吃的科學與健康

人們天天都離不開吃。
怎樣吃最健康？

　　成千上萬的人可能沒有認真去想這個問題，對此知之甚少。
　　一幕幕與吃有關的悲劇不斷的上演――

　　一位二十五歲的青年工人因患急性肝細胞壞死急症入院，雖經醫院的盡力搶救，但還是匆匆走完了他的人生之路。據追踨調查，他一年前患肝炎，經治療而「痊癒」；發病前幾天，他與朋友一起喝酒、吃狗肉，並喝醉了。酒與狗肉誘發了他的舊病，引起急性肝壞死，使之過早地奔赴「黃泉之路」。

　　一位美麗的22歲女演員，因為陪朋友到「海鮮樓」「瀟洒了一回」，第三天即因全身浮腫、低熱，全身關節痛而入院治療。據查病史，她原患有系統性紅斑狼瘡性腎炎。在「海鮮樓」，一位膽囊炎病人因貪食了三個香脆可口的油炸春捲，結果上腹部劇痛，導致疼痛性休克，差點丟掉了生命。

　　一位肺結核病人吃了一碗春筍炒牛肉片，導致大量咯血而魂歸黃泉。
　　一位住院的痢疾病人因吃了朋友來探視他時帶來的香蕉，病情轉重……

　　面對這些「吃的悲劇」，深深地體會到，許多人還不懂得「怎樣吃最健康」，儘管他們天天都在吃；本書目的在告訴人們：怎樣吃最健康。

　　書中廣泛收集有關吃的書本與民間傳說，並用現代醫學、營養學知識去驗證，希望能帶給讀者及其全家健康與美。