親愛的今天吃咖哩飯

利用市售咖哩塊烹煮最基本的
豬肉咖哩

●向基本的食譜挑戰
創意豆腐絞肉咖哩
超簡單肉片咖哩
清爽風蝦仁青花菜咖哩

秘訣！　●你一定要知道的烹飪小常識！
1杯的份量是多少？
1大匙、1小匙的份量又是多少呢？

用咖哩粉烹煮正統又超簡單的
印度風雞肉咖哩

●向基本的食譜挑戰！
印度咖哩絞肉
泰式咖哩雞

秘訣！　●你一定要知道的烹飪小常識！
關於火勢的掌控

利用麵粉和紅酒燉煮而成、主廚風味的
歐風牛肉咖哩

●向基本的食譜挑戰！
隔夜的牛肉咖哩
燉牛肉
西式牛肉燴飯

如何做出更美味的咖哩佳餚！
洗米的要領∕適合搭配咖哩的各種米飯∕
和咖哩飯最對味的各種配菜∕來做印度烤薄餅吧！

本書所用到的料理食材
何謂香辛料？

煮咖哩的烹飪用具

想利用本書烹煮咖哩的人請注意……

　　從來沒有做過咖哩的人，只要按照本書介紹的步驟一一進行的話，一定可以煮出美味的咖哩；而且只要經常烹煮，久而久之就可以使你變成「咖哩達人」，把烹煮咖哩的每個步驟和調味掌握得非常精準。

　　即使是曾經做過咖哩的人，這本書對你也一定有幫助。咖哩原本是西亞到南亞各國的家常菜，現在更是推廣到全世界各地，並且發展出各種不同口味的咖哩，本書不僅介紹了各種傳統的咖哩，也介紹由咖哩演變而來的特殊菜餚，希望能讓讀者享受到和咖哩有關的各種菜色。

　　每份食譜的材料份量以4盤為基準，如果是兩人用餐，每次煮4人份也無妨，因為煮好的咖哩放隔夜會更美味。

　　本書所介紹的香辛料多放也無妨，偶爾也可嘗試多放不同的香料，找出自己最喜歡的香味，煮出「世界第一」的美味咖哩。