元氣蔬果健康百分百：抗老蔬果選購飲食秘訣

〈前言〉吃對食物 看起來年輕十歲
Chapter 1 不老傳說 ~ 解讀青春密碼 活到120歲的秘訣
1 歲月真的不饒人？
2 似水年華成追憶？
3 看過來！抗老要領大公開
4 藥補不如食補
5 一起吃玩到老吧！

Chapter 2  拾手可得的養生妙方 ~ 窈窕元氣四季鮮果
6 蘋果給你一張蘋果臉
7 北美的紅寶石—蔓越莓
8 吃葡萄不吐葡萄皮—葡萄
9 抗老化的超級新星—葡萄子
10 每天都要「C」—柳橙汁
11 橘子紅了
12 一「皮」天下無難事—橘子皮
13 讓你刮目相看的木瓜
14 熱帶蘋果—芭樂
15 連猴子都愛吃—柿子
16 係金A!—好處說不完的奇異果
17 係金A!—奇異果的果皮也可以吃
18 係金A！—想睡好覺 多吃奇異果
19 維生素寶庫—草莓
20 千里眼的秘密武器—藍莓
21 藍莓藍莓我愛你
22 夏季瓜果之王—西瓜
23 番茄紅了，醫師的臉綠了！
24 越紅就越火紅—茄紅素
25 抗老防癌一把罩！—茄紅素
26 酸酸的好滋味—檸檬
27 天堂的柑橘—葡萄柚
28 熱帶水果王—芒果
29 青果之王—香蕉
30 春果第一枝—櫻桃
31 不只讓你早生貴子—棗子
32 金氏世界紀錄掛保證的水果—酪梨
33 獨備四時之氣的枇杷
34 益壽神品—龍眼
35 延年益壽就靠它—山楂
36 檸檬、萊姆，太像分不清楚！
37 金玉之品—覆盆子
38 梅子入肚  青春永駐
39 好運旺旺來—鳳梨
40 奶糖—椰子
41 水果之王—榴槤
42 果中之后—山竹
43 清熱首選—梨子
44 讓人忍不住想偷咬一口的水蜜桃
45 讓人口齒留香的甜瓜
46 堅果食物中的翹楚—杏仁

Chapter 3  拾手可得的養生妙方 ~ 蔬食茶飲神奇食療
47 十全十美的食物—馬鈴薯
48 十全十美，讓你更美—用馬鈴薯減肥
49 平價人參—番薯
50 鹹魚大翻身—番薯葉
51 綠色精靈—空心菜
52 窮人的醫生—綠色花椰菜
53 碘的寶庫—海帶
54 日本人的神仙菜—紫菜
55 幸福的滋味—紫蘇
56 葉酸寶庫—蘆筍
57 讓人更可愛的紅蘿蔔
58 冬天裡的小人參—白蘿蔔
59 紅白大對抗—紅白蘿蔔不可同食
60 繽紛您的餐桌—甜椒
61 就是愛辣—辣椒
62 是真的嗎？—關於辣椒減肥法
63 健康保護神—大蒜
64 掰掰壞口氣—大蒜的吃法
65 古人的威而鋼—韭菜
66 若聽到「骨」聲—高鈣的洋蔥
67 讓人不打仗的理由—洋蔥
68 廚房裡的香水—薑
69 讓人止嘔抗暈—薑
70 綠色補品—□
71 心浮氣躁嗎？來片萵苣吧！
72 維生素B的聚寶盆—燕麥
73 使人返老還童的食物—糙米
74 登山客必備食品—堅果
75 讓您輕身不老—芝麻
76 菜中之王—香菇
77 營養滿分的香菇
78 上帝的食品—蘑菇
79 神奇小蘑菇—巴西蘑菇
80 人間的仙草—靈芝  
81 不可不知—靈芝食用注意事項
82 素中之葷—黑木耳
83 健康菜—甘藍
84 廚房的藥物—芹菜 
85 百菜不如白菜—大白菜
86 草原黃金—甜玉米
87 崑崙紫瓜—茄子
88 菜中之王—菠菜
89   美容降火—胡瓜
89 超級黃金傳說—南瓜
90 男生女生的好朋友—南瓜
91 青春之泉—山藥
92 讓您像一尾活龍的山藥
93 無骨之肉—黃豆
94  豆豆磨來磨去—黃豆
95 黃豆大哉問
96 空白的樂譜—黃豆
97 「絲絲」入扣—納豆 
98 大家來找「茶」
99 自由基剋星—兒茶素

序

吃對食物  看起來年輕十歲

　　很多人都知道，飲食與健康兩者是密不可分的關係。中國人很早以前就非常講求「食補」、「藥膳」，以追求健康長壽，甚至是長生不老的境地。而西方醫學之父希波克拉底也在西元前五世紀就曾說過：「你的食物就是你的藥物。」、「讓食物成為您的良藥。」由此可以明顯的發現，不管是東方人還是西方人，對於食物都不只是看成僅為填飽肚子的物品。

　　我們每天所吃的食物，不僅是影響身材的高矮胖瘦，更會直接影響到身體的健康。就曾經有人說道：「每次用餐的選擇，都是生死攸關的決定。」這麼說也許是誇張了點，不過並非完全在危言聳聽。有些食物能讓我們容光煥發，有些食物卻使我們病痛纏身，這已經是有太多的科學證據、研究報告來做證明了。

　　既然飲食對於健康如此重要，那麼到底要怎麼吃才是最恰當的呢？問到這個問題，可能有人就會覺得，這個問題就給營養師、醫生去解決就好了，營養學這麼深、這麼廣，我怎麼可能會知道呢？ 我就平常多吃維他命就好了，反正「有吃有保佑」嘛！

　　有這種想法其實是無可厚非的，但是就如同理財投資的道理一樣，每個人所適合的理財方式都不相同，這可能要考慮到你的資金、態度、個性、目標、年紀、家庭等，聽到別人報哪隻「明牌」，就一股腦兒地把資金投下去的人，往往沒有想像中那麼美好的結果，甚至是與你期望的背道而馳。曾經有理財專家說過，想要賺錢不能自己對於理財知識一無所知，只想把錢交給別人幫你賺，那是最容易血本無歸的。

　　其實理財和「理健康」是一樣的道理，不能把自己的健康完全交給他人，而自己對於健康方面的知識、常識一無所知。這不是要人不相信專業，而是再專業的人也是有盲點，也有他不擅長的領域。尤其是醫學研究的成果日新月異，今天為止都還看似「不變真理」的法則，可能明天就被推翻了。又或者是您所相信的專業人士，因為受商業利益所影響，而沒有做出對求助者最好的建議與治療。

　　寫在前言裡最想要告訴大家的是，健康是自己的，平日就可以多留意有關醫學健康的新聞，那都是最新更迭的訊息。而還有餘暇的話，不妨不求專精的博覽群書，看看各家之言，終其一生只聽信一家之言的話，風險是很大的。

　　而這本書就適合初次涉獵營養學方面書籍的讀者閱讀，篇幅短小、深入淺出，是本實用的入門工具書。