低卡涼拌菜 吃出輕瘦美

低卡涼拌菜 吃出輕瘦美
定價:168
NT $ 131 ~ 151
  • 作者:李婉萍
  • 出版社:人類智庫
  • 出版日期:2014-10-17
  • 語言:繁體中文
  • ISBN13:4715443023986
  • 裝訂:平裝 / 80頁 / 22 x 28.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

3分鐘速簡上菜 吃出輕‧瘦‧美
燃脂‧美容‧排毒‧順暢‧抗老‧防癌,
6大功效一次滿足!

  ●營養師獨家減重祕訣+嚴選超級瘦身食物+特調私房百變醬料+達人烹調關鍵絕技=享瘦健康料理救身材!

  ●料理步驟超簡單+保留食材營養烹調法+清楚標示熱量=100%健康料理實用書

  高纖涼拌多變化‧低卡冰鎮好開胃‧健康汆燙吃原味,享受美食無負擔!

  Top20超級瘦身蔬果
  酵素+抗氧化物質,輕盈享瘦,曲線Fit!

  Top10高纖排毒蔬果
  豐富膳食纖維+果膠,淨化腸道,便祕Out!

  Top10提升代謝好食材
  辛香蔬菜+優質蛋白質,促進循環,燃脂力Up!
 

作者介紹

作者簡介

李婉萍 營養師

  現職:

  榮新診所營養諮詢組副組長

  學經歷:
  靜宜大學食品營養系
  台北馬偕紀念醫院營養師
  台北市第五屆營養師會員代表

  認證與專長:
  中華民國營養師證書
  中華民國丙級廚師證照
  中華民國糖尿病衛教師(CDE)
  體重管理營養師
  血液透析專科營養師訓練認證
  台北市心血管專業訓練人員認證
  呼吸照護營養師訓練認證
  功能醫學研討會認證

  代表著作:
  《早餐蔬果汁 晚餐蔬菜湯 瘦身祕訣》
  《100道電鍋燉補湯最營養》
  《150道電鍋瘦身湯》
  《瘦飲食》
  《坐月子調理保健食譜》
  《嬰幼兒健康飲食》
  《洗腎飲食全書》
  本書榮獲衛生署國民健康局【健康飲食與運動類】健康好書推介獎

審訂者簡介

陳彥甫 營養師

  現職:

  聯合營養諮詢中心 營養師
  老人長期照顧中心 營養師
  威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
  立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師

  經歷:
  基督教醫院營養師
  美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

  學歷:
  輔仁大學食品科學碩士

  證照:
  專技高考營養師
  保健食品初級工程師能力鑑定及格
  素食廚師丙級執照
  美容師丙級執照

  代表著作:
  《神奇對症蔬果汁》
  《水果營養圖典》
  《20大排毒蔬果非吃不可》
  《超級排毒食物排行榜》
  《腸道排毒這樣吃效果佳》
  《超級防癌食物排行榜》
  《超級健康食物排行榜》
  《清腸排毒食物功效速查圖典》
 

目錄

【前言】甩肉減肥大作戰 低卡高纖料理吃出S曲線
【TOP20 超級瘦身蔬果排行榜】
6色蔬果這樣吃最健康

Part 1 高纖涼拌料理
【10大最受歡迎涼拌菜排行榜】
【大廚烹調技法】掌握五大技法,怎麼拌都好吃
【大廚烹調技法】如何讓涼拌菜更容易入味?
【特別企劃】TOP10可口涼拌菜一分鐘上桌
涼拌小黃瓜‧味噌柴魚黃瓜
烤鮮蔬佐老醋醬‧蘑菇菠菜沙拉
華爾道夫沙拉‧優格水果沙拉
什錦水果沙拉
百香青木瓜‧羅勒番茄鮮酪沙拉
麻醬泡菜冷豆腐‧皮蛋豆腐
香椿豆乾‧玉子燒蛋豆腐‧香辣皮蛋
香根拌肉絲‧蘿蔓雞肉咖哩
蒜苗拌茶鵝‧和風時蔬鴨胸
香芒火龍蝦球沙拉‧芒果鮪魚法式吐司
【TOP10 嚴選高纖排毒好食材】
【醬吃最美味】百變好醬VS.麻吉食材

Part 2 低卡冰鎮料理
【大廚烹調技法】沁涼消暑就要這樣吃~冰鎮
【TOP10 嚴選低卡飽足好食材】
蔬菜沙拉棒‧歐式醃漬蘿蔔
南洋水果沙拉
沙拉涼筍‧竹筍野菇沙拉
紫山藥蘋果沙拉
酸甜蓮藕‧和風洋蔥絲‧糖醋嫩薑
繽紛蔬果沙拉
台式泡菜‧韓式冷拌麵
凱薩沙拉‧拿波里鮮蔬沙拉
辣味黃豆芽‧四季豆佐油醋汁
泰式酸辣小番茄‧滇味涼拌番茄
冷拌茄子‧千島苦瓜
和風秋葵拌鮮蔬‧芥末菱角仁‧蒜香紅茄拌毛豆
果香蘆薈鮮蔬‧涼拌青木瓜
酪梨蛋佐油醋汁‧鮮蝦蔬果沙拉
柚香鮮蝦沙拉‧百合花椰拌蝦仁
尼斯鮪魚沙拉‧XO醬鮮鮑拌蘆筍
大薄片‧烤雞蔬菜沙拉
泰式牛肉沙拉‧牛肉冷沙拉

Part 3 健康汆燙料理
【大廚烹調技法】真實原味就要這樣吃~汆燙
【TOP10 嚴選提升代謝好食材】
和風牛蒡絲‧果仁豆薯沙拉‧洛神梅漬蓮藕
水波蛋蘆筍沙拉‧鮮拌蒟蒻絲‧香芹涼拌乾絲
茴香油醋玉米筍‧胡麻香茄
涼拌河粉‧越式冷春捲
XO醬拌秋葵‧芥子醬秋葵
什錦堅果花椰沙拉‧紫蘇高麗菜捲
嗆辣芥藍‧川味大豆苗
酸辣荷蘭豆‧蒜味麻醬豇豆
香辣芫荽木耳‧百香雲耳‧醋拌什錦菇
蘋果涼拌腐竹絲‧香橙鮮蔬沙拉
熱帶風情沙拉‧青芒果沙拉
麻醬肉片沙拉‧檸檬豬肉片
雞絲銀芽‧木瓜雞絲沙拉
香芒酪梨雞肉沙拉
蝦仁拌蘆筍‧山葵嗆燒蝦‧海鮮米飯彩椒盅
香柚海鮮
泰式涼拌海鮮‧醋拌小章魚
三絲拌海蜇皮‧麻婆豆腐鮮魷

你一定要知道的瘦身祕訣
Q1 只要節食就會瘦嗎?
Q2 怎樣吃才能不復胖?
Q3 排毒飲食為什麼能變瘦?
Q4 只要不攝取脂肪就會瘦嗎?

【料理達人祕技】新手做菜必學筆記
Lesson 1 練就好刀工,做菜真輕鬆
Lesson 2蔬果挑選&保存
Lesson 3健康蔬果,「食」在安心
【大廚絕活】練就好刀工,做菜真輕鬆
【2週激瘦3公斤】營養師建議二週甩肉飲食計畫表
 

前言

甩肉減肥大作戰!低卡高纖料理 吃出S曲線

三高一低的飲食原則


  清爽可口的纖蔬沙拉,是夏日時節最受歡迎的減肥首選。低卡、低油、低熱量、高纖維的輕食沙拉,具有極佳的飽足感,且不易發胖,是追求窈窕的女性再理想不過的選擇!

百搭好醬的美味呈現

  醬汁,是沙拉美味的關鍵。各種季節時蔬佐5星大廚特調的百變醬料,為您精緻呈現100道風味涼拌,方便易做的經典佳餚,讓您在家也能擁有餐廳級的享受。

精算熱量的菜單設計

  營養師精心調配的瘦身食譜,方便您掌握卡路里。只要吃對食物,不用捱餓也能擁有輕盈體態,天天吃也不會膩,怎麼吃都好吃!
 

內容連載

Top 20超級瘦身蔬果排行榜
 
1蘋果
蘋果中的鉀可排出體內過多的鈉及水分,改善水腫型肥胖;醣類與膳食纖維,能產生飽足感;蘋果酸與酒石酸可加速新陳代謝,使體內毒素順利排出。
 
2番石榴
番石榴多酚可降低人體對澱粉的分解與葡萄糖的吸收,熱量低且富含膳食纖維,容易使人產生飽足感,是減肥者最佳選擇。
 
3檸檬
檸檬能協助脂肪代謝,清除體內廢物和毒素;且具有淨化血液、促進代謝、調整酸鹼平衡等多種功能,有助打造易瘦體質。
 
4葡萄柚
葡萄柚含獨特枸櫞酸成分,能促進新陳代謝順暢;豐富的鉀能利尿、消水腫;酵素可幫助消化,減少腸胃的不適,增進腸道對營養的吸收。

5木瓜
木瓜中的酵素可分解蛋白質、醣類與脂肪,促進人體新陳代謝,並把多餘熱量排出體外,進而達到減肥的目的。
 
6草莓
草莓熱量極低且富含鉀,適量攝取可維持心臟、腎臟、神經系統,及腸胃系統正常運作,並有助平衡體液,排除多餘水分。
 
7奇異果
奇異果富含膳食纖維,能促進腸道蠕動,改善便祕,消除小腹;奇異果酵素有助肉類蛋白質的消化,是外食族不可或缺的減肥首選。
 
8鳳梨
鳳梨酵素能分解蛋白質、促進腸胃蠕動,對於腰腹肥胖及習慣性便祕者來說,是最佳的瘦身水果;豐富的維生素B1,可加強代謝,幫助減重。

9高麗菜
高麗菜含有高單位的維生素K及膳食纖維,熱量低、易有飽足感,且能有效改善便祕,最適合當做減肥食物。
 
10芹菜
芹菜不僅富含水分和非水溶性膳食纖維,還含有能促進熱量、脂肪代謝的植物酵素,是體內環保、減肥瘦身的佳品。
 
11菠菜
菠菜的維生素A含量高,多吃菠菜可活絡血液循環,將新鮮的養分和氧氣送到全身,進而促進廢物與水分排除,達到減重塑身的效果。
 
12花椰菜
花椰菜所含的胡蘿蔔素、礦物質及多種微量元素等,能促進新陳代謝,對於減肥者的身體健康非常有幫助。
 
13番茄
番茄的熱量低,且維生素A、C、E及B群及果膠等膳食纖維含量豐富,可提供飽足感、幫助排泄,降低脂肪吸收率。
 
14彩椒
彩椒當中的膳食纖維可促進脂肪的新陳代謝,避免膽固醇附著於血管,並預防動脈硬化、高血壓等症狀;辣椒素能夠防止脂肪囤積,加強減肥效果。
 
15小黃瓜
小黃瓜所含纖維質,能幫助腸胃排出廢物與有害物質,同時可以抑制脂肪和膽固醇的吸收;丙醇二酸能抑制醣類物質轉化為脂肪。
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