山海戀：「原住民飲食文學與文化國際學術研討會」論文集

　　食物，對於不同文化與種族，是一重要的區隔的象徵。不同人他們各自的食物的品味隨著文化有著不同的喜好。但在全球化的時代，我們對於不同文化與種族的食物有著多元的經驗。我們可能在中餐吃了一頓日本料理，到了晚餐，我們可能選擇酸辣的泰式料理。對於一些美味的佳餚，在一我群的場合當中，它成為我們與他們最大的不同。這個不同不是我們留在嘴巴內的美食而已，它有一段食物的文化、歷史。「食物」在為人類果腹的同時，人類亦隨之表現了對待食物的方法、態度、儀式與精神。觀察原住民在面對食物所展現的現實、審美、歷史與文化意義，有助於現代人反思「飲食」之於人類生存與生活的價值。

主編簡介

焦桐

　　一九五六年生於高雄市，已出版著作包括詩集《焦桐詩集：1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，及散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《臺灣戰後初期的戲劇》、《臺灣文學的街頭運動：1977~世紀末》等等二十餘種。編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選四十餘種，二○○五年創辦《飲食》雜誌，展開臺灣的年度餐館評鑑工作，並任評審團召集人。焦桐長期擔任文學傳播工作，現任教於中央大學中文系。

野東西－－臺灣當代原住民漢語書寫中的飲食圖像

族群的文化能在飲食中展現出它的力道，其實是人在面對食物時，究竟還能記得前人「最初」曾經賦予過的食物意義，否則，食物本是天地生養，人不過是在其中取其所需，維持生命。至於現代人為了滿足各種口腹之欲，而有的種種發明與作為，乍看是越來越有「文化」、越來越走向「文明」、越來越顯出「品味」，卻也越來越遺忘了「原味」。在〈外祖母與我〉裏，Vuvu透過食物說出了神話、傳說、故事與信仰，在非原住民族群的食物中，應該也有屬於自己民族的獨特情境與文化脈絡，絕不會只是「美食節目」中那些言不及義的言語，或是那種種如特技表演的烹調過程。換言之，我們對待食物的方式與態度，在相當程度上是形塑與創造了我們自身。在巴代〈比令的樹豆田〉，一文裏，出現了一個具有巫師身分的老Vuvu，還有一位是不斷試圖說服她進教堂的神父桑布衣：

「你們巫師所能提供的世界，在天主教裏都獲得滿足，擁有一個純淨的天主教國度，一定可以幫助這個部落走向更現代化、更幸福的狀況。你們一天不放棄巫術，一天也無法進入天主的國度的。」桑布衣的口氣堅決與肯定。

比令還是保持著笑容，嬌小痀僂的身體站起來，高度恰好與坐著的桑布衣等高。走向工寮，取了一瓢水後，遞給桑布衣。

「桑布衣囝啊（註：暱稱小孩），你聽我說。」比令雙手握起桑布的手。

「今年，我都八十九了，要不了幾年，我就要去見我的師父了，還能在這裡見到你，我實在是很高興。」

「囝啊！我一輩子活在部落裏，你說的歐美人，南美人，除了電視，我沒有見過一個。他們吃水稻米嗎？他們有小米嗎？他們吃芋頭嗎？他們吃樹豆嗎？他們喝野番茄倒入山泉水做的冷湯嗎？有一天大家都到了你說的天堂，我跟我的族人吃什麼？喝什麼？我們唱歌他們會愛聽嗎？會不會也跟這裡的漢人，根本不去瞭解我們，說我們是番仔啊？」比令乾瘦卻爬滿皺紋血管的兩手，輕輕的拍著桑布衣的手，認真的說。

在Vuvu和桑布衣的交談中，非常直白的談到了「信仰」，桑布衣儘管說「你們巫師所能提供的世界，在天主教裏都獲得滿足」，但顯然，巫師能夠提供的世界，並不令神父桑布衣滿意，因為還有一個「純淨的天主教國度」，以及因為人加入了神的國度，進而能「更現代化」和「更幸福」的部落。神父講得振振有詞，比令倒是應對的很從容，對一個擁有自己的傳統且一輩子生長在部落的老人家，她對於桑布衣的說法不過也只是如實的說了自身的感受，這些感受即落實在她平常的吃食：稻米、小米、芋頭、樹豆和野番茄冷湯。

當一生是吃著這些食物的比令問到：「有一天大家都到了你說的天堂，我跟我的族人吃什麼？喝什麼？我們唱歌他們會愛聽嗎？會不會也跟這裡的漢人，根本不去瞭解我們，說我們是番仔啊？」這些問題問得更是簡單明白，族人的慣習與喜好，在天堂裏會不會和部落都一樣，還是只有「不去瞭解的心」在世間和在天堂都是相同的？既然「根本不瞭解」，為什麼還非要去那天主的國度不可？按照比令的說法推論，她的拒絕不僅合情合理，還不卑不亢的表達了她對天主(天堂)的想法。除了吃下毒物回天乏術，在一般狀態下，本來也沒有非吃什麼不可的腸胃，但是食物是怎麼被栽植與對待的過程，應才是人的腸胃與情感適與不適的關鍵，就像在桑布衣在比令的樹豆田裡，終於有點「了解她的明白」一樣：

比令的樹豆田，坐落在部落後方山坡突出位置，視野極佳，景緻又比剛才在上坡路上所見到的更令人驚艷。……

他轉回過身子，反瞻比令的樹豆田，赫然發覺了一個有趣的現象：幾十棵的樹豆樹，枝葉團約伸展兩手臂長的直徑，每棵樹上都開滿了黃碎碎的花朵，每棵樹相距約二至三公尺不等的種在整塊農地上，樹下還栽種著落花生、生薑與小米。這些都是非常需要陽光的農作物，竟然全都種在一塊，而且長得很好。栽種面積恰好涵蓋比令斜坡度大面積卻不算太大的山坡田。樹豆田四週邊以及每排樹豆間，為了防止土石移動，還特別依地形的斜坡度，堆築起石牆。

他忽然想到什麼似的，眼睛一亮。回過頭看看山下那一塊塊整齊的水稻田、果樹園以及那些平地漢人的房舍。