只愛鹹點心

只愛鹹點心
定價：280 元
NT $ 140 ~ 238
  • 作者：李明倫
  • 出版社：雅事文化
  • 出版日期：2009-12-23
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：9866506398
  • ISBN13：9789866506390
  • 裝訂：平裝 / 96頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

　　一般人提到烘焙點心，最先聯想到的總是蛋糕、餅乾等各式甜點糕餅。甜點滋味固然迷人，但多吃了一些很快就會產生膩感，較高的熱量也讓愛美人士在想大快朵頤時感到遲疑卻步。

　　其實，烘焙點心中也有許多鹹口味的變化，而且風味一點也不遜於甜點。本書收錄了麵包（中種麵糰＆直接麵糰）、蛋糕、派皮、塔皮和披薩等六大類，每種類皆示範基本製作流程，再加以變化製作出50款風味點心。包括白土司、三明治、漢堡、肉鬆麵包、酸菜麵包、海綿蛋糕、戚風蛋糕，鮪魚派、鹹蛋塔等各式派、塔，以及咖哩雞絲披薩、月亮蝦餅披薩、北平烤鴨披薩等特殊口味。「鹹點心」的變化如此多，也相當好吃！

　　喜好點心的讀者不妨嘗試製作看看，相信會發現另一個令人驚奇的美味點心世界，從此也愛上「鹹點心」！

本書特色

　　＊麵包、蛋糕、派皮、塔皮和披薩各類皆圖解示範基本流程，依圖操作，烘焙新手上手簡單。

　　＊學會基礎麵糰作法，就能輕鬆變化多款口味！

作者簡介

李明倫

　　從小就對廚房工作好奇摸索，30歲以後一腳踏入烘焙界，多年來抱持著努力學習的態度，熱忱始終如一。

　　曾任職美堤食品廠西點主廚、中村烘焙廚房烘焙師父、宜蘭國中烘焙老師，擁有「中式麵食乙級證照」、「烘焙西點蛋糕乙級證照」、「中餐葷食丙級證照」。

　　著有『用冰箱做點心』（雅事文化出版）

 

目錄

8烘焙常用材料
10烘焙主要工具

麵包類（中種麵糰）
13基本製作流程 ----白土司
16豬排三明治 18牛肉漢堡
20培根麵包
21肉鬆麵包
22酸菜麵包
24香蔥麵包 25香蒜麵包 26鮪魚三明治 28烤牛肉三明治 

麵包（直接麵糰）
30基本製作流程 -----乳酪土司
32潛艇堡
34熱狗捲
35義大利香料麵包 36咖哩球麵包 38乳酪玉米麵包
39咖哩漢堡
40胡蘿蔔口袋麵包 42迷迭香麵包
43乳酪圈

蛋糕-----------
45基本製作流程（戚風）----生菜沙拉捲蛋糕
48基本製作流程（海綿）----燻雞乳酪蛋糕
50胡蘿蔔蛋糕
52蔥花肉鬆捲
53火腿玉米蛋糕
54海苔蛋糕
56蟹棒蘆筍捲蛋糕

派皮----------
58基本製作流程----羊角可頌
60洋蔥肉派
62可頌三明治
63咖哩派
64泰式蝦球派
66鮪魚派
67飛魚派
68德國香腸派
69黑胡椒火腿可頌

塔皮類----------
71基本製作流程-----基本塔皮
72鹹蛋塔
74沙拉塔
75鮪魚塔
76薯泥塔
78鮭魚塔
79烤玉米塔
80日式蘆筍塔

披薩---------
82基本製作流程-----披薩麵糰
83咖哩雞絲披薩 84牛肉披薩
86北平烤鴨披薩 87墨西哥沙拉米披薩
88可樂餅披薩
90月亮蝦餅披薩 91泡菜烤肉披薩 
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