作者簡介
楊明賢
學歷∕中國文化大學地學研究所博士
現任∕
景文科技大學休閒事業管理系專任副教授兼主任
勞委會職訓局全民共通核心職能課程講師
行政院公共工程委員會學者專家委員
東方技術學院觀光與休閒事業管理系兼任副教授
曾任∕
休閒農業區解說導覽輔導講師
世新大學觀光事業系兼任講師
中國文化大學觀光事業學系兼任講師
內政部營建署約聘研究員
鳳凰旅行社特約領隊
衡邦工程顧問公司規劃師
大地紀行特約撰稿
著作∕《觀光學概論》（三版）、《解說教育》（二版）
Part 1 總 論 1
Chapter 1 緒 論 3
第一節 旅遊文化概述 4
第二節 旅遊文化的內容與意義 9
第三節 旅遊文化的類型 12
第四節 旅遊文化的特徵 16
Chapter 2 世界文明 19
第一節 世界文明的起源 20
第二節 世界各地文明的起源與發展 24
Chapter 3 世界襲產與資源 65
第一節 世界襲產 66
第二節 世界奇景 81
Part 2 個 論 91
Chapter 4 飲食文化 93
第一節 概 論 94
第二節 中國餐飲 95
第三節 亞洲餐飲 109
第四節 西方餐飲 119
第五節 飲 料 129
第六節 香 料 137
Chapter 5 服飾文化 141
第一節 概 論 142
第二節 中國服飾 143
第三節 亞洲傳統服飾 160
第四節 西方傳統服飾 168
Chapter 6 東方建築 177
第一節 建築概論 178
第二節 中國建築 183
第三節 臺灣建築 210
第四節 日本建築 214
第五節 東南亞建築 219
Chapter 7 西方建築與宗教建築 221
第一節 不同時期的建築 222
第二節 各種建築風格 233
第三節 城堡與園林建築 239
第四節 公共建築 245
第五節 世界其他地區的建築 263
第六節 宗教建築 275
Chapter 8 婚禮習俗 287
第一節 中國傳統婚禮 288
第二節 中國少數民族婚禮 290
第三節 臺灣婚禮習俗 296
第四節 宗教婚禮 302
Chapter 9 喪葬習俗 309
第一節 中國陪葬制度 310
第二節 中國奇特葬禮──懸棺 313
第三節 中國少數民族葬禮 314
第四節 臺灣葬禮儀式 322
第五節 臺灣原住民族葬禮 326
第六節 宗教葬禮 331
第七節 世界其他各地的特殊葬禮 337
Chapter 10 音樂舞蹈戲劇 343
第一節 概 論 344
第二節 東方樂器 345
第三節 西方樂器 359
第四節 東方舞蹈 374
第五節 西方舞蹈 385
第六節 東方戲劇 395
第七節 西方戲劇 403
Chapter 11 繪畫與文學 409
第一節 中國繪畫 410
第二節 中國書法藝術 421
第三節 西方繪畫 424
第四節 中國文學 436
第五節 西方文學 444
Chapter 12 旅遊文化的未來發展 455
第一節 東西文化的交流 456
第二節 旅遊對文化的正面影響 457
第三節 旅遊對文化的衝擊 460
第四節 文化的合作與發展 462
參考書目 467
作者序
古人言：「行千里路勝讀萬卷書」，旅遊一直是人類夢想的目標；當我們無論是讀到《馬可波羅遊記》或《大唐西域記》等遊記時，心境常會隨著所經過的地方或所描述的景點而嚮往。世界各地的文明，亦藉由許多耳熟能詳的史事或故事流傳至今，如西方世界從希羅神話開始、特洛伊戰爭、布匿克戰爭、亞歷山大帝國、波斯帝國建立到基督教所建立的文明、地理大發現等；非洲地區則以北非埃及尼羅河文明最具代表；東方則以中國與印度為文明重心，其所產生的璀璨文化至今仍深遠的影響著亞洲各國；至於美洲地區亦有原住民文化的發展，無論是印加、馬雅、阿茲提克文化，即使大洋洲的島嶼也有其獨特的文化。隨著科技的發展以及資訊網絡的建立，距離縮短了，世界縮小了，探索各地文化的起源、現象與差異，不僅是學術上的探討，更成為旅遊最重要的動機。
個人近三十年來從事觀光旅遊教育，自2000年起更因進入地理學領域而對於觀光旅遊與文化地理的結合深感興趣；加上平日搜集與涉獵相當多與文化相關的資訊，無論是國家地理雜誌、世界遺產、國家公園、節慶活動、古代文明等資訊，或是國家地理頻道、旅遊探險頻道、國內各相關的旅遊節目等等；而在課堂上任教本課程亦近十年。
有感於旅遊文化範圍相當廣泛，資料眾多，惜無統一的教材，因此自授課以來即自行編撰講義授課。期間，在台灣觀光學院李銘輝校長鼓勵、以及揚智出版社極力支持下，自四、五年前即積極整理相關資料，希望能夠撰寫《旅遊文化》一書。歷經五年時間，在架構與方向上進行多次的調整，同時，隨著網路與數位資訊的普及，內容更不斷的更新與修正，而在多方的協助下，終於付梓。
本書主要的架構分成總論與緒論二大部分：總論部分分三章，分別探討緒論（旅遊文化概述、內容意義及類型特徵）、世界文明（文明的起源及各地文明起源與發展）、世界襲產與資源（世界襲產與奇景）；個論部分則分為八章，分別為：飲食文化、服飾文化、東方建築、西方建築與宗教建築、婚禮習俗、喪葬習俗、音樂舞蹈戲劇、繪畫與文學，同時就東西方或特殊的文化加以說明與闡述。
本書得以順利付梓，首先要感謝家人的支持，小惠及岳母細心照顧小孩，讓我得以專心編撰；雙親健康的身體亦讓我無後顧之憂；同時，就讀文化地理研究所博士班時的師生、景文科技大學各位師長以及觀光系與休閒系所有同學的協助資料整理與收集，是最後完成的關鍵；最後特別感謝台灣觀光學院李銘輝校長不斷的鼓勵，引領個人踏入旅遊文化的領域。也感謝揚智出版社范湘渝小姐的全力幫忙，從催稿、排版、編排到資料的查證等，傾全力協助。全書資料若有未盡完善之處，尚祈見諒，並予以賜教。
楊明賢
