該給孩子吃什麼：健康決定於幼時飲食

前言
第一部　現今，孩子們的飲食實相
第1章　我們對於食物實在過於無知
第2章　檢視「動物性食品」
第3章　檢視「精製加工食品」
第4章　檢視「加熱調理食品」、「藥物」、「嗜好品」

第二部　專為孩子設計的「終極飲食計畫」
第5章　「食物與疾病」的密切關係
第6章　該給孩子吃什麼？
第7章　建議給乳兒的最佳飲食（出生~六個月）
第8章　理想的離乳食（六~二十四個月）
第9章　二~六歲兒的飲食
第10章　小學生該吃什麼
第11章　懷孕期間的飲食

引用資料
參考文獻
後記

　　在日本歷史中，人們從來就不曾像現在這樣地重視「飲食安全」。

　　舉凡O－157，或是環境荷爾蒙、基因重組、狂牛症、食品中使用未經許可的添加物及農藥、食品包裝標示不實、輻射照射食品等，每當打開電視或翻開報章雜誌，時常都可以見到這些令消費者對飲食安全深感不安的相關報導。

　　我相信特別是那些有小孩的家長們，一定常會為了「到底該給孩子哪些食物？」「什麼是安全的食物？」等疑問而感到頭痛。

　　尤其生活中充斥著速食餐飲，便利商店裡也隨時販售有微波食品，而不斷播出的電視廣告也一再地給孩子們洗腦，使得大字認不得幾個的孩子，對於各種垃圾食物及清涼飲料的名稱竟然能夠朗朗上口。

　　另一方面，近來我們的孩子體力及健康狀態明顯低落，有不少孩子有飲食障礙、肥胖、體型走樣、各種過敏症狀、個性「暴躁易怒」等狀況，以及成人慢性病預備軍（肥胖、高血壓、高血脂及高血糖等）的人數暴增等各種令人擔心的狀況持續惡化，這些都是前所未見的，也迫使我們不得不正視這些問題。

　　在這種情況下，為了讓孩子維持健康體魄、遠離疾病，父母必須了解「什麼是適合身體的食物」，還必須具備正確飲食觀念，才能不被食品廠商及媒體所創造的「流行」所誤導，並為孩子選擇真正安全健康的食物。

　　父母對於食物的選擇不僅會影響孩子，飲食觀念甚至會影響到未來的子子孫孫，所以責任極為重大。作出正確的選擇，並讓孩子在年幼時即養成正確的飲食習慣，絕對有益孩子的一生，而這也是「父母能給孩子的最佳禮物」。

　　因此，首先我們必須要了解「現今大多數的父母為孩子選擇飲食的基準到底哪裡錯了？」因為這些基準大多是由以銷售為前提的食品廠商及媒體，以及對於健康與營養等相關資訊不甚瞭解的政府單位所訂定的。此外，家長們要更加注意的是，千萬不要因為過度在意食品添加物、食物有無使用農藥及產地偽標示等問題，而忽略了其他更重要的因素。

　　父母可能因為忽略了重要的因素，而誤以為每天用心為孩子準備的飲食可以讓孩子健康成長，結果那樣的飲食標準居然是引起現代常見疾病及異常（感冒、發燒、流鼻水、扁桃腺炎、中耳炎、嘔吐、腹瀉、腹痛、便祕，以及異位性皮膚炎、小兒氣喘、花粉症等過敏症，還有濕疹及痤瘡等皮膚病、肥胖、小兒糖尿病、學習能力低下及注意力不足過動症（ADHD）、小兒癌症等）的元兇。

　　甚至鮮少有人知道，當孩子過了中年便會開始煩惱的各種疾病（癌症、心臟病、腦中風、糖尿病、骨質疏鬆症、腎臟病、肝功能障礙、肩酸、腰痛、關節炎、痛風、更年期障礙、白內障等），大多是因為承襲了年幼時父母所教導的錯誤飲食習慣所致。

　　這些惱人的疾病並非長大成人後才開始形成的。世界著名的醫師及營養學家們一致認為，除了先天性疾病以外，超過九○%以上的疾病是「出生後在不知不覺中所接受的錯誤飲食習慣及生活方式所致」。

　　事實上，這一切都在母親體內即胎兒階段就開始了。我們可以在孩子的血管中，發現心臟病及腦中風的成因─脂肪堆積及動脈硬化，甚至致癌物質也在嬰幼兒階段就開始對細胞進行攻擊。

　　為了讓孩子將來能進入好學校接受高等教育、獲得理想職業而積極培育孩子的家長們，傳承給孩子的飲食習慣，竟是讓他們未來可能因心臟病及腦中風致死的錯誤觀念，如果對於這點渾然不知，會是多麼悲哀的事呀。

　　就我所知，在我周遭有許多朋友們選擇「適合身體的飲食及生活方式」，並因此養育出健康聰敏的孩子；也有許多職業婦女在接受我的建議並確實實施之後，他們的孩子從此揮別惱人的症狀及體重過重等問題，為人母者也重新尋回天倫之樂。

　　藉由重新檢視導致孩子生病的錯誤飲食習慣，提供最適合孩子身體的飲食，你也可以養育出身體健康、精神旺盛、情緒穩定且聰明靈巧的孩子。

　　為了協助各位達成以上的願望，此書於焉誕生。