如何均衡美食與營養
從一次吃到飽到黃金大餐，從粗茶淡飯到滿漢全席，現代人越吃越昂貴，卻不見得越吃越健康，因為－收下到營養一樣是白吃白喝。你如果還在大魚大肉，那就落伍了，自然、健康的新飲食觀才是現代生活趨勢；不用為了身材而抗拒食物的誘惑，更不必擔心營養不均衡而猛吃補藥，本書教你如何吃得營養又美味！
出版緣起
隨著經濟繁榮、應酬增加，國人日常吃喝往往過量，或因不當的減肥方式和錯 誤的飲食習慣，而造成營養失調，滿足了口腹之慾，卻賠上了身體健康。再加上文 明進步，人們消耗體力的機會大為減少，肥胖遂成現代人的通病，連國家未來的主 人翁也是「小胖子」滿校園，還勞動教育單位進行校園減肥計畫。
事實上，大多數人對自己的健康都相當在意，女性朋友更是斤斤計較食物的熱 量，深怕多吃了一口便換來一身脂肪；而愛子情切的現代父母，常常是食補、藥補 一起來，就怕孩子輸在起跑點上。
但是，這樣的飲食正確嗎?要知道，吃得太多固然有害健康，易罹患慢性疾 病，，吃得過少也會引起營養缺乏症，甚至導致「厭食症」。
有鑑於現代人講究生活、崇尚自然、追求健康的趨勢，希代書版集團藉由李蕙 蓉營養師的專業知識，以淺顯的文字從營養學入門，介紹基本的觀念；並在第二篇 針對人生各階段的不同營養需要，做深入的認識；第三篇則是從時下的熱門話題， 如素食的營養夠不夠?哪種減肥法有效又少副作用?不吃米飯真的比較不容易性 嗎?速食果真是「罪無可赦」的垃圾食物嗎?等等來做探討，分析箇中利弊。
其實，只要具備正確的營養概念，大可放心地吃，不用為了身材兩抗拒美食的 誘惑，更不必擔心吃的不均衡而使健康受損。
你是否正為怎麼吃而煩惱不已?別慌！就讓本書來解答你的疑惑。
李蕙蓉 序
投入營養界工作，一晃眼也過了十幾年。這當中，讓人心痛的常是國人在生病時，才會注意到營養的問題，平常只顧得美味而忽略了均衡營養的重要性。此次，有幸得到希代書版公司的幫忙，讓我有機會將最基本的營養觀念介紹給大家認識。
人生過程中，每個階段的營養需求不同，本書內容便告訴大家，每個階段的飲食應注意的問題。最後一部分，介紹的是一般人常常碰到的問題，藉這本書的篇幅，讓大家了解，碰到這些問題該如何解決。
簡單的營養知識，若能引起大家對自己的飲食行為有所幫助，是營養師們最高興的一件事。
