802    冰椰果奶茶
B803    冰奶蓋紅茶
B804    熱桂花紅茶（附沖茶器）
B805    莫西多檸檬冰沙
B806    冰玫瑰紅茶
組別B9
B901    蛋蜜汁
B902    香蕉西瓜盤
B903    冰綠茶
B904    冰紅茶
B905    鳳梨冰沙
B906    熱拿鐵咖啡
組別B10
B1001   鳳梨霜汁
B1002   愛爾蘭咖啡冰沙
B1003   鳳梨蛋蜜汁
B1004   冰梅子綠茶
B1005   柳橙西瓜船
B1006   爪哇式熱咖啡
組別B11
B1101   虹吸式熱咖啡
B1102   百香果蛋蜜汁
B1103   冰金桔檸檬汁
B1104   葡萄柚鳳梨汁
B1105   冰綠茶多多
B1106   蘋果蘇打
組別B12
B1201   冰香草奶茶
B1202   紫蘇梅冰沙
B1203   冰紅茶
B1204   虹吸式熱咖啡
B1205   冰蜜桃比妮
B1206   柳橙鳳梨盤

試題編號 980303
組別C13
C1301   冰百香果綠茶
C1302   冰紫羅蘭花茶
C1303   橘香冰咖啡
C1304   奇異果冰沙
C1305   冰蜂蜜金桔汁
C1306   冰卡布奇諾咖啡
組別C14
C1401   冰奶泡紅茶
C1402   冰葡萄柚綠茶
C1403   冰檸檬香茅花茶
C1404   水果賓治
C1405   榛果咖啡冰沙
C1406   冰蜂蜜檸檬汁
組別C15
C1501   冰蘋果抹茶汁
C1502   熱摩卡奇諾咖啡
C1503   冰薄荷綠茶
C1504   柳橙鮮奶蜜
C1505   冰薰衣草花茶
C1506   藍色珊瑚礁
組別C16
C1601   冰薄荷奶茶
C1602   冰咖啡
C1603   焦糖咖啡冰沙
C1604   冰柚子金桔汁
C1605   奇異多果汁
C1606   冰奶泡綠茶
組別C17
C1701   冰蘋果紅茶
C1702   奇異之吻
C1703   抹茶可樂達
C1704   冰榛果奶茶
C1705   西瓜鳳梨盤
C1706   熱桔茶
組別C18
C1801   柳橙玉兔盤
C1802   灰姑娘
C1803   冰檸檬香茅花茶
C1804   虹吸式熱咖啡
C1805   冰金桔檸檬汁
C1806   葡萄柚鳳梨汁