35分鐘就OK!新手零失敗超手感麵包(修訂版)：34款一吃上癮的烤箱麵包 × 16道經典佐餐料理輕鬆上桌，人氣麵包店就在我家

　　◎走過麵包店時明明不餓，香味卻陣陣撲鼻，讓你忍不住踏進店裡？
　　◎買了重如磚頭的食譜書回家研究，卻怎麼也做不出理想的味道？
　　◎擁有懶人麵包機，妄想就此化身賢妻良母，不料成品卻難以下嚥？
　　◎想到做麵包得從揉麵、發酵開始，非常耗時傷神，還沒挑戰就宣告放棄？
　　◎或是，想在清朗的周末午後，與三五好友在家來個悠閒的「午茶之約」？

　　愛吃麵包、想做動手試做，卻因為怕麻煩、不得要領而望之卻步嗎？別擔心！只要跟著本書掌握發酵與揉麵的簡單步驟，不用麵包機、不用專業烤箱，也能輕鬆烤出不輸專業麵包店的「超手感烘焙」。

　　◎破除兩大迷思，做麵包輕鬆上手

　　☓聽說做麵包很花時間，從揉麵到出爐，少說也要兩個半小時？
　　○其實扣除發酵、烘焙這些「什麼也不必做」的等待時間後，實際動手做的時間不過30分鐘，只要善用空檔打掃、閱讀或與家人相處，做麵包一點也不花時間。

　　☓聽說沒有專業烤箱，就不可能做出媲美麵包店的美味麵包？
　　○本書食譜正是為了沒有專業烤箱的人而設計，只要能擺進寬約25公分的烤盤，溫度能設定至250度，即使是家庭烤箱或微波烤箱，都能烤出好吃的麵包。

　　◎34款人氣麵包×16道經典佐餐料理×12個解惑小專欄獨家收錄

　　日本超人氣烘焙女王Backe晶子小姐，過去也嘗試麵包機、不斷研究市售食譜，卻偏偏做不出理想味道，經過十年苦心專研，終於發展出這套獨門的麵包食譜。有別於坊間食譜與烘焙教室「從圓麵包開始」的教法，堅持從「模型麵包」出發，幫助讀者掌握發酵的過程，確實熟悉烘焙的節奏與步驟後，再一步步地進階，從原味麵包到貝果、披薩，變化出34種迷人風味：

　　［鬆軟肉桂捲］
　　將撒上肉桂粉與黑糖的麵糰捲起來，放入烤模烘烤，接著再淋上滿滿的奶油起司糖霜，一款適合搭配咖啡享用的點心就輕鬆完成了。

　　［卡士達餐包］
　　只要有台微波爐，就算是作法困難的卡士達醬，也能在家輕鬆完成。一口咬下，綿密滑順的卡士達醬在口腔中散開，這滋味真會讓人忍不住開懷大笑。

　　［巧克力橙皮麵包］
　　在可可麵糰裡加入巧克力與柳橙果皮所烤出來甜麵包，甜而不膩，略帶苦味，讓人一吃就停不下手來。

　　［芝麻起士貝果］
　　在麵糰中加入芝麻與起司丁，起司在貝果裡融化開來，伴隨芝麻淡淡的清香，香滑交融的多層次口感，真是絕配。

　　［酥烤瑪格莉特披薩］
　　將麵皮擀成薄片，烤出來的披薩口感酥脆。水潤多汁的小蕃茄與新鮮芳香的羅勒葉，搭配莫札瑞拉起司，呈現道地好滋味。

　　此外，更針對「烘焙教室」、「午餐約會」、「自家咖啡店」、「慶生派對」等4種情境，各設計一套含前菜、主餐、甜點、飲品的經典料理，搭配麵包一起享用，美好時光就此展開。

　　［搭配小餐包的飽足午餐］
　　紅酒燉豬肉／醋漬豆仁／和風焗烤蘿蔔／薑汁奶茶

　　［帶著吐司三明治去野餐］
　　法式胡蘿蔔烤雞三明治／蔬菜佐香蒜鯷魚醬／迷迭香炒蓮藕

　　［人氣Café 的貝果早午餐］
　　萵苣雞肉沙拉／鮮奶蔬菜濃湯／3種奶油起士抹醬／優格奶凍

　　［披薩香四溢的歡樂派對］
　　綜合蔬菜燉湯／酪梨橄欖沙拉／燻鮭魚佐檸檬橄欖油沙拉／桑格利亞酒

　　從模型選擇、粉類介紹、技法應用到包裝方式等……，針對第一次接觸烘焙的讀者們設計12個小專欄，讓新手不再害怕、慌張，從第一次揉麵開始就愛上做麵包！

　　◎享受下午茶不必出門，美味麵包天天在家出爐！

　　遲起的假日午後，想來客慵懶的早午餐；和好久不見的姊妹淘相約下午茶，天南地北的聊天；偶爾喝杯咖啡徜徉閱讀之海，當一日文青……，誰說這些浪漫與閒適，一定發生在咖啡店？自己在家動手烤麵包吧！外型如何不重要，從揉麵、發酵開始，隨心所欲搭配材料，再加入對家人、朋友以及自己的體貼心意，溫暖人心的美味麵包就出爐啦！

本書特色

　　１、食譜附有照片及Step by step的詳細解說，初學者也能快速上手
　　２、使用便宜又容易取得的材料，準備起來不再耗費心力、傷荷包
　　３、不需要摔打麵糰，不用費盡力氣，可以輕鬆又優雅的安靜作業
　　４、不需要專業級烤箱，運用價格親民的微波爐烤箱就能烘烤麵包
　　５、比起外型更重視麵包的口感，烤麵包是種享受，從此不再受罪
　　６、掌握關鍵化繁為簡，重要步驟扎實練習，不重要步驟能省則省
　　７、獨家收錄16種經典佐餐料理，搭配麵包一起食用，美味加分

名人推薦    

　　知名部落客聯名推薦

　　Dearlicious創辦人、《Joanna的濃情料理》作者　Joanna劉韋彤
　　知名美食部落客、美食料理治療師　熊怡凱（小熊）
　　知名美食部落客、「Cecillia優雅過生活」部落格主　Cecillia

作者簡介    

Backe晶子

　　【日本人氣麵包女王】

　　家庭主婦、烘焙教室企劃及自家咖啡廳經營者。為了提供能悠閒品嚐麵包及美味咖啡的舒適空間，2007年起將自家住宅改裝成為完全預約制的咖啡廳「Backe」，更於2009年開始主持位在東京上野的「Backe*分教室 no.605」，展開自家咖啡廳創業講座與烘焙教室開業講座等課程。除了自家教室外，更為有志成立烘焙教室的人提供空間，協助企劃及其他贊助。

譯者簡介

何姵儀

　　旅居烏龍麵縣，身兼閒妻涼母的日文譯者。
　　擅長生活類書籍翻譯，樂於接觸各種題材實用書。
　　譯作部落格：yarukinashiko.blogspot.tw/

◎誰說做麵包很花時間？
一聽到自己動手做麵包，恐怕不少人覺得既耗時又費神吧！的確，若以最簡單的麵包為例，從揉麵到出爐少說也要花上2小時又35分鐘，但仔細看看下面的基本流程，你就會發現：扣除發酵與靜置發酵、烘焙這些「什麼也不必做」的等待時間後，實際動手做麵包的時間不過35分鐘。
如果充分利用這些等待的時間，做做家事、看一本書或與家人相處，就能在不打亂生活節奏下，輕鬆享受做麵包的過程。那麼，該如何在忙碌的主婦生活中，忙裡偷閒呢？右頁是我的三種時間規劃，各位不妨參考看看。
 
◎沒有專業烤箱，該怎麼辦？
家中沒有「真正的烤箱」，是許多人對做麵包卻步的原因之一。立志成為專業麵包師傅的人，當然需要一台專業級烤箱，但若只是單純做給親人朋友們品嚐，就沒必要特地去買昂貴的烘焙設備了。為了讓各位在家中也能輕鬆做出美味的麵包，晶子小姐苦心研發利用「微波爐烤箱」就能烘焙的麵包食譜。不管是自家咖啡廳販賣的貝果，還是烹飪教室的授課過程，她使用的都是這台15,370日圓（約台幣5,600元）的微波爐烤箱。
不過，擀麵棍、室溫計等必要工具還是要準備齊全。倘若家中沒有，也可以用其他東西替代，就讓我們斟酌自己的使用頻率，慢慢備齊這些工具吧！
 
◎新手入門，第一次揉麵就上手──麵包三兄弟
對於第一次做麵包的人，我極力推薦這款基礎麵包。只要將3個揉成圓球狀的麵糰放入磅蛋糕模內，就可以烤出3個一串的麵包三兄弟了！出爐後別忘了撒上少許上新粉，增添樸實風味。
 
材料
W8×D17.5×H6cm磅蛋糕模2個
特高筋麵粉⋯⋯150g
高筋麵粉⋯⋯100g
三溫糖⋯⋯1大匙
鹽⋯⋯1小匙
溫水（35℃左右）⋯⋯150ml
即溶酵母粉⋯⋯1小匙
奶油⋯⋯5g
上新粉⋯⋯適量
（註：梗米洗淨後磨成的粉末，即「生蓬萊米粉」。）