你吃對了嗎?──莊雅惠 全食物養生事典

　　從天然食物取得身體所需的養分，是最健康也是最自然的方法。本書幫助你了解自己的體質及每種食物的屬性，讓你吃對食物，有病治病，無病養生。

　　全書共分六大篇章：第一章　根據你的體質來養生；第二章　蔬菜養生法；第三章　豆類養生法；第四章　肉類、海鮮類養生法；第五章  五穀雜糧養生法；第六章　水果養生法。每章皆列舉出常見的食物，並分析其營養成分，及適合食用的體質；附有簡易美味的養生食譜，不必花大錢也能享受五星級飯店的上等藥膳料理喔！

作者簡介

莊雅惠

學歷
　美國南灣大學東方醫學博士
　美國中西醫科大學針灸中藥碩士
　國立台灣大學獸醫學士

資格
　中華民國中醫師特考及格
　上海中醫學院自學考試及格
　全美針灸中醫師執照檢定及格
　美國加州針灸中醫師執照檢定及格

現任
　莊雅惠中醫診所院長
　台北市立聯合醫院和平院區兼任主治醫師
　漢補世家中醫顧問
　味全生技中心顧問暨長春養生館網站館長
　中視「生活新鮮報」養生小叮嚀單元主講人（周六）
　復興電台「生活百分百」藥膳養生單元主講人（周三）
　東森電台「東森早餐」早餐快樂診所中藥魔法箱主講人（周三）
　東森電台「東森早餐」健康俱樂部中藥魔法箱主講人（每月初周三）
　漢聲電台「早安銀髮族」「健康一百分」「幸福家族」藥膳養生單元主講人

經歷
　上海中醫學院附屬醫院（龍華醫院）實習
　美國加州ARCADIA針灸中醫聯合診所主治醫師
　南加州針灸中醫師公會理事兼英文秘書
　台北市立中醫醫院住院醫師（87/11~88/12）
　高雄市立中醫醫院住院醫師（88/12~89/3）
　台北市立慢性病防治院主治醫師（89/3~90/2）
　開南管理學院助理教授兼衛生保健組主任
　台北市立婦幼綜合醫院主治醫師（90/2~93/12）
　高雄市立空中大學兼任助理教授
　全昌堂傳統中醫醫院主治醫師（94/1~94/12）

專長
　免疫過敏疾病、穴位敷貼、婦科疾病、小兒疾病、心血管疾病、腸胃科、肝膽科、泌尿科、氣喘、慢性咳嗽、飛蚊症、中風後遺症、減重、美容、戒菸和痠痛症之中藥及針灸治療；個人養生茶及丸散膏丹設計；中醫藥養生講座。

著作
　《莊雅惠保健按摩小百科》《莊雅惠家庭常用中醫藥小百科》《莊雅惠素食養生料理》《一本女人寫給女人的保健書》《莊雅惠窈窕養生湯方》《莊雅惠全家健康按摩》《莊雅惠全家健康按摩增訂版》《莊雅惠五臟保健書》《莊雅惠水嫩輕盈美人茶》（以上為如何出版社）、《莊雅惠七種常見文明病的保健藥膳》《我家小孩變聰明》《莊雅惠過敏Bye Bye》《莊雅惠全家人的保健藥膳》（以上為天下文化）《親子四季健康藥膳》（信誼出版社）《抗癌魔法箱》《強身防病魔法箱》（以上為全世紀出版社）

前言　投資健康五步驟
當天然保健法成為時代主流後，各種健康食品與藥物，紛紛搭上流行列車，琳瑯滿目的養生產品，使一般消費者無所適從，殊不知最安全健康的素材，就是上帝所賜與的大自然食物。《內經》「素問」記載：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」，唐孫思邈指出：「食能排邪而安五臟，悅神爽志，以資氣血。」因此若能均衡攝取蔬果肉品，吸收食物精華，則能陰陽雙調，五臟具補。

根據營養學研究，每人每日之營養需求量如下，五穀根莖類三～六份（每份為飯一碗、土司麵包四片）、蛋豆魚肉類四份（每份為蛋一個、魚肉類三十公克、豆腐一塊或豆漿二百四十C.C.），蔬菜類三份（每份為一百公克），水果類二份（每份為一百公克水果、蘋果半個），奶類一～二份（每份為牛奶二百四十C.C.、優酪乳一杯二百四十C.C.、優格一罐、乳酪一片），油脂類二～三湯匙。每天若進食能符合上述攝取量，基本上足以提供人體蛋白質、脂肪、醣類、維他命、礦物質及水等六大營養元素，大魚大肉或素食者，容易產生營養素缺乏的病症，因此投資健康的第一步，就是「均衡飲食」。

中醫將大自然食物及中藥，以「性」「味」加以分類，其中「性」，即為屬性分為寒、熱、溫、涼、平等五種，「味」即味道，包括酸、苦、甘、辛、鹹等五味。一般而言，平性食物適用於一般人或任何體質，溫熱性食物具有補氣、養血藥、及溫陽的作用，適用於氣虛、陽虛、血虛等虛冷體質，寒涼食物則有滋陰及退火功效，適用於乾躁、火旺等熱性體質；在五味方面，則分別歸屬於五臟，如酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎，因而產生不同的滋補效果。

所以在選取食物之時，應根據身體虛實寒熱的情況來進食，若偏於火熱，或偏於寒涼，不僅無法補虛強身，反而會造成營養失調的後遺症，常見如消化障礙、關節痠痛、月經失調、肥胖症、新陳代謝異常等。投資健康的第二步，就是「了解體質，正確進食，調節陰陽」。

在一年四季，各有不同的特徵，如春天多風，梅雨季時濕氣重，夏日火熱亢盛，長夏暑濕重，秋季天乾物燥，冬天則陰寒氣盛，然而在人們逐漸破壞大氣層，溫室效應使全球暖化後，天氣變化劇烈且不穩定，大氣中風、寒、暑、濕、燥、火，常出現在不應存在的季節，遂成為危害健康的常見毒素，產生錯綜複雜的合併症，因此保護自然資源，強壯體質，是保有健康的基本。

根據中醫理論，四時各相對應的五臟，春與肝臟相對應，有生育發展的特性；夏與心臟相對應，有生蓬勃成長的特質；長夏與脾臟相對應；秋與肺臟相對應，有收斂沉靜的特質；冬與腎臟相對應，有儲藏休息的特質；因此春夏是屬於生命生長發育發展的好季節，宜溫潤養肝、溫涼強心，入秋以後，天氣轉涼，氣候乾燥，宜潤燥強肺，當嚴冬降臨時，天寒地凍，宜溫補腎陽。所以投資健康的第三步，就是「順應四時，滋補氣血，強化五臟」，減少不良的大氣入侵。

現代社會，人們常因過度勞累，熬夜或睡眠不足，又缺乏適當運動，不僅無法維持正常新陳代謝，嚴重則使健康由黃燈變紅燈，提早出現衰老病症，因此「適度固定的運動，睡眠充足的保肝覺」（午夜12點以前就寢），就是投資健康的第四步。選擇不含毒素、無污染的蔬果魚肉與優質中藥，「根據四時節氣與體質，適當補養陰陽氣血及五臟六腑」，為投資健康的最後一步。

【四季養生花茶】
材料（一天份）：玉竹五錢、枸杞五錢、黃耆二錢。
春加杭菊一‧五錢；夏加茉莉花一湯匙；秋加桂花四分之一茶匙；冬加迷迭香四分之一茶匙。
作法：將藥材分為三份，每次取一份加三百五十C.C.沸水沖泡，於保溫杯中燜約五分鐘後，即可代茶飲用。
功效：補氣滋陰、養血溫陽、調養五臟。
醫師叮嚀：口乾舌燥、咽乾咽癢者加重玉竹至一兩；四肢冰冷、怕冷怕風者加桂圓一兩。