吃出健康膚質

第1篇　防．老．抗．皺

• 燜小魚苦瓜
• 涼拌干絲
• 木須豆腐
• 鮮帶炒甜椒
• 紅燒牛筋
• 蟹黃炒魚翅
• 荸薺炒豆苗
• 冰糖花生豬腳
• 沙茶洋菇
• 奇異果冰沙

  第2篇　排．毒．去．斑

• 素燒茭白筍
• 炒牛蒡
• 蛤蜊絲瓜
• 果釀花枝
• 川辣劍筍
• 筍片豆奶湯
• 鳳梨苦瓜雞
• 地瓜煎餅
• 蘋果梨汁
• 香蕉優酪乳

  第3篇　痘．痘．調．理

• XO醬香芥菜
• 海鮮碧玉羹
• 銀魚莧菜羹
• 蚵仔麵線
• 茄汁鮭魚
• 什錦海鮮粥
• 蔬菜燉牛肉
• 木瓜燉排骨
• 西芹蜂蜜汁　
• 梅子綠茶

  第4篇　防．曬．美．白

• 涼拌苦瓜
• 酸辣湯
• 海鮮粉絲煲
• 糖醋排骨
• 果香雞丁
• 包種茶雞湯
• 水果海鮮沙拉
• 蝦鬆
• 甜橙鱈魚
• 蕃茄汁

  第5篇　改．善．粗．糙．膚．質

• 夏威夷雞丁
• 砂鍋豆腐
• 松子烙餅
• 糖醋醬鱈魚
• 麻油川七
• 高麗菜捲
• 味噌魚湯
• 什錦果麥
• 酪梨牛奶
• 堅果西米露

  第6篇　好．氣．色

• 沙茶羊肉
• 鮮菇燴海參
• 芥藍牛肉
• 椰香咖哩雞
• 鳳梨蝦球
• 竹笙排骨湯
• 素炒紅鳳菜
• 辣炒雞丁
• 蕃茄牛肉
• 果香奶茶

　　美食是許多人的信仰，常常為了吃一口美味，不惜耗費人力、物力和時間去料理，去做美食的追求，並不只是滿足嘴巴味覺這麼簡單而已；吃到一口完美料理的感動，這種心靈上的滿足，才是美食信仰者無法自拔的。

　　一向自以為不是美食信徒，但是身邊仍有許多”愛吃”的朋友，在耳濡目染之下，味蕾被開啟，對料理也開始挑剔起來。有時候、有些菜自認功力不夠會做得不好吃，就想求助其他大廚或乾脆到外面餐廳吃，這大概是做為營養師的我最近為什麼對料理鑽研的原因吧！

　　曾經有位高血壓、高血脂的患者，非常愛東坡肉，我告訴他最好不要吃，他的回答是：「不能吃東坡肉，不如讓我死了算了！」我想，很多愛吃人都會有這樣的心聲。不過，美食一定不好嗎？其實不是的，只要是材料選得對、吃的次數和量有所控制，一樣可以吃出健康、吃出營養。

　　這本食譜的原意，就是在這裡。

　　期待每位愛美的女性都能吃出屬於自己的美麗。

　　”吃得健康”是目前最熱門的美食話題之一，如何吃得健康，又要保持菜餚的美味，是我們美食工伒闍最需要研究的課題之一。在飯店、餐廳，多的是那種要求少鹽不要味精的食客，而我的工作，意要做出讓他們滿意的好菜。

　　「吃出健康膚質」是我和黃苡菱老師的第一次合作；剛拿到稿子，看到書裡所使用的材料及調味方式，著時傷了我一些腦筋。原因無他，就是為了熱量的考量，原本許多我習慣使用的材料似乎都不太能用了！當時，為了讓食物料理起來依舊美味不變，我還特地下了些工夫思考如何利用可以提味的調味品呢！

　　其實這本書裡的食譜，都是很容易就可以在家裡做出來的菜色，所使用的料理加工品其實也不多，相信一般人都可以做得出來，也絕對好吃。只不過讓我比較吃驚的是，這些簡單的家常菜色，經由營養師的巧妙搭配後，竟然就成了一道道可以女性變美的養顏美容聖品，而且每道菜裡說明的基本原原理個個都言之有物、切中要點！相信這對愛美又很少下廚的女性來說，算是一本非常實用的工具書吧！