正宗川菜

正宗川菜
定價：160 元
NT $ 69 ~ 144
  • 作者：邵建華，劉文華
  • 出版社：笛藤
  • 出版日期：2002-01-16
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：9577103642
  • ISBN13：9789577103642
  • 裝訂：平裝 / 84頁 / 19 x 18 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

目錄

  • 前言
    川菜特色調味料介紹
  • 麻辣味型
    麻婆豆腐
    水煮牛肉
    乾煸牛肉絲
    小籠粉蒸牛肉
  • 紅油味型
    夫妻肺片
    紅油銀鱈魚
    紅油抄手
  • 魚香味型
    魚香肉絲
    魚香茄子
    魚香烘蛋
    魚香佛手肉
  • 糊辣味型
    宮保雞丁
    宮保雙味
    乾爆辣子雞
    醋溜蓮花白
  • 乾燒味型
    乾燒明蝦
    乾煸四季豆
    乾燒冬筍
  • 酸辣味型
    酸辣魷魚鍋巴
    酸辣湯
    成都酸辣麵
  • 家常味型
    家常豆腐
    豆瓣鯽魚
    回鍋肉
  • 怪味味型
    棒棒雞
    怪味腰果
    擔擔麵
  • 陳皮味型
    陳皮牛肉
    陳皮蛙腿
  • 麻辣火鍋
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