5心級艾偉家飯

定價：~~280~~ 元

NT $ 238 ~ 252

作者：艾偉
出版社：大境
出版日期：2000-01-15
語言：繁體中文
ISBN10：9579760829
ISBN13：9789579760829
裝訂：平裝 / 128頁 / 18.5 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

　　在「5心級艾偉美食」受到許許多多朋友的支持與肯定之後，艾偉終於把從小到大最熟悉、自己最常下廚做的菜餚集結起來，出版這一本「5心級艾偉家飯」。

　　「5心級艾偉家飯」包括了3個單元：「艾偉家中味」收錄了艾偉小時候陪著媽媽買菜、每天飯桌上最道地艾家風味的菜餚20道。喜好美食、四處吃透透的艾偉，回家後下廚揣摩研究偷學來的「艾偉老饕心得」20道。以及，發揮創意，準備做為未來開店招牌菜的「艾偉創意COOK」18道。

　　「5心級艾偉家飯」裡58道以中菜為主，再混合了一些近幾年台灣很流行的異國風味美食，食譜拍攝期間已由大境文化所有工作人員搶先品嚐，大呼過癮！相信更可以讓所有喜歡享受美味，下廚做菜的朋友都能從中得到2000年最豐盛的美食寶藏！

作者序 Foreword 2
編者序 Intorduction 4
如何使用這本書 How to use this Book ? 5
【艾偉家中味】 8
- 黃豆牛肉 Soybean Beef 10
- 白果荷葉鱈魚 Gingko Lotus Cod 12
- 腐乳菠菜 Spinach in Fermented Bean Paste 14
- 家鄉筍干燒肉 Home Style Stew Pork 16
- 川味泡菜 Szuchuan Pickles 18
- 泡菜牛肉 Stir Fried Beef with Szechuan Pickles 20
- 絲瓜煨麵 Silk Squash Noodle 21
- 寧式炒年糕 Shanghai Style Fried Rice Cakes 22
- 空心菜梗炒牛肉 Stir Fried Tube Green with Beef 24
- 椒麻雞(怪味雞) Strange Flavor Chicken 26
- 涼拌三色 Tri-color Cold Plate 28
- 紅燒蹄膀 Chinese Stew Pork Loin 30
- 芝麻醬黃瓜 Cucumber in Sesame Sauce 32
- 醋溜洋芋條 Potato in Vinegar Sauce 33
- 紅燒牛肉 Beef Stew 34
- 芹菜炒墨魚花 Stir Fried Celery with Squid Flowers 36
- 茄子鑲肉 Stuffed Eggplants 38
- 粉蒸排骨 Steam Pork with Rice Powder 40
- 涼拌木瓜絲 Green Papaya Salad 42
- 家鄉皮蛋豆腐 Home Style Black Egg and Tofu 44
【艾偉老饕心得】 46
- 鮭魚炒飯 Salmon Fried Rice 48
- 白切肉 Chinese Cold-Cut Pork 50
- 炸蚵仔煎 Fried Oysters 52
- 銀芽蛤蜊 Green Bean Sprouts and Clams 54
- 香辣小雞腿 Spicy Chicken Drums 56
- 蒜泥蒸草蝦 Steamed Garlic Prawns 58
- 白斬雞 White Cut Chicken 60
- 涼拌金茸粉絲 61Enoki Mushroom and Vermicelli Salad
- 泰式咖哩雞片 Thai Curry Chicken 62
- 鹹蛋苦瓜 Salted Duck Egg with Bitter Squash 64
- 客家茄子 Hokka Eggplant 66
- 甜豆炒蝦仁 68Sweet Peapods with Shelled Shrimps
- 咖哩螃蟹 Curry Crabs 70
- 絲瓜炒蛋 Silk Squash Omellette 72
- 黑胡椒牛柳 Black Pepper Sauce with Beef 74
- 大蔥炒鯛魚 Leek and Halibut 76
- 老皮嫩肉 Chinese Tender Eggs 78
- 泰式檸檬魚 Thai Lemon Fish 80
- 日式蛋包飯 Japanese Egg Omelette 82
- 油燜芥蘭 Baked Chinese Bitter Broccoli Green 84
【艾偉創意COOK】 86
- 日式豚骨拉麵 Japanese Pork Ramen 88
- 蒜片椒麻蝦 Spicy Garlic Prawns 90
- 酸黃瓜炒魚球 Pickled Cucumber with Fried Fish Balls 92
- 五福臨門 Chinese Lucky Dish 94
- 翡翠鳳凰 Jade and Phoenix 96
- 涼拌墨魚絲 Cold Squid Plate 98
- 麻辣水煮肉片 Spicy Boiled Pork Slices 100
- 綠芙蓉 Greenfield 102
- 牛肉小砂鍋 Beef in Clay Pot 104
- 西式牛肉飯 Western Beef Rice 106
- 砂鍋鱈魚煲 Stewed Cod Fish 108
- 香酥丁香 Crispy Fish Appetizer 110
- 紅燒獅子頭 Chinese Stew Pork Balls 112
- 蛋包銀芽 Green Bean Sprouts Omelette Rolls 114
- 黃金牛肉球 Golden Beef Balls 116
- 素炒紅綠白 Vegetarian Green, Red, and White 118
- 五香牛雜 Five Spiced Beef Organs 120
- 魚香四季豆 Spicy String Beans 122

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