蔬食花園

　　在夏日的陽光午後如果能悠閒、輕鬆的大啖美食，那該是多麼愜意的事？！想像三兩好友相約，自在的掌廚，先享用精心製作的松子醬甜椒濃湯，片刻間一盤芹菜蘋果優格沙拉上桌、一會兒香料堅果烤飯也出爐，還有新鮮清脆的布魯塞爾栗子小甘藍，當然更不要忘了最惹人垂涎的甜點------薑汁烤甜梨。在談笑風生間，只有健康下肚，那些不被允許的油脂、熱量，統統減到最低……尤其是在吃過了油膩的山珍海味後，若能改以品嘗清淡爽口、滋味鮮美的素食佳肴，沒有體重暴增的憂慮、身材變形的煩惱，無怪乎現在素食主義能夠大行其道。

　　其實醫學界早已證實，吃素的確會大幅度避免心血管疾病、高血壓和糖尿病。而且許多科學家也指出，蔬菜、水果和全穀類食物是癌症剋星，因為這些素食中所含有益人體的維生素、礦物質超過100種，其中還有許多是抗癌物質。素食與大家的生活既然如此息息相關，我們是否應該多了解，多嘗試如何烹調出美味又營養的素食。特別是放棄吃肉的朋友，更應注意怎樣在非肉食的飲食中獲得健康。

　　本書首先介紹有關維持生命基本要素的主要蔬食來源，並詳細說明一個完善的蔬食廚房中，應具備的基本調味料及常用醬汁，同時精選45道料理，分成湯與沙拉、麵飯食、蔬菜料理、輕食、甜點5大類，藉由這些烹調簡便，又益處甚多的素食料理，讓您吃得安心又健康。了解那些隨手可得的食物，對我們最有益處，對於準備素食佳肴就更加得心應手，不用再傷腦筋了。