簡單7Steps！30款美味佛卡夏幸福出爐

2 前言
6 關於佛卡夏
8 製作佛卡夏的基本七步驟
10基本材料
12基本工具
13製作麵包的３點注意事項
14 Column～關於烤模～

Lesson1 基本款佛卡夏的作法

16 基本款佛卡夏
20 以天然酵母製作吧！～白神酵母～
21 佛卡夏的享用期限＆保存方法
22 製作各種麵團
24 Column～蔬菜～

Lesson2 佛卡夏  主食篇

26 檸檬×迷迭香
28 鮭魚×奶油起司×蒔蘿
30 洋蔥×巴西利×起司
32 全麥麵粉×核桃
34 烤蕃薯×芝麻
36 傳統Pizza×條狀Pizza
38  Smile Focaccia
40 季節蔬菜的Mini Focaccia
42 番茄×自家製油漬風乾番茄
44 南瓜×豆漿
45 毛豆×玉米×豆漿
46 手撕麵包式的菠菜佛卡夏
48 手撕麵包式的胡蘿蔔佛卡夏
50 饢式咖哩×季節性蔬菜
52 豆漿焗烤
54 青紫蘇青醬×小番茄
56 面具麵包（Fougasse）芝麻葉×芝麻×切達起司
58 藍起司×蜂蜜×核桃
60 白酒×綠橄欖
62 紅酒×無花果×核桃
64 Column～花園～

Lesson3 佛卡夏 甜點篇

66 黑櫻桃×奶油起司
68 鳳梨×奶油起司
70 蜜蘋果
71 無花果×馬斯卡彭起司（Mascarpone）
72 芒果乾×橘子皮×南瓜
74 甘酒×抹茶×甘納豆
76 穀麥×季節水果
78 覆盆子×白巧克力×豆漿
80 焦糖堅果×楓糖
82 可可亞×芋頭×橘子皮 佐棉花糖

Lesson4 變化佛卡夏的吃法

搭配佛卡夏的4種湯品
84 托斯卡納義大利雜菜湯（Minestrone）
   青豆薄荷濃湯（Potage）
   白花椰菜濃湯
   玉米濃湯

搭配佛卡夏的4種沙拉
86 味噌熱沾醬（Bagna Cauda）
   芒果胡蘿蔔沙拉（Rapee）
   酪梨塔塔醬～葡萄柚點綴～
   茼蒿和無花果的沙拉

以佛卡夏製作的6種三明治
88 照燒豆腐三明治
89 芹菜×蓮藕的開放式三明治／烤蔬菜三明治
90 醃漬彩椒×瑪札瑞拉起司的開放式三明治
91 鮪魚醬×胡蘿蔔沙拉（Rapee）的三明治／
   酪梨×鮭魚×奶油起司×
   青紫蘇青醬的三明治

92 以平底鍋烘烤的時候
93 以烤盤大量烘烤的時候
94 製作佛卡夏Q&A

前言

　　我從二十幾歲開始製作麵包，至今已度過超過十五年的烘焙時光了。

　　發酵後膨脹的麵團，就好像嬰兒的臉頰般柔嫩可愛；烘烤完成的鬆軟麵包，使整間屋子飄散著小麥的迷人香氣……

　　成為料理家的初衷、在料理教室所獲得的感動，是我一生難忘理念與回憶。

　　我一旦喜歡上一件事情，就會埋首深究。因此，也曾就讀專門學校或參加以成為專家為訴求的講習會，使生活慢慢地與麵包製作密不可分。

　　自從開設麵包教室以來已有七年時間，比起所謂的頂級美味，更想向大家介紹每天都可以開心享用的麵包，及在家即可動手製作的美味食譜。並不斷地以這樣的原則反覆嘗試烘烤。

　　本書的目的在於，讓初學者也能零失敗作出「簡單又美味」的佛卡夏。其中，材料使用了日本產的小麥，並以濕潤、彈牙口感為主軸，搭配季節性的蔬菜或水果，不受佛卡夏既定的形式限制，設計出嶄新創意的佛卡夏變化食譜。

　　「想要讓家人吃安心」、「解決小朋友蔬菜攝取不足的問題」、「可以在大人的聚會大展身手，烘烤出滿意的麵包」……集結許多新手的願望，而撰寫出這一本關於佛卡夏的書。

　　倘若平日裡沒有作麵包習慣的您，能以本書當成豐富生活的一種途徑，我將會非常開心。