世界泡麵評鑑百科

世界泡麵評鑑百科
定價:350
NT $ 175 ~ 527
  • 作者:山本利夫
  • 譯者:藍嘉楹
  • 出版社:智富
  • 出版日期:2015-08-04
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9866151859
  • ISBN13:9789866151859
  • 裝訂:平裝 / 208頁 / 23 x 17 x 1.05 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

泡麵是世界共通的語言,也是人類共同的希望!
 
吃泡麵也能這麼有學問!
各國泡麵就像驚奇箱一樣有趣
如果不打開,永遠不知道會吃到什麼!
挑戰世界各國袋裝麵
前所未見的泡麵史,帶你「看」遍各國泡麵好滋味!
 
  以單一口味而言,全世界消費量最高的是韓國的辛拉麵。
 
  吃了澳洲的Farmland 2Minute Noodles後,我覺得自己好像也變成了家畜
 
  緬甸的ShinShin Mohingar,麵條糊成一團,成分也一下子就沉澱了
 
  尼泊爾的素食泡麵WaiWai Quick Kimchi,分量不多,很適合當作小朋友的點心
 
  瑞士的Knorr Quick Noodles Chicken雖然標榜用的是東方式麵條,調味卻是西式的雞湯口味
 
  波蘭的Amino Ogorkowa鹽味小黃瓜,用的是扁平麵條,散發著一股醃黃瓜的味道
 
  英國的Blue Dragon 3min Noodles,麵條很會吸水,吃起來淡而無味,看起來很像日式炒麵
 
  越南的Miliket Mi An Lien,包裝紙內側貼了防潮的膠膜
 
  香港的出前一丁,銷售有咖哩、沙嗲、XO醬、照燒等眾多口味。
 
  台灣統一肉燥麵的豬肉湯頭很高雅清爽,顏色清澈。調味油加了很多豬油,會讓嘴唇變得油膩膩的
 
  一次介紹多國共539包泡麵
  告訴你這些泡麵有多~特別、多~好吃!
 
  從味道、湯頭、麵條等去評比泰國、越南、台灣、香港、中國、馬來西亞、印尼、韓國、美國、澳洲、匈牙利、新加坡等國家的各式袋裝麵。

  有彩色圖片,也有售價、質量、熱量等情報。
 

作者介紹

作者簡介

山本利夫 Toshio Yamamoto

  1960年出生於日本東京都。從小就喜歡泡麵,到了學生時代,開始收集泡麵的包裝袋和碗蓋標籤。除了日常生活中,連旅行或出差的時候,也一定會把握機會到超商或超市掃貨。除了透過網站公開泡麵相關資訊,也會利用YouTube上傳調理泡麵的動畫,隨時向大家傳達泡麵的趣味所在與其博大精深之處。
 
  [email protected]
  i-ramen.net
  www.youtube.com/user/tontantin
 
譯者簡介

藍嘉楹

  東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。

  近期譯作包括《突破盲點讀心術》《日日生活手帳素描》《日本銷售第一的芳香療法聖經》《0歲開始的睡眠訓練:寶寶&媽咪安眠魔法書》《無賴派文具》等。

  譯文賜教:[email protected]
 

目錄

前言    
                                                          
專欄1 與國外速食麵相見歡

第一章 泰國      
第二章 越南
第三章 台灣

專欄2 如何在國外採購速食麵
第四章 香港
第五章 中國

專欄3 去皺無痕寫真術
第六章    馬來西亞 
第七章    印尼
第八章    韓國
第九章 美國
第十章 其他國家
                                    
後記
 

前言
 
  國外的速食麵,就像健達出奇蛋一樣有趣;如果不打開,永遠不知道會吃到什麼。
 
  依照日本人的口味標準,十之八九都不會覺得進口速食麵很好吃。會用生鮮拉麵的標準,要求速食麵品質的人,大概沒辦法接受大部分的速食麵。不過,蒐集、品嚐國外的速食麵是我的興趣所在。
 
  速食麵是發源於日本的飲食文化,問世之後,很快的席捲了全世界。但是,世界各國並不是原封不動的接收日本原有的口味,而是針對當地的喜好、風俗習慣、宗教等各種因素,各自發展改良。例如把口味加辣、變甜、味道調得更重。所以,用筷子夾起國外的速食麵時,就像打開健達出奇蛋一樣,有一種出其不意的樂趣。而且也能以管窺天,稍微領略每個國家的在地風貌。即使吃起來不甚美味,但只要能透過這些產品,想像其製作背景及參與人士,就有一種無窮的趣味;即使難以下嚥的滋味,也逐漸變得好入口了。
 
  我蒐集速食麵的歷史已經超過30年。剛開始蒐集的時候,我根本沒有注意在國外販售的產品,直到有一天收到有人送給我當作伴手禮的美國速食麵,我才首次大開眼界。到了1990年代,我的「國外速食麵魂」終於全「麵」覺醒,除了開始出入進口食品行,也會利用到國外出差的機會,去市場或超市大肆採購。到了今天,我甚至願意只為了蒐集速食麵專程出國。
 
  我在2010年出版的拙作《即席麵百科全書1》,介紹了銷售至2000年為止的日本國產杯麵食記。之後,和出版社談到推出續集的時候,雖然我也很有意願以海外的速食麵為主題,再接再厲,但是考慮到我尚未涉獵的國家和地區還很多,所以我希望對方能給我2~3年來充實新資訊。沒想到,一旦開始調查世界各國的速食麵,我才驚覺到速食麵的世界竟是如此包羅萬象,無奇不有;我很確信,即使花上10年的工夫,我也不可能將全世界各國的速食麵一網打盡。即便如此,光是把目前現有的資訊整理出來,我想也是很有意義了。
 
  目前我手邊擁有的國外速食麵的包裝袋已經超過1000種,如果要全部收錄在同一本書,根本是不可能的任務。因此本書從中精選了比較近期銷售的袋裝麵,一共有538種。這次我總共介紹了31個國家的產品;其中有6個國家,是我專程為了收集速食麵而造訪。所以根據當時的體驗,本書應該也能發揮部分購物指南的功能。如果大家帶著本書到國外旅行的時候,在超市或超商選購速食麵時,能夠派上用場就好了。
 
  接下來,就請大家跟著我吃過的速食麵,一起環遊世界吧!
 

內容連載

台灣的泡麵
 
台灣的泡麵,大多添加了氣味辨識度極高的青蔥和五香粉,所以一打開泡麵的調味粉包,常常會被味道嗆得要打噴嚏(在一部分的中國泡麵中也有這項特徵)。提到台灣泡麵,雖然獨一無二的特色不多,但是因為沒有宗教上的規範,豬、牛、雞和海鮮等口味的種類很豐富,而且品項和中國的產品重疊性頗高。提供給素食者的產品也不少。素食口味的包裝都會印上「素」或「素食」,或者出現顯眼的「卍」記號。提到素食產品,除了清淡的調味,或許很多人都還有這種印象:會添加大量的化學調味料,好掩蓋乾燥蔬菜的「太陽味」。但是台灣的素食麵添加了大量的香菇或昆布高湯,讓人感覺意猶未盡的產品不少,很值得一試。另一項特色是,單價高的產品,會附帶牛肉或豬肉調理包。此外,以中藥「當歸」為湯底的產品,也是台灣泡麵的一絕。至於口感,與其說是藥膳,更像直接飲用煎好的中藥。雖然稱不上美味,吃起來卻感覺很滋補。另外要向大家介紹超出我本人生理極限的一品,也就是台灣特有的杯麵「臭豆腐」口味(統一、阿Q臭臭鍋),聞起來有一股濃烈的發酵味。順便一提,在日本有一種被稱為「台灣拉麵」的麵,起源於名古屋,不過實際走訪正宗產地,卻沒有發現類似的麵食。
 
台灣泡麵的另一項特徵是在作法上同時標記沖泡即食,或者放入鍋內煮食。換句話說,大部分的產品皆適用這兩者調理方式。即使是附帶肉塊的高級速食品也不例外。
 
知名品牌包括
■統一(Uni-President Enterprise)
■味丹(VEDAN Enterprise)
■維力食品(Weilih)
■康師傅(味全Wei Chuan)
■味王(Ve Wong)
 
感覺市占率是由統一一枝獨秀。7-11在台灣是統一的旗下企業,而且統一也入股了台灣家樂福,所以握有通路上的優勢。此外,統一對中國大陸和越南等海外市場的經營也表現得很積極,同時也是維力食品的股東之一。康師傅的創辦人雖然出身台灣,卻先是在中國大陸發跡,再以鮭魚返鄉之姿,大舉回台投資。另外,或許是大家英雄所見略同,體認到台灣市場的成長空間有限,所以其他公司也以各種不同形式,拓展海外市場。
網路書店 類別 折扣 價格
  1. 新書
    5
    $175
  2. 新書
    79
    $277
  3. 新書
    79
    $277
  4. 新書
    85
    $298
  5. 新書
    88
    $308
  6. 新書
    9
    $315
  7. 新書
    9
    $315
  8. 新書
    $527