餐旅服務：提升餐旅服務的品質及國際化(二版)

定價：~~600~~ 元

NT $ 540

作者：周明智，駱俊賢
出版社：華立圖書
出版日期：2017-07-01
語言：繁體中文
ISBN10：9577847145
ISBN13：9789577847140
裝訂：平裝 / 448頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版

內容簡介

　　本書是針對大學餐旅科系學生，未來都想要成為傑出的餐旅管理人才，而撰寫的餐旅服務用書；首重在餐旅服務正確理念的建立，繼之為實際操作的流程及方法。全書共分為四大篇，包括了餐旅服務篇（一至四章）、餐飲服務篇（五至八章）、旅館服務篇（九至十二章）及俱樂部服務篇（十三至十四章）。全書從餐旅服務的屬性及餐服品質探討開始，進而討論餐旅倫理對餐旅服務的影響；餐旅服務領導激勵的重要及餐旅服務顧客抱怨如何的處理，正確的餐旅服務理念先確立紮根後，繼之將餐飲服務篇、旅館服務篇及俱樂部服務篇，各領域的個別操作流程及服務要點加以詳實的說明。

作者介紹

作者簡介

周明智

　　學歷：
　　英國伯明罕大學商業遊憩管理博士
　　美國佛羅里達國際大學餐旅管理碩士
　　經歷：
　　世新、台北、東吳及中原大學任教
　　獲獎紀錄：
　　周明智，２００３，影響來台旅遊人數及觀光外匯收入總體變數決定因素之研究（９２年管理學報年度論文獎）

駱俊賢

　　學歷：
　　Bulacan State University （Philippines）Doctoral student
　　銘傳大學觀光研究所博士班
　　世新大學觀光研究所碩士
　　經歷：
　　台北海洋學院、台灣觀光學院任教

Part One 餐旅服務篇（Hospitality service section）
第一章餐旅服務的特性與品質管理
第二章餐旅倫理對餐旅服務及績效的影響
第三章餐旅服務的領導與激勵
第四章餐旅服務顧客的抱怨處理

Part Two 餐飲服務篇（Food and beverage service section）
第五章餐飲服務禮儀與用餐禮儀
第六章餐飲服務工作職責及餐飲設備
第七章餐飲服務流程與宴席服務
第八章酒類及飲料的服務

Part Three 旅館服務篇（Hotel service section）
第九章旅館的評鑑及連鎖加盟服務
第十章旅館服務團隊
第十一章旅館客務作業服務
第十二章旅館房務作業服務

Part Four 俱樂部服務篇（Club service section）
第十三章俱樂部服務
第十四章俱樂部服務要件及證照制度

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