作者序
美麗人生從每天一杯蔬果汁開始
窈窕身材，婀娜多姿，丹唇皓齒，明眸善睞，雪肌凝脂，雲髻修眉……美麗是女人與生命的一世之約，女人無時無刻不祈求青春永駐，身上不留下歲月的痕跡。玉樹臨風，氣宇軒昂，陽剛健朗，劍眉星目，俊鼻朗口，美如冠玉……在如今的職場，男人一樣需要時尚有型的外表，一樣害怕身材走樣、發福變成大肚男。
肥胖是諸多疾病的「溫床」，是美麗和健康的殺手。瘦身養顏是當今社會愛美人士最關心的話題，年輕女性、中老年女性關注它，時尚男性同樣如此，也需要保持修長健康的身材。然而歲月如同一把「殺豬刀」，在不知不覺中，慢慢地將我們「砍」老，增肥變胖，在臉上刻下皺紋，留下色斑。想要與歲月抵抗，就要尋找出自然抗衰防老、瘦身養顏的「靈丹妙藥」。水是生命之源，可以促進新陳代謝、排毒清熱、潤澤肌膚；蔬果是蘊含自然精華的本草，能夠促進腸道蠕動、潤腸通便、抗氧化、排毒降脂。蔬果汁正是兩者完美的結合，選取天然的蔬菜、水果榨取而成，富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，脂肪少，熱量低，可以幫助身體清除毒素、消脂減肥、抗老防衰、美白養顏，還能增強人體免疫力，預防和調理各種常見病症。
為了美麗健康，就讓我們遠離那些含有色素、香料、防腐劑及糖精等人工合成的飲料吧！在家中親手製作天然的蔬果汁，依個人口味，增減濃度，添加冰糖、白糖、蜂蜜、冰塊等，口感色澤更加爽口誘人，而且自然新鮮、衛生健康，最重要的是還能達到減肥瘦身、排毒養顏的功效。本書由專業營養師和美食料理師精選推薦，包括220 款蔬果汁和12
款花果醋，簡單易學，操作方便。空閒時走進廚房，挽起袖子，用不了十幾分鐘，就可以榨出清香怡人的蔬果汁，與愛人、家人、朋友一起分享這美滋美味的健康自製飲品吧！
推薦序
天然果汁塑造完美體態
中國傳統醫學對於「蔬果」的記載有非常悠久的歷史，而且有豐富的文化內蘊，而「藥食同源」則是傳統醫學中一個很重要的觀念。在明朝中一本世界級的著作《本草綱目》，是除聖經以外，被翻譯成最多語文的著作，《本草綱目》中對於平時所食用的水果，皆有詳細分析其性味的歸屬，可見古人對膳食的體思，如何將食物作為飲食且維護身體、調和陰陽，以達到「健康美」的目的。
《黃帝內經》中提到：「…五榖為養，五果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或軟，四時五臟，病隨五味所宜也。」在衣食無虞的現代，想要吃的飽已不是件難事，但要吃的健康又漂亮，就必須借助蔬果高纖低熱量、又富含人體所需營養素來達到。
玲瓏有緻的體態是人人所嚮往的，但在追求好身材的同時，更應注重自然與美麗的平衡，自然即是取材於天地之間，而蔬果更是人們隨手可得的自然素材。大家都知道，多吃蔬果不僅可以美容，還能有助減重，若能將各式蔬果巧妙搭配實用，不但可以達到很好的瘦身效果，還可以幫助腸胃排毒，讓你的氣色好起來。本書便是融合中醫四氣五味之概念，以非常生活化的巧思利用，方式簡單，取材方便，教導讀者如何運用蔬果打造出一杯健康美味、滋補養生，並輕鬆擁有美好身段、養顏美容的好書，值得大家用心閱讀。相信只要擁有此書，即便是「遠庖廚」的君子也能輕鬆成為「蔬果汁達人」，在享受鮮甜、美味的同時，也能擁有健康人生。
陳潮宗中醫師
台灣中醫美容醫學會理事長
台灣基層中醫師協會理事長
陳潮宗中醫診所院長
