推薦序一
從「愛的料理師」中，我聞到桃李的芬芳
一九九一到一九九八年間，我和理慧是台北縣莒光國民小學的同事。已不記得是其間的哪一年，只記得是某一年，在每年例行的校慶週裡，有天，我在辦公室，感覺外面好像有一群孩子在歡唱，我從窗戶往外一望，看到理慧走在隊伍前頭，拉著手風琴舞著、唱著，帶著她班級的小朋友在校園遊行。後來得知這是他們班慶祝校慶的活動之一。從此，理慧成為一百多位同事中令我印象深刻的一位老師。
又有一次，某天，我走過她的教室走廊，聽到教室裡傳出CD播放的古典樂，我佇足，理慧走出教室招呼我，而學生們全都未受到我們的影響，待樂曲停止，孩子們竟然能回答出曲名與作者。
理慧確實是一個非常wonderful、非常nice的老師，她的膺選全國層次的Super老師是再當然不過的事。她送來她的精心之作《愛的料理師》，我忙到深夜才翻開了看，這一開卷不得了，竟然吸引我一口氣將它讀完，從頭至尾我一直在那情境中，我時而是香菇老師，時而是某一個學生，我時而觀察植物，時而製作小書，時而煮湯，時而被激勵，時而得意……，我的呼吸節拍和他們的班級氣氛同步，我聞到桃李的芬芳。
《愛的料理師》引人之處不在文字與情節，因為它不華麗、不曲折，然而它的引人處卻也在文字與情節，因為它既素直且真實。
當我們從教育的目的、內容與方法三個面向去探討這波教育改革，我們會發現最根本的道理在由於教育目的在典範上的大遷移，整部教育機器不再為政權服務，而質變為以每個受教的個體為服務的主體。這當然也就牽動了教育內容（以課程為代表）以及教育方法的必須徹底改變。一九九四年起台北縣大力推展「開放教育」正著了這波教育改革的先鞭。其後在台灣延展開來的十多年教育改革，因為對於為什麼要改革？要改什麼？怎樣改？的論述不足，於是無法形成整個社會的共識，共願也就無法凝聚了。至於讓站在第一執行面的基礎教育教師們陷入改革的迷惘中，也身處社會一般對教育的許多似是而非的迷思中，造成我們常私底下笑談又不是笑談的教師受難時代，而最無辜的是我們自以為「都是為他們好」的孩子們。
理慧和一群伙伴就藉著開放教育的浪潮中，航向理想的彼岸。他們的績效，我就只能讚嘆，也許他們的D N
A裡本來就具備有適合當老師的特殊元素吧！在接受一個新班級時，先把教師對全班孩子的要求列出，並且實施執行，這樣的做法很可能遭受只知鸚鵡學語般空倡自由、民主、尊重之被譏為管理主義做法。其實理慧的這些規範正是培養孩子「對自己負責」的能力，也是左右孩子終身生活品質的「良好的生活習慣」奠定基礎，理慧展現的是「問題不在孩子該不該規範」而是怎樣以合理、公平、公正，尤其是可被孩子接受的方法去落實，讓孩子成為規範的主人，而不是規範的奴隸。
讀著《愛的料理師》讓我的思維一直和它相疊的正是由班哈特?畢博宇所著《守紀律的孩子最優秀》，以及二○○四年美國第一位被總統召見進白宮三次的隆．克拉克老師所著，在美國暢銷百萬冊的《優秀是教出來的》這兩本書。《愛的料理師》一書，我覺得可以媲美。
以往所有的級任導師對所擔任的分班每一個學生做一次全面性「家庭訪問」，是教師與學校，必然、應然、且當然的工作要項，而今卻似乎即將成為「死語」，因為一則法條：「教師不做教學以外的事」（文字未依正式法條），遂令「家庭訪問」成為教師們「是不是我們該做的事」爭執。當然現實的社會生態造成了教師家庭訪問的窒礙。例如訪問時教師的人身安全，尤其是女老師，公寓的上上下下、家庭成員的結構、隔代教養、雙薪父母、父母工作時間的配合等等，且擱下這些爭議。理慧因為愛每一個孩子，所以她要家庭訪問，結果家庭訪問自然發展成為一個完整的課程，緊密了師生關係，孩子們的同儕情誼，建立了親師生融合的班級氣氛，這對整個教育的效益影響至大。
一鍋魔力湯的故事，那已不是愛的問題，更不是吃的問題，這個活動內涵了自立、服務、合作、人際互動、參與菜的教育，也裨益了現代家庭生活文化的提升。也是很有效的情意教育，這確實是一鍋魔力湯。如果能班班如此，學校又何需中央餐廚。最讓我拍案叫絕的是上課第一天的柚子葉觀察，理慧如此有效的具體的讓孩子了解教師毅然的決心、態度與方法，也讓孩子知道怎樣叫投注，更讓孩子知道什麼是良好的學習態度與方法。
相信每個人都有對著自己小時候的一張老照片而情緒澎湃的經驗，那是因為我們看到了自己生命過程上的鱗片。理慧的小書製作讓孩子凝視並記錄自己生命成長的歷史。小書可以增強後設認知，可以釐清思緒，可以記憶，可以觸發創意，豈僅止於課程作業，閱讀指導的範疇，我尤其感佩的是教師的創意及應用之妙與廣，以及持續的毅力。
最驚喜的發現是書中呈現的孩子的「話」與「文」。現在因為考作文，所以大家在瘋作文，而作文的精隨在言之有物。那「物」必須是作者真實的感受與想法，而不是口號式的概念陳述，書中每一個孩子的語與文都是如此的真實、生動入微，真的，我自嘆不如。
做一個老師參與的是孩子的人生，所以應該如履薄冰，有不同於一般受薪工作的理想性，更應該要有如藝術家般的自我要求，以及永不止息的對「人」的熱情，這些特質成就了理慧的教師生涯。讀這本書，如果只注自於理慧的「方法」或是「撇步」，我想是不夠的。因為這些「撇步」全部都是植基在一塊大磐石上，而且以教師特質為營養的花朵。
我真希望老師們都有機會且願意讀這本書，庶可讓自己能在這教師的受難時代，卻教得自在、勝任。終於臻於樂者的境地，經過我們手裡的孩子們也有福了。
鄭端容 台北縣莒光國小退休校長
推薦序二
香菇老師的料理書
有一天，一位老師像發現新大陸一樣，慎重其事的跑來辦公室，說她在兒童朝會的時候仔細觀察班上每一個孩子，發現許多孩子臉長歪了，臉頰兩側大小不一，經過和隔壁班老師認真的討論，推測可能是孩子的咀嚼習慣所造成。她認為這是一件重要的事，需要仔細觀察研究，要提醒全校老師指導孩子注意，不要總是用同一側牙齒咀嚼食物……。
這位有點好管閒事的老師，就是每天騎著一輛腳踏車上班，多年不變其香菇頭髮型，甫獲97年全國SUPER教師殊榮的香菇教主?周理慧老師。
理慧老師質樸矯健，笑聲爽朗，喜歡孩子，喜歡嘗試新事物，也喜歡分享。每當她說起班級經營和師生互動的故事，總是津津有味，不得已結束話題時又常常意猶未盡。邀請她跟校內老師們分享教學經驗，她總說，能分享的東西太多，給她的時間太少，話匣子一打開很難關上；於是，她每分享一次，同仁們對她的好奇就增多一分。現在，理慧老師出書了，伙伴們終於可以不受時間拘束，隨時隨地分享她的教學世界，這可是大家期盼已久的事！
因為應邀作序，有機會取得書稿先睹為快。隨著書頁的翻閱，一個個熟悉的學校教育場景伴隨著會心的微笑和感動不時浮現。與其說這是一本分享教學經驗的書，不如說是一部校園生活記實，書裡詳盡記錄了師生精彩互動的時刻，記錄了一個聰明的老師如何絞盡腦汁、使盡各種招數把孩子的腦和心磨亮的歷程和思維。書中所敘述的點點滴滴，都是每天實際在班級生活中上演、每一位級任老師再熟悉不過的劇情。這些事對許多老師來說，或許相當棘手，令人苦惱，但理慧老師卻能以獨到的手法，將哀嘆化為笑聲。她開心的教學，開心的迎接每天接踵而至的大小事。在教師們普遍感嘆師道式微，孩子難管難教的當下，理慧老師卻每天興沖沖地上班，還認為教學越來越有趣。她的秘訣到底是什麼？始終令人好奇。或許難纏的不是事情本身，而是看待事情的態度吧！
從這本書裡，我欣喜的看到一個基層老師以對孩子源源不斷的愛心，創造出獨特的教學風格，發展出耀眼的實踐智慧，更能將之化為文字，和更多人共同分享。理慧老師不是一個作家，是一個每天忙碌於班務與課務的級任老師，但她出書了，這是老師跨出教室的一大步，更是對所有第一線教育工作者有力的鼓舞。讓我們一起為理慧老師喝采！感謝這位「愛的料理師」以巧手慧心烹調教育的魔力湯，讓孩子們永遠能咀嚼出優質學習的營養滋味，快樂暢飲健康成長的醇美佳釀！
陳浙雲 臺北縣莒光國小校長
推薦序三
邀您共讀「愛的食譜」
這一份食譜，是由全國教師會所選拔出的大廚「愛的料理師」─臺北縣莒光國小周理慧老師以多年掌廚的經驗所撰；處處可聞幸福滋味；處處可見歡樂容顏。不論是「愛的班湯」、「愛的家訪」、「愛的作業」、「愛的釀酒」，不難猜出理慧老師的烹調秘訣，不是辣椒、不是蒜頭、不是咖哩，而是珍貴異常，媲美黃金珠寶，處處可得又處處難得的香料─愛。
真的很開心，理慧老師要出書了，更開心的是自己竟然被邀請在理慧老師的書上寫序文。雖然這篇序文被我改了又改，重寫了好幾次，剛開始寫得像全國教師會新聞稿，後來又寫得像準備參加作文比賽，但想到理慧老師其實是平實可親、幽默風趣，妙語如珠、創意不盡的SUPER老師，因此決定不拘一格，先賣賣膏藥、耍耍點子，待獲得各位讀者青睞，大家心情放鬆之後，再平實的向各位讀者做分享。
理慧老師，何許人也，為何能得到97年全國教師會SUPER教師獎國小組首獎？要解答這問題，最初我只能從評審繳回的訪視書中略窺一二：理慧老師奉持的一顆心就是「一切都是為了孩子好」；理慧老師鼓勵孩子帶便當；理慧老師與學生輪流每天為全班煮一鍋湯；理慧老師牽著腳踏車挨家挨戶家庭訪問；理慧老師透過小書製作，帶領學生有條理、有系統的研究學問；理慧老師的學生喜愛寫功課，寫到捨不得睡覺；理慧老師上課聚焦率高達100％、學生答覆率高達90％。
評審對理慧老師的描述，大部分我都能想像理解，唯有「學生喜愛寫功課，寫到捨不得睡覺」這一項，像是掉到牛頓頭上的蘋果，引起我對理慧老師很大的好奇。藉著全國教師會與教育電臺合作的廣播節目「教育新希望」，我邀請理慧老師到節目中接受專訪，前後二次的深度互動，讓我對理慧老師有了更進一步的瞭解。
不論是愛的班湯、愛的家訪、愛的作業、愛的釀酒、愛的班級經營等，理慧老師不藏私的都在本書做了清楚的分享。不用我多費筆墨介紹，讀者只要讀完這一本書，一定可以體會理慧老師過人之處。透過理慧老師的文字帶領，我竟常神遊在理慧老師班級中午煮班湯的幸福情境；神遊在與一群孩子穿過大街小巷，跟著騎單車的理慧老師做家訪；神遊在昏黃的桌燈下，一個個孩子振筆疾書。因和理慧老師職務不同的緣故，我這輩子可能無法像理慧老師一樣煮班湯、做家訪、做釀酒、做小書；但我卻可以開始學著使用「愛」的香料，與我的家人、我的學生、我的同事、我的朋友，與這世界的萬事萬物，重新來一次有加料的相處。
王嘉蘋 全國教師會教學研究部主任
