不生病的生活：全美首席胃腸科醫師的健康祕訣

推薦序
維護健康的主權，操之在己　　台大外科教授　　張金堅
末期癌症生存者的印證說法　　幸福的癌症生存者　　李秋涼
活出豐富而長壽的人生　　生機飲食傳道者　　歐陽英

前言
有方法可以讓人不生病又長壽

第一章　相信常識是危險的
40年來我不曾開具死亡診斷書
健康長壽的方法
流行健康法有許多騙局
吃肉並不能產生體力
胃相與腸相透露健康狀態
美國人與日本人的腸子有何不同？
日本人的胃癌發生率為美國人的10倍
越吃胃藥越傷胃
藥基本上都是「毒」
臨床試驗不能確實反應真實狀況
健康關鍵在「酵素」的量
「奇妙酵素」＝自癒力
抗癌劑不能治癒癌症
相信飲食常識可能危害生命
飲用過多牛奶反而容易骨質疏鬆
「優酪乳神話」有待商榷

第二章　健康長壽的飲食方法
你的健康由你吃的食物來決定
新谷飲食健康法能防止癌症復發
多吃新鮮富含酵素的食物
吃生鏽的食物，身體也會生鏽
人造奶油是最不利健康的油脂
日本人的體質不適合油膩食物
必需脂肪酸的最佳攝取法
市售的牛奶是「生鏽的脂肪」
牛奶是小牛的飲料
體溫高於人類的動物肉會汙染血液
「紅肉魚」最好趁新鮮食用
理想食物：植物性85％＋動物性15％
白米是死亡食物
人類的牙齒為什麼是32顆？
「充分咀嚼、吃八分飽」有益健康
肉食動物為什麼只吃草食動物？
勉強吃不好吃的食物不會健康

第三章　好習慣能塑造健康的身體
多數疾病原因，習慣大於遺傳
習慣能改變基因
菸、酒最傷身體
治好睡眠呼吸中止症有方法
進食一小時前喝水
水是奇妙酵素的好伴侶
還原力強的水才是「好水」
每天大量飲用「好水」有助瘦身
補充酵素可避免飲食過量
改善排便的革命性方法
防止消耗奇妙酵素的生活習慣
新谷醫師不浪費奇妙酵素的每日生活
疲勞時小睡五分鐘
運動過度有百害而無一益
性生活是健康的指標
停經後更能享受快樂的性生活

第四章　傾聽「生命劇本」
維持生命的機制
依器官分科的醫學使醫師能力變差
捨「今夜的燒肉」，選「十年後的健康」
人類的生存全拜微生物之賜
營造益菌增殖的腸內環境
人體與土地的關係密不可分
使用農藥的作物沒有生命能量
「愛」能活化免疫力
健康祕訣全記載在「生命劇本」

後記
讓逐漸衰敗的身體甦醒再生

前言

有方法可以讓人不生病又長壽

　　我在擔任醫師的四十五年間，從來沒有生過病。
　　十九歲時罹患流行性感冒，是我最後一次接受醫師治療。
　　我現在仍在美國和日本從事醫療工作。醫師，是一種肉體和精神都非常辛苦的工作。即使如此，我依然能夠一直保持健康，就是因為每天都實踐著某種健康法的緣故。
　　我親身實踐這種健康法，實際體認到它的效果後，也開始介紹我的病人嘗試。結果，與原本就健康的我比起來，他們的效果遠在我之上。特別是接受我治療的癌症病患，充分理解這種健康法，並確實實踐之後，癌症的復發率幾乎等於零。
　　距今大約三十五年前，我成為世界首例使用大腸內視鏡，而未實施開腹手術，成功切除息肉的醫生。聽起來似乎有些自賣自誇，但在當時，這確實是劃時代的成就。因為，無需切開腹部即可摘除息肉，可以減低手術對身體的傷害。而且，我相信任何人都希望避免開腹手術。
　　由於這項手術，我在當時成為世界上唯一擁有這種技術的醫師而炙手可熱。因為當時包含潛在患者在內，估計單是美國，需要接受大腸檢查的人即超過一千萬人，甚至還出現了「不論花多少錢都在所不惜」的患者。
　　我不到四十歲就當上美國大醫院的外科胃腸內視鏡部門的主管，上午在大學醫院，下午回到自己的診所，每天從早到晚為病人看診。
　　我擔任胃腸內視鏡外科醫師至今，總共已經診療過不下三十萬名病人的胃腸。
　　連我自己都不敢相信我曾看過這麼多病人。
　　其中當然不乏赫赫有名的人士。例如，有位出生於洛杉磯，從影四十多年的奧斯卡影帝，他大約每三年就會到我的診所檢查一次，他很喜歡壽司，妻子個性相當爽朗，夫妻倆非常注重健康，據說也確實實踐我的飲食健康法。
　　另外還有對環保和人權維護不遺餘力的搖滾歌手、國際時尚設計師、好萊塢巨星等，不勝枚舉。甚至，我也曾以顧問名義，對美國總統的醫師團提供建議。
　　日本方面，有多位政壇首腦、國際知名企業家、職棒總教練、諾貝爾物理獎得主、演藝紅星等，各界人士都曾誇讚過我的飲食健康法。（編按：基於保護患者隱私權，在此不列出具體人名）
　　提到這些人，並非要自誇炫耀，而是希望藉著這些人的名字，讓讀者對本書中即將介紹的健康法多一些關心與信心。
　　根據過去超過三十萬例的胃腸檢查的臨床結果，我獲得了一個結論，就是「健康者的胃腸美麗，不健康者的胃腸醜陋」。
　　人有所謂的「面相」，我將這種胃腸內的狀態比喻為「胃相」和「腸相」。
　　有好的胃相和腸相的人，身心都健康，相反的，胃相和腸相不好的人，則表示身心某個方面出了問題。反過來說，健康的人胃相和腸相都好，不健康的人胃相和腸相不佳。換言之，若能保持好的胃相和腸相，就能保持健康。
　　對胃相和腸相影響最大的，就是飲食和生活習慣。
　　因此我在診療時，曾對病患的飲食和生活習慣進行調查。由這項調查，我發現胃相和腸相好的人，與胃相和腸相不好的人，在飲食和生活習慣上分別有明顯的特徵。
　　本書要介紹的，就是我在許多病患協助之下完成的「健康長壽法」。
　　那麼，到底要怎樣才能健康長壽呢？一言以蔽之，就是在生活中不要消耗「奇妙酵素」（miracal enzyme）。
　　或許不少人對「奇妙酵素」這個陌生的名詞感到疑惑。沒錯，這是我個人創造出來的用語。簡單的說，「奇妙酵素」就是支持人類生命活動的五千種以上「體內酵素」的原型。
　　酵素是生物細胞內製造的蛋白質性觸媒的總稱，不論動物或植物，有生命的地方就一定有酵素。物質的合成、分解、輸送、排出、解毒、能量供應等，所有維持生命所必要的活動都與酵素有關。如果沒有酵素，生物就無法維持生命。當然，人類的生命也是靠許多酵素來維持的。
　　酵素有許多種類，因為每一種酵素只能發揮一種功能。例如唾液中含有的消化酵素「澱粉?」(Amylase)，只會對碳水化合物反應。其他脂肪或蛋白質等的消化，分別由其他酵素來進行。
　　維持生命不可欠缺的酵素，由生命體在自己的細胞內生成。據說人類身體內的酵素達五千種以上，而且能以每天的食物為材料，在體內自行製造出必要的酵素。
　　身體能依需要，在體內生成許多種類的酵素，但是在細胞中如何製造，我們至今仍然不明白。我所說的「奇妙酵素」，就是指身體依需要而形成特定酵素之前，可變成任何酵素的原型酵素。
　　我之所以會認為有這種原型酵素，主要是因為在特定部位大量消耗特定酵素時，身體其他部分會出現必要的酵素不足。舉一個簡單的例子，大量飲酒之後，肝臟大量使用分解酒精的酵素，胃腸用來消化與吸收的必要酵素就會不足。
　　也就是說，雖然有數千種酵素，但是數目並不固定，而是先製造出原型酵素，然後再依需要轉變成特定酵素，使用在必要的部位。
　　現在，世界各國已注意到酵素攸關著健康，紛紛展開研究，但是仍有許多未解之處。美國酵素研究的領導者艾德華?豪爾（Dr. Edward Howell），提出一項饒富趣味的理論，也就是生物一生中能夠製造的酵素總量是固定的。豪爾稱這種固定數量的體內酵素為「潛在酵素」。當潛在酵素用盡時，生命體的壽命也走到盡頭。
　　豪爾博士的理論，與我的奇妙酵素理論相近，他的研究動向或許能夠證明奇妙酵素的存在。
　　不過，酵素的研究起步不久，這意味著所謂的奇妙酵素目前只是我個人的推論而已。但是臨床上已經證實，養成能補充奇妙酵素，以及不浪費奇妙酵素的飲食和生活習慣，夠夠改善胃相和腸相。根據我過去超過三十萬例的胃腸診療病例，也可以確定這一點。
　　本書中敘述的健康法，還包括我根據臨床經驗所作的推論。其中有些內容與「飲食常識」或「健康法的常識」背道而馳，或許會令讀者感到驚訝。但請大家放心。本書所介紹的所有內容，都曾以我自己的身體驗證，確認了安全性，而且有不少病患實踐，在健康的維護上獲得了明顯的效果。
　　最近的醫學廢除了實習制度，以推進醫師的專門化，現在能夠診療人體所有部位的醫師逐漸減少。胃腸的專科醫師僅治療胃腸，眼科醫師只治療眼睛。我擔心這種依器官分類的醫學，可能會忽略某些重要的訊息。
　　人類的身體，所有部位都有關係。例如，即使只有一顆蛀牙，都可能影響全身。未充分咀嚼的食物會造成胃腸負擔，導致消化不良，營養無法充分吸收，身體各部位就可能發生種種問題。日本有一句諺語「大風起，桶店賺」，人類的身體也是一樣。看起來不相干的小原因，由於複雜的關係，結果引起嚴重疾病的情形經常可見。
　　我們的健康，受到日常生活中各種行為所影響。進食、水分補給、運動、休養、睡眠、精神狀態等任何一環發生問題，都可能影響整個身體。我認為能夠維繫人體複雜的關係，為了健康生活而保持恆常狀態的，就是奇妙酵素。
　　但是現代生活中，充滿了會消耗奇妙酵素的因素。菸酒等嗜好品、食品添加物、農藥、藥品、精神壓力、環境汙染、電磁波等，都是消耗奇妙酵素的要因。在這種狀況下，要維持健康，先了解自己身體的結構，抱著維護健康的明確意志是非常重要的。
　　其實這並非很困難的事。確實了解什麼會消耗奇妙酵素、如何才能補充奇妙酵素等因果關係，每天只要稍加注意，就能夠健康的安享天年。
　　希望讀者閱讀本書之後，能夠充實而長壽的享受人生。