美顏、纖瘦魔力飲！來一杯黃金比例蔬果昔：風味百搭 X 口感均衡 X 色彩調配，新手也能每天輕鬆養生

　　蔬菜水果百百種，你知道什麼食材適合製作蔬果昔，什麼最好避開？
　　蔬果昔中加入什麼美味祕方，讓人一喝就上癮？
　　葡萄、蘋果、柑橘要去皮去籽嗎？
　　水果或蔬菜，哪個該先放入攪拌調理機？
　　甜度、酸度、色澤如何拿捏？比例又該怎麼調配？
　　看似簡單的一杯蔬果昔，好喝的關鍵都藏在細節裡，
　　精準掌握調理技巧，既能喝出美味，也能改善健康，營養滿分！

　　★美味、健康喝得到，第一次製作不失敗！
　　想甩掉身上的疲累、水腫，達到美顏、排毒、養生功效，每天喝杯蔬果昔是很棒的選擇！所謂蔬果昔，就是將各種新鮮水果搭配蔬菜均衡攪拌而成的稠狀飲品。但不是所有綠色蔬菜和水果都適合，專家建議要循序漸進，第一杯蔬果昔就從美味又好看的果實類開始製作吧！

　　口感均衡好喝的蔬果昔怎麼搭配，才能免去蔬菜的苦澀，提升水果的酸甜滋味？本書對於各種蔬果昔的材料構成、飲用功能等，以淺簡易懂的方式解說，讓初學者一看就懂，不論功效或美味撇步通通告訴你，輕鬆就能調出色香味美的蔬果昔。

　　★蔬果昔黃金製作法則，輕鬆好上手！
　　✽收錄數十款風味蔬果昔，針對每一款蔬果昔提供「清爽口味／醇厚口味」兩種調理配方。

　　✽製作香醇好喝的蔬果昔法則=主體材料＋調配材料＋水分（調節濃度）＋α（製造獨特口味／調整甜度），簡單上手不失敗！

　　✽在蔬果食材中，加入水、牛奶、蜂蜜、優酪乳、堅果類、芝麻、檸檬汁等，可減輕主體材料的苦澀味，或調整酸、甜、香味，做出不同變化。

　　✽教你從瞭解材料的組成、準備道具，到食材的切割、果皮及種籽的處理工法，就連將食材放入攪拌調理機的順序都有學問。

　　✽介紹一整年均可享用的蔬果昔食材、不須烹煮即可食用的材料、冷凍後也可使用的材料，可依自己的喜好巧妙搭配。

　　★冷熱飲皆宜，保留季節風味，色彩調配有撇步！
　　✽可別以為蔬果昔只能做成冰涼飲品，幫助去寒取暖的溫熱蔬果昔（湯），像是生薑蔬果湯、南瓜蔬果湯，也別有風味！
　　✽教你蔬果昔色彩調配原理及食材保存方法，可依自己喜好的蔬果，創意變化風味，同時留住季節味。
　　✽甜點類蔬果昔十分誘人，像是咖啡泡芙風味蔬果昔、抹茶小紅豆蔬果昔……不妨試著做看看；玉米片、杏仁果、巧克力醬，可為點心類蔬果昔增添色彩和美味。

　　★一杯蔬果昔，告別惱人的健康問題！
　　蔬果昔不僅是一天活力的來源，也能促進身體機能、幫助養顏美容，並改善各種疑難雜症，不論是抗老逆齡、改善貧血、消除疲勞、整腸健胃、幫助肌膚消腫……都有功效，製作上既不費力又不花大錢，一天之中缺少的蔬果攝取量也能一次補足，讓你元氣滿滿，身心都輕盈！

本書特色

　　1. 針對身體健康、美顏、抗老等需求分類，清楚且實用。每款蔬果昔另提供「製作祕訣」及「事前準備」等貼心提醒，若有取代食材也一併提供參考，製作步驟一目瞭然，可依個人喜好變化風味。

　　2.書末附有適合製作蔬果昔的各種材料介紹，針對各種蔬果特性，提供調配須知及創造個人風格配色蔬果飲。
 

作者簡介

松尾美由紀

　　營養師兼料理研究家，曾參與大企業食品公司的咖啡、餐飲菜餚等食譜研發工作。2005年自立門戶，以飲食管理師身分活躍於書籍出版、雜誌編寫、電視專訪和廣告代言等領域。主要著作有《簡單做！超可愛一口壽司：好吃到翻肚×健康零負擔×造型超多樣》、《全營養嬰兒副食品》、《健康美容養生蔬果汁》等。

譯者簡介

陳俐伶

　　輔仁大學應用心理系畢業，後赴日研修大眾傳播（Business Communication專門學校映像創意科）。曾任職廣告、媒體、土地開發等大型企業，也曾被延攬至公部門擔任行銷、企劃、研發、文案、創意、公關等職務。

　　代表作品：總統府前廣場飆舞、首屆台北燈節、台北電影節、大陸地區時報金犢獎、華文廣告獎、外交部104年國際青年大使交流計畫等大型活動。

　　早年曾參與日本電通廣告影片、電通廣告社《年度生活大預言》等日文編譯工作。目前為自由文字工作者，著有《馬英九元素》（印刻文學）等。近年因涉獵日本文學、休閒旅遊、親子教育、健康養生等相關題材之閱讀，開始將觸角延伸至日文翻譯工作。

 

飲用蔬果昔到底有什麼好處？
 
【好處1】
 
能補充一天350公克的蔬菜攝取量！
 
成人一天理想的蔬菜攝取量是350公克以上，水果則是200公克。可是要達到這樣的標準卻頗為困難。因此，毎天一杯蔬果昔有助於達到理想的蔬果攝取量。
 
【好處2】
 
能充分攝取蔬果的營養素
 
蔬果昔不是用榨汁機，而是以調理機製作。正因為使用調理機，能完全攝取蔬菜水果中的多元營養素，連果皮也能同時吸收，可說是好處多多！加上材料都是採用「生鮮」蔬果，使得本來容易因加熱而流失的營養素，特別是水溶性維生素等營養成分，都能完全攝取到。
 
【好處3】
 
也能攝取酵素
 
從蔬果昔中能攝取蔬果所含的豐富酵素，而這些酵素對維特我們人體消化吸收和身體機能，都有重要的影響。
 
【好處4】
 
可以調整和補給日常缺乏的營養素
 
本書是針對人體日常需要的營養素，以可以充分攝取且維持身體機能的角度編撰，讓人平常可按照個人身體狀況調理與製作適合自己的蔬果昔。
 
●加倍補充的營養素與功用
 
．身體疲勞時的能量補充　碳水化合物、檸檬酸（P27～）
 
．排便舒暢、預防便祕　　膳食纖維、乳酸菌（P33～）
 
．貧血對策　　　　　　　鐡質、維生素C（P39～）
 
．身體手腳冰冷時　　　　膳食纖維、維生素E、乾生薑（P45～）
 
．養顏美容　　　　　　　維生素C、維生素B2（P51～）
 
．抗老化　　　　　　　　維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素、多酚氧化酶等（P59～）
 
．肌膚浮腫對策　　　　　鉀（P67～）
 
全年都能享用的蔬果材料介紹
 
蔬果昔的材料中
 
有常溫生鮮材料與冷凍保存材料，
 
以下材料敬請參考選用。
 
（例）
 
小黃瓜
 
高麗菜
 
胡蘿蔔
 
酪梨
 
菠菜
 
小松菜
 
青江菜
 
水菜
 
★建議直接使用的生鮮材料
 
葉菜類及根菜類蔬菜，經過冷凍不僅會産生質變，也會讓口感變得不好，因此以使用生鮮材料最理想。
 
（例）
 
葡萄
 
甜椒
 
蘋果
 
芒果
 
奇異果
 
鳳梨
 
香蕉
 
小番茄
 
番茄
 
★可冷凍保存的材料
 
基本上水果類適合冷凍。可直接在削切、冷凍狀態下放入調理機內（參加P76）；或是莓果類（草莓、藍莓、桑葚等），建議在盛産季節冷凍保存，以便隨時可以取用。