台灣炒飯王

炒飯可不只是雜菜飯（自序）
主要人物介紹

小小總鋪師挑戰大胃王
爸爸的反話真討厭
一場非自願的比賽
熱鬧的初賽會場
初嚐失敗的滋味
來自惠貞姐的邀約
可怕的討債人
五月的肉粽—同一掛的
火箭快炒手小周
艱難的拋鍋技巧
摩天輪下的敗部冠軍賽
求之不得的「冠軍米」
充滿人情味的做田人
加強「健康」的炒飯
台灣炒飯王的「愛之旅」
剛學會炒飯的小子

作者&繪者簡介

炒飯可不只是雜菜飯

　　《第一百面金牌》出版之後，獲得讀友熱烈迴響，很多人像是吃了一道好料理，意猶未盡，直嚷嚷：「還有沒有？還有沒有？」尤其大家對主角阿弘非常關心，期待他再次出場，親自上菜。於是，我花了很多時間研究料理，寫出這本續集《台灣炒飯王》。

　　許多人看到《第一百面金牌》的做菜場面直覺反應便問：「你是不是很會做菜？」我必須承認，對於做菜這回事，我的確很有興趣，但是興趣歸興趣，也常常「發揮創意」亂煮，煮出難以下嚥的東西。

　　我對做菜的興致得自家中「辦桌」的歡樂氣氛。每年，我們新港鄉會在農曆三月二十三日媽祖生日那一天請客吃拜拜。阿公的生意做得很大，大家庭的親友又多，所以我們每次都要開個二十桌以上。

　　幾天前，爸爸和阿公會和總鋪師阿星仔討論菜單，準備「庖頭料」。媽祖生日當天，戶外的大爐灶便開始轟轟作響，十幾個女工在阿星仔的指揮之下井然有序的忙著，油鍋裡的油煙和蒸籠冒出的白霧將空氣染成令人期待的香味。十幾張大紅圓桌擺起來的時候，我會興奮得在桌子間跑來跳去，像是穿梭林間的小鳥，快樂得不得了。那是我讀小學的時候。

　　雖然我喜歡做菜，但畢竟沒有走上廚師這條路，於是我把這分興趣轉嫁到阿弘身上，請他幫我實現對料裡的諸多奇思妙想。

　　在《第一百面金牌》裡，阿弘幫「辦桌總鋪師」的爸爸贏得第一百面金牌，不過阿弘只是幫忙雕刻盤飾，創新菜名，還不會煮菜。而在續集裡，阿弘開始從基本的炒飯學起，正式邁入博大精深的料理天地。

　　「炒飯」是中華料理中最家常的一道。平常人家將剩菜剩飯回鍋混合，隨各人喜好，沒有特定的材料，看起來很簡單，就是雜菜飯。但是「炒飯」要做得好吃，翻炒功夫是要訣，炒得好，飯粒顆顆分明，香氣四溢。如何將那沉重的鐵鍋拋甩自如，讓飯菜在火氣中井然有序的飛舞，就不是三兩天可以練成的。又因為炒飯的材料不受限，正好考驗廚師的創意和經驗，所以對初出茅廬的阿弘來說，並不是簡單的任務。

　　在這本書中，阿弘被迫學炒飯，還被爸爸設計，參加了「台灣炒飯王」的比賽。一開始他很不開心，但漸漸的他體會到比賽的意義，還有幫助別人的使命感，他開始努力學習，要憑著毅力向大家證明他不是「草莓族」的一員。

　　寫作時，為了尋求靈感，我每天都到附近的小館吃炒飯，肉絲蛋炒飯、牛肉炒飯、蝦仁蛋炒飯、廣東炒飯、揚州炒飯等，我都仔細研究，再三品味。但是，比賽用的炒飯可不是雜菜飯這麼「簡單」，它必須「很夠味」，「很奇特」，或是「很有意義」，才能脫穎而出。

　　至於阿弘如何發揮創意整辦這些料理？他如何在強敵環伺的競賽中生存？最後有沒有登上「台灣炒飯王」的寶座？關心阿弘的朋友們，就請您翻開書本，與他一同經歷一連串的奮鬥與驚喜吧！

鄭宗弦