流行歐日的139罐手釀蔬果酵素：不增加身體負擔，讓你吃的安心又健康

Part.1動手做酵素果汁，讓健康升級
無處不在的「朋友」——酵素……012
酵素汁的製作和飲用要領……014
酵素汁做法詳解……016

Part.2新鮮蔬果酵素自製很簡單
‧哈密瓜酵素果凍
櫻桃酵素……028
‧櫻桃酵素龜苓膏
李子酵素……030
‧李子酵素蜂蜜水
桃子酵素……031
‧桃子酵素柳丁汁
‧哈密瓜酵素果凍
櫻桃酵素……028
‧櫻桃酵素龜苓膏
李子酵素……030
‧李子酵素蜂蜜水
桃子酵素……031
‧桃子酵素柳丁汁西瓜酵素……032
‧西瓜酵素西米露
芒果酵素……034
‧芒果酵素果凍
柳丁酵素……036
‧冰鎮柳丁酵素汁
鳳梨酵素……037
‧鳳梨酵素蜜茶
葡萄柚酵素……038
‧葡萄柚酵素葡萄汁
青檸檬酵素……040
‧青檸檬酵素蘇打
紫皮葡萄酵素……041
‧紫皮葡萄酵素牛奶果凍
木瓜酵素……043
‧木瓜酵素蘋果汁
蘋果酵素……045
‧冰鎮蘋果酵素汁
奇異果酵素……046
‧奇異果酵素果汁
紅葡萄酵素……047
‧紅葡萄酵素果凍
胡蘿蔔酵素……048
‧胡蘿蔔酵素蔬菜汁
紫蘇酵素……050
‧紫蘇酵素西瓜汁
聖女番茄酵素……051
‧聖女番茄酵素牛奶糊
蘆薈酵素……053
‧蘆薈酵素蔬果汁
芹菜酵素……054
‧芹菜酵素泡苦瓜
生薑酵素……055
‧生薑酵素紅茶
羅勒酵素……056
‧羅勒酵素檸檬蘇打
薄荷酵素……057
‧薄荷酵素酪梨香蕉沙拉
苦瓜酵素……059
‧苦瓜酵素蔬果瘦身汁
紅心蘿蔔酵素……061
‧紅心蘿蔔酵素拌小黃瓜
甜菜根酵素……063
‧甜菜根酵素西瓜牛奶飲
紫薯酵素……065
‧紫薯酵素奶油蛋糕
火龍果酵素……066
‧火龍果酵素冬瓜汁
青葡萄酵素……067
‧青葡萄檸檬藕汁
水梨酵素……068
‧水梨酵素百合銀耳汁
荔枝酵素……069
‧荔枝酵素桂圓椰奶
香蕉酵素……071
‧香蕉酵素優格
香瓜酵素……072
‧香瓜酵素牛奶
蘆筍酵素……073
‧蘆筍酵素蘋果奶昔
黃皮果酵素……074
‧黃皮果酵素蔬果汁
青蘋果酵素……077
‧青蘋果酵素檸檬哈密瓜飲
番石榴酵素……078
‧冰爽番石榴酵素糖水
秋葵酵素……079
‧秋葵酵素鮮果冰沙
洋蔥酵素……081
‧洋蔥酵素葡萄酒
冬瓜酵素……083
‧冬瓜酵素拌海帶
南瓜酵素……084
‧南瓜酵素蘋果奶昔
紅莧菜酵素……085
‧紅莧菜酵素牛奶
茄子酵素……086
‧茄子酵素烏龍飲
小黃瓜酵素……087
‧小黃瓜酵素水晶涼粉
紅椒酵素……089
‧紅椒酵素芒果奶昔
山茼蒿酵素……091
‧山茼蒿酵素鮮蔬果沙拉
菠菜酵素……093
‧菠菜酵素蔬果汁
漿果綜合酵素……095
‧漿果綜合酵素雞尾酒
柑橘綜合酵素……097
‧柑橘綜合酵素果汁
香草綜合酵素……099
‧香草綜合酵素果汁
紅色雜蔬酵素……101
‧鮮蔬酵素汁沙拉
綠色蔬果酵素……103
‧綠蔬果酵素果汁
秋季蔬果酵素……105
‧秋季蔬果酵素果凍

Part.3常見不適症狀，酵素汁甜品幫你趕走
促進消化
奇柚酵素果汁……108
蘆薈番茄酵素甜品……109
蔬果普洱茶飲……109
改善便秘
水梨酵素蜂蜜牛奶……110
櫻桃草莓酵素優格……111
酸甜桃李酵素紅茶……111
健膚美膚
鮮果酵素蒟蒻果凍……112
柳芒酵素鮮奶……113
草蘿酵素香橙冰沙……113
調理體寒
生薑雜蔬酵素驅寒茶……114
紫蘋酵素熱巧克力……115
橙薑酵素藕粉……115
清熱消暑
檸香酵素冰淇淋……116
鳳梨橙香酵素冰飲……117
李子薄荷酵素蜜茶……117
預防感冒
木瓜蘋果酵素柳丁汁……118
葡萄柚蘆荀酵素愛玉……119
橙柚酵素蜂蜜檸檬茶……119
防治失眠
羅藍牛奶西米露……120
芹菜香草酵素麥茶……121
檸紫酵素胡瓜汁……121
延緩衰老
雙檸酵素蘇打水……122
紫蘇甜菜根酵素抹茶飲……123
紅蘿秋蔬酵素紅豆沙……123
消除水腫
葡萄梨酵素冰淇淋……124
葡萄柚番茄酵素紅茶飲……125
西哈酵素蘇打水……125

序

學會做酵素，開啟健康新生活

　　近些年，隨著社會的變化，人們的生活節奏日益加快，也漸漸出現了很多健康問題。雖然也有不少人致力於挖掘祖國醫學寶庫，傳播養生知識，但我們仍不得不反思——以往的養生方式是否完全適合這個從未有過的忙碌的年代呢？

　　很奇怪的是，現代人雖然生活忙碌，但很多疾病卻是由於缺乏運動、身體失去整體的協調性所導致的。生活節奏越來越快，人體的新陳代謝速度卻越來越慢。代謝緩慢是萬病之源，比如血液循環不暢會引發頸肩疼痛，所謂「不通則痛」，氣血均不暢則會引發肥胖、痛經、體虛怕冷、免疫力低下等諸多問題。不論是倡導食療還是回歸健康的生活方式，其根本目的都是希望促進人體的基本新陳代謝速度，從而使各種生命活動健康、有序地進行，氣血暢通，毒素自然排出，健康才能有保障。

　　科學研究表明，人體的新陳代謝速度在很大程度上取決於「酵素」，也就是「酶」。酵素是生物反應不可或缺的催化劑，人體的各項基本機能，小到呼吸、消化、排泄，大到複雜的身體運動以及大腦活動，如果沒有酵素的參與，全都無法順利進行。人體自身具有合成酵素的能力，但是，不健康的生活方式、飲食結構不合理、疾病、衰老等因素都會導致體內酵素水平下降，從而引發一系列的健康問題。所以，補充酵素是全麵提升健康的最佳方式。

　　隨著酵素在國外的流行，通過飲用酵素汁成功實現了減肥、抗衰老、美容、調理慢性病的人不在少數。然而，面對市面上動則上千元一瓶的酵素飲品，很多人開始嘗試在家DIY做酵素，但由於缺乏科學的指導，失敗率很高，這也是我們編寫本書的目的。本書借鑒了日本、台灣的酵素DIY達人的經驗，並結合國內的實際情況，輕鬆了57種最適宜製作酵素的蔬菜、水果，教您在家輕鬆做酵素，每一種酵素都配有視頻二維碼，掃一掃，即可觀看教做視頻，非常方便。每一種親手做出的酵素汁，我們都推薦了一款用其製作的美味甜品或飲品，教您把酵素「吃」出花樣。最後，針對現代人常見的9種不適症狀，我們也推薦了用酵素美食進行調理的方法，衷心祝你越活越年輕，越活越健康！