我們雖然無法替生命多添一點日子，
卻能賦予日子多一點生命。
一個廚師的慧心善意、柔軟達觀，再添上無限量供應的美食巧思，
給了一群面臨生死交界的臨終病患，此生最後與最真的溫情與感動！
正所謂：「吃吃喝喝乃人生樂事。」
當人聞到各式各樣的氣味，無論是焗烤的焦香，或是烹飪飄出的濃郁香氣，
總能教人雀躍不已，它喚起的是一種「家」的記憶。
對處於瀕死邊緣的病人而言，這代表日常生活的一部分，也是「常態」的一部分，
就像在汪洋裡發現一條船，這兒的日子因此變得好過一些。
用一生的美味，陪你到最後！
烏普雷希．史密特曾是任職於米其林餐廳的優秀廚師，卻在前程似錦時放棄一切，
進入了一家照顧臨終病患的「燈塔」安寧照護中心，
擔任大廚為這些病人烹煮三餐，而且一待就是十一年。
他的客人不會在商業午餐時段談論工作交易，也不會在燭光晚餐中想像浪漫婚禮——
「燈塔」的客人無暇計畫未來，病重的他們危在旦夕，與人生告別，成為一種必須，
對於烏普雷希視為人生樂事的「吃吃喝喝」，也顯得毫無興趣。
而大廚的任務，就是要以美食來寵愛這裡的人們，重現他們記憶中的幸福滋味，
圓滿他們最後的期盼，陪伴他們尊嚴而欣慰地走完人生旅程。
他每天提供菜單，讓房客點餐，有人想吃其他菜色，照樣能心想事成。
為了讓失去味覺的女士重享口福，
他每天熬煮五彩繽紛的蔬菜湯，讓她從蔬菜的顏色裡想像吃到的味道；
為了做出病人初次約會時做給太太品嚐的李子優格，
他將配方一試再試，想讓這對恩愛夫妻重溫相知相守的歲月。
曾有固執絕望的患者，在他的美食撫慰下胃口大開，重燃鬥志；
但也有人等不及再嚐一次他特製的美味佳餚就離開人世，讓他徒留遺憾。
每次的相處雖然短暫，但烏普雷希耐心、真誠、達觀的態度，
打開了許多病患緊閉的心門，為他們帶來難得的歡愉與療癒。
烏普雷希則感恩自己能與這些病人相遇，
每個病人和他們的家屬，都有著獨一無二的人生故事，
帶給他難以磨滅的記憶，也體悟到生命的韌性與尊嚴，更懂得珍惜與謙卑……
這是一個發生在德國的真實故事，新聞記者朵特．席珀先是將其拍攝成紀錄片「安寧病房的美味大廚」，而榮獲德國極具權威的「埃里希．克拉邦德」記者獎，爾後改編寫成本書，在歐洲引發熱烈迴響，已譯成十幾種語言版本。邀請你也一起來感受這個洋溢生命光輝的動人故事。
【美味大廚的生命語錄】
我相信作為大廚，只要我盡己所能地善待他們，就可以營造一份安全感——我提供的是飲食方面的愉悅，嘗試在身體和精神兩方面為他們打氣。絕不能因為纏綿病榻，就讓人們變得一文不值；也不能因為人坐在輪椅上，就將其視為一無所用。我想幫他們維持尊嚴。
我越來越不把自己當作一名廚師，而只是一個學過廚藝的人。每一個人都希望工作表現受到肯定和鼓勵，而我在照護中心裡，卻無法單憑廚藝達成這個目標。這裡的房客沒有必要面對一心只想自我實現的廚師，我必須努力讓人們接受我，我得透過跟他們的互動，去了解他們所需，以及他們對我的期待和願望。
有時，我捫心自問：這工作真能做上一輩子嗎？------週而復始的苦難、疾病和死亡……儘管，它無疑也為我帶來了樂趣，所以我才撐得下來。然而，我不認為自己失落的心情，會是什麼大問題，麻木不仁才是真正的危機。如果我無法再以認真嚴肅的態度，看待瀕死生命的最後階段，我會覺得自己相當可怕。
在照護中心，這個病房有人哀悼有人哭，另一個病房有人活動有人笑。只要兜上一圈，就會感受到，自己像在坐雲霄飛車，完全不知道接下來是毫無預警的向下墜落，還是出乎意料的垂直翻轉……這時就是檢討自己的最佳時機了！那個房間有人過世了，一個生命就此終止了，而我，居然還沒有從中得到教訓……這怎麼可以呢？！
照護中心裡的人們，大部分都非常坦率。人都快要死了，哪裡還需要勾心鬥角，強爭好處？既然什麼都沒得損失，那就更容易以誠相待，也比較不會介意別人的觀感：「我說這句話，不曉得他會怎麼想？」人們可以直率地說出自己的想法，精采愉快的談話就更常發生，信任也因此建立。
作者簡介
朵特．席珀Dorte Schipper
1960年生於德國，在科隆長大，現居漢堡。於漢堡完成學業後，便展開了記者生涯，後來進入WDR電視台，以拍攝紀錄片和深入新聞報導在業界享譽盛名。2009年和同事葛歐格．彼得森以紀錄片「安寧病房的美味大廚」，榮獲德國漢堡記者協會頒發的「埃里希．克拉邦德」獎，這是德國史上最悠久、最重要的記者獎項之一。《讓日子多一點生命》就是由這部紀錄片改編寫成的作品。
譯者簡介
唐薇
1972年生於台灣，在北投長大，現居柏林。譯作遍及文學、小說、劇本、電影和時尚。現任台北國際書展基金會德國文化出版活動策展人及「文建會台德文學交流計畫」顧問。譯作有尤麗．策《物理屬於相愛的人》，克萊斯特《海布龍城的凱西》，夏洛特．羅奇《潮溼地帶》等。曾多次獲邀前往德國，擔任「柏林文學協會」駐會翻譯家、出席國際翻譯研討會及參與國際文學節等。
推薦序
傳遞幸福的感覺
末期臨終病人需要什麼？
長期在安寧療護領域工作，宣導談論死亡，期待每個人對於自己未來有朝一日也將成為「末期臨終」病人的事實，做好準備；同時，也為現階段生命已將邁入終點的末期病人努力，透過醫療團隊的專業協助，提供病人與家屬最合適的照顧。
安寧療護強調身心靈的全人照顧，每一個人在身體受到疾病症狀或疼痛的干擾時，一定也會影響心理與靈性的平安程度，遑論是末期病人。唯有提供具品質的身體舒適照顧，才能帶出心理問題的談論與調適，進一步去尋求此生所為何來，此後往哪裡去的生命意義與靈性層次的問題。
吃，是生理需求中最基本的一環；對台灣人來說，更是代表一切精力的來源。許多的病人在末期時，因著食慾減退或疾病因素，而食不下嚥，看在家屬的眼中，實是著急而難以忍受的。對照顧者而言，眼見病人所受疾病的苦，往往無能為力，因此格外期待盡其所能做好一切生活的照顧，如特別在病人的食物準備上下功夫。一方面，用心研究什麼樣的食物對病人最好、最營養；另一方面，也是讓自己感受到稍有能力來分擔或緩解病人的苦。
然而，由於病人的病狀，往往因食難下嚥而不易成全照顧者的美意；面對被拒絕、或是自己如此辛苦付出，卻只換來病人一口即拒的結果，照顧者也甚覺委曲。因此，進食與否，常常成為病人與家屬心中不斷拉扯的難題。
二○一○年某次在一電視台節目錄影的當下，巧遇傅培梅飲食文化教育基金會執行長，乍聽聞「傅培梅」老師三個字，腦海中浮現年幼時在電視上看到的「傅培梅時間」節目，傅老師巧妙地將一些看似平凡無奇的食材，經過巧手與廚藝，化成一道又一道美味的佳餚，讓電視機前的觀眾，味蕾被挑動彷彿聞到棚內美食的滋味。烹飪是一門藝術，也需要天分，即便相同的食材、相同的食譜，仍然能夠煮出不同的風味與感覺。
當傅培梅飲食文化教育基金會表達有意為臨終的病人做公益服務時，我在腦海中首次將安寧療護與廚藝，這看似完全搭不上線的兩個領域扣在一起。什麼是我們共同的信念？正是感受到「幸福」的滋味！
正如本書中的主角大廚，因擅於料理美食羸得尊敬與名聲，卻在安寧病房的服務中，找到了身為廚師的意義與不凡之處。對於末期病人來說，即便生命將逝、此生的旅程即將結束，但身體、心理、靈性上需求的滿足，並不因身體的孱弱而消逝。尤其，一頓能夠勾起記憶中幸福滋味的餐食，口腹的需要與被愛的感受，即使一口便已滿足。
我們共同在尋找與努力的，不過就是為末期臨終的病人，傳遞那份被愛與幸福的感覺！
安寧照顧基金會執行長 張嘉芳
