泰明軒 名店的蔬食美味：東京西餐名店TAIMEIKEN第三代主廚親授

　　本書中的食譜除了TAIMEIKEN的招牌料理，亦有茂出木浩司自行研創的菜色，希望讀者依照本書的方法，就能烹調出跟TAIMEIKEN接近的口味，包含「TAIMEIKEN經典食譜Top 5」──元祖．昭和蛋包飯、拿波里風義大利麵、焗烤雞肉通心粉、高麗菜捲、炸馬鈴薯餅，以及米飯、麵食、麵包各式多變菜色。

　　此外，本書作者更鼓勵讀者根據自己喜好的口味、或吃自己做的料理的人所喜歡的口味，不斷嘗試變化和挑戰，烹煮出各式各樣的料理，讓料理不只是一種 「吃的喜悅」，同時也是「烹飪的喜悅」、「烹調出來給人吃的喜悅」 的美好事物。

本書重點

　　將日本洋食老鋪美味的秘訣端上餐桌
　　在家就能輕鬆料理的西餐食譜

　　創立於昭和六年的「TAIMEIKEN」餐廳，三代以來都以講究的洋食聞名，蛋包飯、咖哩飯及牛肉燴飯等佳餚傳承傳統風味，吸引饕客慕名而來，是極受歡迎的日式洋食餐廳之一，也是日本作家池波正太郎、電影導演小津安二郎等各界名人喜愛光顧的名店。

　　TAIMEIKEN第三代主廚茂出木浩司上菜！提點讀者如何做出「只有一盤、美味、有趣、簡單做」的料理。跟著書中的食譜，在家就能輕鬆做出「有媽媽味道」的美味西餐料理，不只吃不膩，更可安心食用，讓餐盤裡滿盛豐盛又健康的幸福口味。

作者簡介

茂出木 浩司（HIROSHI MODEGI ）

　　東京日本橋老店西餐廳TAIMEIKEN第三代經營者兼大廚。一九六七年生於東京，祖父茂出木心護在一九三一年創立的TAIMEIKEN，是日本作家池波正太郎、電影導演小津安二郎等各界名人喜愛光顧的名店。他一九八六年從東京都立駒場高中畢業後，就前往美國，到美國數家有名的餐廳學習之後，才進入TAIMEIKEN任職。一九九四年繼承家業，成為第三代經營者。除了遵循代代相傳的傳統口味，作者也想要積極創造新的產品，因此在日本橋三越百貨公司內部成立外賣（take out)小菜的店，取名「熟食店‧浩」，同時擔任料理教室、雜誌、電視節目的講師，相當活躍。風箏衝浪（kiteboarding)的技術，在日本也是屈指可數。

譯者簡介

呂美女

　　西元一九五七年生。政大新聞系、日本上智大學新聞研究所畢業，專職日文筆譯。

TAIMEIKEN經典食譜 Top 5
 
早期從西方傳來的西餐料理，隨著時代演變，逐漸成為日本獨特的飲食文化。我們家的招牌菜，幾乎每一道大家都吃過。「這是道地的日式西餐！」
 
元祖．昭和蛋包飯
 
蛋包飯幾乎是TAIMEIKEN的代名詞，也是最受歡迎的菜色之一。
炒到軟的洋蔥與入口即化的奶油香，是決定料理風味的關鍵。
 
◆材料（兩人份）
 
白飯（稍微硬的飯） . . . . . . . . . . . . . . 2碗
洋蔥 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¼個
瘦肉火腿 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2片
雞蛋 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6個
香芹（細切） . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許
＊調味料等
奶油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5大匙
番茄醬（炒飯用） . . . . . . . . . . . . . 2大匙
番茄醬（沾醬用） . . . . . . . . . . . . . 適量
鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
（裝飾食材）
高麗菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
法式調味醬 （French dressing ）. . . . . . . . . . . . 適量
（法式調味醬做法請參照93頁）